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》時令蔬菜高湯活用術

作者:樋口正樹

出版社:台灣東販

ISBN:9789863318187

你還在把切菜剩下的菜屑丟掉嗎?
裡頭可是藏著滿滿的營養,還有意想不到的絕妙滋味!
 
日本人氣料理研究家教你如何用「蔬菜高湯」,
變化出各式美味料理,體驗12個月的味覺之旅!
 
美味 X 健康 X 環保 X 簡易
從今天起,開啟你的「蔬菜高湯」生活,
品嚐食材的原味、料理的美味!
 
【蔬菜高湯料理的5大優點】
1.取用當季蔬菜,攝取到每個季節身體所需的營養。
2.菜屑中含有豐富的植化素和礦物質。植化素具有預防老化或生活習慣病、改善體質等效果。
3.利用以往捨棄不用的外皮或蒂頭等菜屑,避免浪費,善待環境。
4.材料取得方便,更加經濟實惠,為你的荷包精打細算。
5.各式料理皆適用!無論是湯品、麵食、燉菜、點心樣樣百搭,為每一天打造完美的健康食譜。
 
【作者介紹】
樋口正樹 Masaki Higuchi
 
料理研究家。1973年生於日本長野縣。從美術大學畢業後,曾在IT企業的設計部門擔任設計工作。2008年開設料理部落格,以自學的方式投入趣味料理的領域。並在2011年時設立「kitchen studio HIGUCCINI」,開始以料理研究家的身分活動,進行開發食譜、企劃與飲食相關的網站廣告等工作,並且於日本《ELLE a table》和《marie claire style》等雜誌上發表了許多食譜。由於患有高血脂症,血液中的膽固醇和中性脂肪過多,所以35歲以後,由不規律的高卡路里飲食,轉變成以蔬菜為中心的飲食習慣。自從使用蔬菜高湯製作料理之後,身體的各項數值都獲得改善。著有中文版作品《蔬食點心這樣做!:只用蔬菜就能如此美味!完全不加雞蛋、乳製品的甜點與零嘴!》,以及《使用蔬菜高湯製作的蔬菜湯》、(日本旭屋出版)、《EVERYDAY SALADS 每天想吃又想做的沙拉食譜100道》(日本Graphic社)等書。