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》呷菜:肉食者也會大滿足的百變蔬食譜

作者:Winnie(張瑋玲)/著,林怡秀/採訪撰文

出版社:本事文化

ISBN:9789866118555

『呷菜』不等於『啃草』。
《回家吃自己》第二擊!酷媽Winnie邀你回家《呷菜》吃蔬食。
雖說蔬食健康,但常覺得滋味不夠,花樣少又單調,天天餐桌上總是那幾道,誰受得了?別以為料理中去掉肉就是蔬食,真正的蔬食,本來就是無肉料理,不加肉才好吃!

《回家吃自己》主廚Winnie再次大展身手,結合專業廚藝與獨門巧思,大大顛覆你對蔬食的刻板印象。運用各種烹調技法保留食材的自然鮮甜,搭配各國料理特色與醬料,端出一道道滋味豐富、香氣濃郁,連食肉控也大呼過癮的蔬食料理,讓你與家人樂於每天回家呷菜吃自己!

【本書特色】

傳授訣竅輕鬆做菜∼細說蔬食烹飪法,熟練紮實基本功。
菜料理不同於肉料理, 針對蔬食的煎、炒、煮、炸、燉、醃、烘、烤?? Winnie開出11個篇章,陪你把基本功練到位,再用57道菜變化出各種讓人垂涎三尺、感動腸胃的好料!包含各種蔬食醬料、小點、沙拉、配菜、主菜、主食,外加Winnie私傳最厲害的百變菜單、美味撇步,從此你的呷菜餐桌必定多采多「滋」。

就是要好吃∼融會各國傳統料理,創意蔬食菜單。
Winnie不僅擁有深厚的中菜家底,還有西菜的學院訓練。教你精準掌握食材,選擇適合的烹飪方式,將四季的尋常菜料理得有聲有色,無論清爽、豐腴、酥脆、滑嫩、香甜、小辣……保證讓你做出連食肉控也擋不住的好吃蔬食餐。


【作者簡介】
Winnie(張瑋玲)

美國柏克萊大學(U. C. Berkeley)經濟、美術雙學位,兼修人類學。加州烹飪學院(California Culinary Academy)美國舊金山灣區知名餐廳廚房實習2年。康乃爾大學服務業管理學院(Cornell University Master of Management of Hospitality)碩士。美國知名Bloomingdale’s百貨烹飪器材現場料理秀總主廚。任職加州烹飪學院教師2年餘。回台後,任職台北醫學院英文教師2年餘。再度赴美,任職蒙特梭利教師4年;2006年回台定居。著有《回家吃自己》、《呷菜》(本事文化)。