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》低GI飲食聖經:首創紅綠燈三色區分食物GI值,醫界一致認可推行的減重飲食原則【10周年暢銷精華版】

作者:力克.蓋洛普

出版社:采實文化

ISBN:9789869331913

全球23國、17種語言、暢銷兩百萬冊的健康飲食聖經
首創「紅•黃•綠」三色區分飲食GI值,風靡全球,醫界專家學者公認最理想的健康、減重飲食法則。

二十一世紀以來,唯一被醫界認可的減重代號:低GI。
首創「食物紅綠燈」概念簡化飲食GI值,暢銷風行十五年、最經典的《低GI飲食聖經》。
最實用的指南內容,包含外食、自炊、食材購買和餐廳選擇,下一餐就能開始執行。
無論你是:想要減重,因糖尿病高血壓需要控血糖降血脂,想維持一生健康,全都適用。

「G.I.指數」是升糖指數(Glycemic index),指食物在體內轉化成葡萄糖的速度。GI指數越高,轉換速度越快。攝取高GI食物後,血糖會迅速上升,這促使身體大量分泌胰島素,將血糖轉為能量,或轉為脂肪儲存。相對來說,低GI飲食則能讓血糖緩慢、穩定上升,胰島素數值穩定,減少脂肪的累積機會。因此,許多醫師都會指示糖尿病、三高患者,藉由低GI飲食,來控制血糖和血脂。

本書作者力克.蓋洛普曾擔任加拿大心臟病中風基金會的執行長,曾因背部受傷後的多吃少動生活而發胖,他在致力減重的過程中發現,藉由攝取低GI飲食,減重效果奇佳。他將自己實際體驗寫成以「控制血糖」為出發點的飲食減重書,是把「GI飲食減重」從醫學用途平民化的第一人,使之成為一般人蔚為風潮的減重聖經。

蓋洛普最大的貢獻是,將GI值高、中、低的食物,分別以紅綠燈的「紅•黃•綠」三色區分,便於讀者在查詢區分食物GI值,一眼就挑出綠燈區飲食,便於實行。從此,這套方法也成為醫師和營養師在推行GI飲食時最通用的區分指標。

本書是蓋洛普的GI飲食系列作中最經典、也最暢銷的《低GI飲食聖經》,在此10周年精華版本,除了完整介紹GI飲食的基本觀念,以及紅黃綠燈食物區分表之外,更實用的是針對現代過度精緻與加工的食物,為外食和自炊等不同飲食類型提供快速分辨食物GI高低的基本原則;書中更有從採購食材清單開始,到低GI食譜和各種餐廳的點餐注意事項等執行方法,讓讀者可以遵照這些指南,從下一餐就開始實行低GI飲食法。

【作者簡介】
力克.蓋洛普 Rick Gallop


牛津大學畢業,曾是成功的廣告人。自離開廣告界後,力克•蓋洛普任職安大略的心臟病基金會擔任總經理兼執行長長達16年。在這段期間,他因背傷所苦導致體重上升,於是在2002年寫下了第一本GI飲食減肥的書。接著他陸續出版了GI飲食食譜、GI飲食外食與食材購物指南、還有三本針對特大號尺寸讀者、更年期婦女與糖尿病患者所寫的GI飲食。這些書在全球超過20國銷售,並被翻成17種語言。

力克•蓋洛普現居多倫多Muskoka湖邊,已婚並育有三子。他的太太露絲•蓋洛普博士是多倫多大學的名譽教授。

【譯者簡介】
王念慈


營養免疫碩士,畢業後幸運通過錄取率5%的營養師高考。一個慢慢朝夢想前行的譯者,遊蕩沉浸在文字的世界,喜歡用文字分享健康、快樂和眼中的世界。