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》權威食品安全專家教你安心買,健康吃

作者:文長安

出版社:平安文化

ISBN:9789578038714

你知道嗎?當你喝咖啡時附上的奶精其實是植物油、糊精、酪蛋白鈉、奶油香精、乳化劑等成分的混合物,沒有一滴是來自真正的鮮奶。關東煮和火鍋料,原來是用「卡德蘭膠黏稠劑」調製而成的,取代成本較高的魚漿。

營養的雞蛋布丁,是用蔗糖、奶粉、高果糖、雞蛋萃取物、乳化劑、香料、鹿角菜膠、食用色素加水做成的,連一顆新鮮的雞蛋也沒有!大部分的食品都含有大量的食品添加物,吃多了會讓味蕾慢慢退化,變得無法享受食物本來的美味,更會讓身體代謝失衡,讓體內淪為毒素的堆積場,形成肝腎的負擔,破壞免疫力,最後引發疾病。

曾任職於行政院衛生署食品衛生處二十五年的文長安,因工作之故,幾乎訪遍了國內各大食品工廠與大小地方餐廳,看見了不為人知的可怕真相。比如:常見的食用香料是來自化學工廠。食品原料桶的包裝無中文標示,讓人搞不懂真正的成分。更嚇人的是,工廠內根本不需要進行病媒防治措施,因為老鼠、蟑螂、蒼蠅、蜘蛛比人類更清楚吃進化學原料可能危害健康的恐怖後果,早就自動止步!

為了讓民眾瞭解食品的真相,懂得認清食品標示,知道如何辨識不好的食品和添加物,權威食品安全專家文長安在本書中,教大家對於現代食品應有的五大基本認識,提醒大家市面上常見的十七種食品添加物陷阱,並教導讀者如何聰明分辨、輕鬆破解,更提供五大健康飲食建議。唯有擁有正確的飲食意識,才能發揮力量,落實最健康的無毒生活!

【本書特色】

假食物愈來愈多,幾乎每隔一段時間就會爆出食品問題,消費者也愈來愈關注這方面的判別,尤其本書作者非常有權威性,絕對可以引起讀者注意。台灣食品安檢的第一把交椅,擁有25年「挑食」經驗、走遍全省大小食品工廠與餐廳,有沒有問題,完全難逃其法眼。為什麼食品工廠沒有老鼠蟑螂?!雞蛋布丁原來沒有雞蛋?!越Q的粉圓越毒?!牛奶裡的不是鈣?!以文圖並茂的方式,傳授最實用、最完整的食品辨別法!  

【作者介紹】

文長安

曾任職行政院衛生署食品衛生處,擔任食品藥物管理局技正,服務達二十五年。期間訪遍國內各大食品工廠與大小地方餐廳,進行相關查驗,是國內餐飲衛生、食品安全法的第一把交椅。並曾經編定餐飲從業人員衛生操作指引手冊,成為餐飲科學生、從業人員拜讀的聖經。深厚的經驗和專業背景累積,對於各類食品的製成研究、添加物的來龍去脈瞭若指掌,任何不當成分,或是廠商魚目混珠的不實內容都難逃其法眼。

目前仍任輔仁大學餐旅系講師,以及台北市政府衛生局志工,並經常受邀於廣播電台、各社團演講,持續推廣正確的食品觀念,以幫助大眾擁有健康、無毒的飲食人生。自從開始保持簡單的清淡飲食,並固定爬山、健行和打坐,盡量維持晚上十一點前就入睡、早上六點起床的習慣之後,長時間下來改善了過敏狀況,從此不需再吃藥,且七年不曾有感冒。