用超市平價食材 做出多變低醣料理
讓低醣飲食成為生活習慣 維持身材很簡單
讓減醣更貼近生活，利用超市可輕易購得的食材，及烘焙行、網拍常見的原料，用簡單的方式、多樣的食材、基本的材料、原型的食物，製作美味的料理，健康的減醣。這本書中大部分的食材，在你家附近的超市就能買得到，調味料也可以自行變化，家裡有什麼就用什麼，缺少的不加也沒關係！希望這些食譜可以幫助大家一起健康吃，順便消耗脂肪，而不是銀兩。用簡單的料理方式輕鬆上菜，讓你的減醣飲食可以持之以恆。
低醣糖醋排骨
難忘傳統糖醋排骨脆嫩酸甜的好滋味？但是裹上精緻澱粉與精緻糖，往往讓低醣飲食者卻步。圈媽更換了調味方式，製作出適合減醣飲食的糖醋排骨，快來試試看吧！
淨碳水化合物24.8g
脂肪91g
熱量1162.5cal
膳食纖維3.7g
蛋白質55.9g
材料
豬小排300g
甜椒200g
牛番茄50g
橄欖油20ml
玫瑰鹽1g
黑胡椒粉適量
香蒜粉適量
白巴薩米克醋35g（或醋35g＋赤藻糖醇8g）
無糖醬油35g
開水120ml
作法
1.將豬小排洗淨、瀝乾，用餐巾紙吸乾水分。
2.將牛番茄、甜椒切成適口大小備用。
3.鍋內放入橄欖油，將排骨肉煎至各面微焦，撒上黑胡椒粉、玫瑰鹽調味，繼續煎至各面呈金黃色。
4.調配醬汁，將白巴薩米克醋與無糖醬油調和均勻（白巴薩米克醋可用醋加赤藻糖醇，或檸檬汁加赤藻糖醇替代。如果喜歡更酸甜的滋味，可增加白巴薩米克醋比例）。
5.鍋內加入香蒜粉，倒入醬汁，稍微翻拌後倒入開水。
6.將爐火調小，靜待約15 分鐘，中途適時翻動排骨使其沾附醬色。切勿使用大火，避免醬汁易焦且肉會變韌。
7.加入甜椒翻拌均勻再煮約10 分鐘，待排骨燉軟以中火收乾醬汁，並翻拌排骨沾附醬汁。
8.起鍋前再加入番茄稍微拌一下，或盛起後再裝飾。
低醣油飯
白花椰菜米除了能製作成好吃的炒飯外，還能料理成美味的無澱粉油飯。和一般油飯相似程度極高的低醣油飯，絕對能讓你安心地大口享用。
淨碳水化合物23.2g
脂肪38.3g
熱量791cal
膳食纖維86.7g
蛋白質46.2g
材料
鵝油蔥酥20g
酪梨油10ml
金鉤蝦10g
乾香菇20g
豬肉絲150g
花椰菜米300g
洋車前子粉80g
調味料
無糖醬油30g
黑胡椒少許
五香粉少許
薑絲少許
高粱酒10g
作法
1.香菇泡發後瀝乾切絲備用，香菇水留著。
2.將所有調味料混合均勻，將豬肉絲加入調味料攪拌均勻醃漬一會兒。
3.在鍋中放入鵝油蔥酥、酪梨油爆香泡發好的香菇、金鉤蝦。
4.加入步驟2的豬肉絲與醃料拌炒後，加入花椰菜米翻炒上色。
5.加入洋車前子粉快速拌勻，再倒入約40ml的香菇水，炒至稍微收乾即可（洋車前子粉易結塊，需均勻分散撒入並快速拌勻）。
（本文摘自／日日減醣超市料理攻略／采實文化）
