防範禽流感　確保禽肉食用安全

國內爆發高病原性H5N2禽流感疫情，為確保大眾的飲食安全，嘉義市政府衛生局特別提醒民眾，禽流感病毒不耐熱，不會透過煮熟的雞、鴨、鵝肉或雞蛋等傳染，民眾可放心食用經徹底煮熟的禽肉和雞蛋。

另為降低禽流感感染風險，衛生局也請民眾飲食時應注意下列事項，禽肉及蛋品處理，及處理生鮮雞、鴨、鵝後，要用肥皂或洗手液徹底洗淨雙手，保持個人衛生，刀具及砧板也應清洗乾淨後才能再使用，生鮮的雞、鴨、鵝肉品，應放在乾淨有蓋容器內或用乾淨塑膠袋包好，才放入冰箱貯存，並與即食食物或熟食分區存放，避免交叉污染；儘量選購洗選蛋，沾有污漬的雞蛋應先清洗乾淨後才放入冰箱貯存。

另外也要注意食物煮熟後再進食：雞、鴨、鵝肉必須徹底煮熟再食用，烹煮禽肉的中心溫度至少須達到攝氏  70  度、持續  2  分鐘才能完全煮熟。如禽肉烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或禽骨中心部份呈紅色，應重新烹煮至完全熟透；及避免食用生雞蛋或把生雞蛋混合醬料沾熟食，雞蛋要徹底煮熟。 

而民眾在市場選購活雞、鴨、鵝時，應盡量避免接觸活禽體或牠們的糞便。選購時，可以藉由合格標章(屠宰衛生檢查標章或CAS  禽肉等產品)來判斷肉品是否安全。