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》100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心

作者:呂昇達

出版社:布克文化

ISBN:978-986-93792-7-4

全台烘培教室人氣NO1講師首度公開超人氣餅乾食譜大公開
本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶,將自身的豐富經驗集大成,
不留一手地寫成本書,大方公開名店級的餅乾食譜!

本書收錄的80種配方,100%無添加的健康美味餅乾
巧妙運用「粉、糖、油、 液」比例調配,
只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱,
就能在家打造出適合全家人的美味點心房。

本書特色:

√ 烘焙名師80款餅乾製作的私房配方,一學就上手
   超過500張全彩照片+詳盡步驟圖說,附上烘焙零失敗筆記以及最佳賞味期限,烘焙新手與達人必備的餅乾點心食譜。

√ 健康零負擔,大口享用好安心
   100%使用天然食材,沒有小蘇打、沒有泡打粉任何化學添
   加物,安心為自己、家人及朋友做出各式美味點心餅乾。

√ 素食者亦可食用的餅乾配方
   本書配方大多為素食者可食用,包括蛋素、奶素、蛋奶素、
   全素等,素食者也能享用點心餅乾。

目錄:
正式製作之前
餅乾基本元素
輔助說明


PART1
壓延餅乾
橄欖油全麥餅乾
白巧克力尾巴貓全麥餅乾
橄欖油雜糧餅乾
蜂蜜燕麥餅乾
藜麥方塊酥
芝麻方塊酥
芝麻酥小饅頭
海鹽布雷頓餅乾
鴨子布雷頓餅乾
愛心肉桂巧克力餅乾
亞麻籽楓糖餅乾
咖啡核桃餅乾

PART2.      
手感餅乾
義大利奶酥小餅乾
義大利奶酥腰果小餅乾
義大利奶酥夏威夷豆小餅乾
椰香金字塔
椰子球
牛奶巧克力椰子球
軟式蔓越莓曲奇餅
軟式巧克力曲奇餅
黑糖奶油酥餅
美式藍莓玉米脆片餅乾
帕瑪森南瓜子酥餅
海鹽巧克力餅乾
荷蘭高達黑胡椒餅乾
松露橄欖油酥餅
松露亞當乳酪酥餅
核桃巧克力餅乾
美國媽媽的布朗尼餅乾
抹茶小雪球
香草可頌餅乾

PART3
特殊餅乾
鹽味蜂蜜腰果仁最中
紅茶楓糖杏仁最中
黑糖芝麻最中
焦糖夏威夷豆最中
香草指型米餅乾
巧克力米餅乾
咖啡小老鼠米餅乾
紅茶白巧克力米餅乾
腰果藍莓蛋白餅
夏威夷豆可可蛋白餅
抹茶南瓜子瓦片
杏仁瓦片
蕾絲柳橙杏仁薄片
檸檬椰子薄片
鹽味起士小圓餅
洋香菜小圓餅
可麗露焦糖酥餅
可麗露抹茶酥餅
咖啡豆餅乾
彩色糖球巧克力餅乾

PART4
小點心
焦糖杏仁片
焦糖杏仁條
巧克力岩石塊
蔓越莓巧克力岩石塊
抹茶芝麻巧克力杏仁條
葵花籽白巧克力杏仁條
森林莓果白巧克力磚
繽紛水果白巧克力磚
核桃苦甜巧克力磚
堅果牛奶巧克力磚
芝麻抹茶巧克力磚
綜合水果巧克力拼盤
藍莓巧克力拼盤
綜合莓果巧克力拼盤
小魚乾花生巧克力拼盤
熱帶堅果巧克力拼盤
腰果南瓜籽巧克力拼盤
杏仁水果巧克力拼盤
夏威夷豆巧克力拼盤
堅果巧克力拼盤
杏仁腰果巧克力拼盤
核桃夏威夷豆巧克力拼盤
腰果杏仁南瓜籽巧克力拼盤
杏仁果糖
可可杏仁果糖
腰果果糖
草莓腰果果糖
抹茶腰果果糖
杏仁焦糖

【作者簡介】

呂昇達 (Edison)老師

學歷:
 芬蘭國立Aalto University EMBA 高階管理碩士在職專班 
 國立高雄餐旅學院 烘焙管理系 

經歷:
統一麵粉 烘焙技術顧問 / 講師 
元寶食品 依思尼乳製品烘焙顧問 / 講師 
力尹食品 經營管理顧問 /講師 
豐盟麵粉 烘焙技術顧問 /講師 
晶華酒店 服務經理 
高雄餐旅大學 烘焙講師 
元培科技大學 烘焙講師 
中國醫藥大學 烘焙講師 

證照: 
烘焙類別:西點乙級 
烘焙類別:麵包丙級 
烘焙類別:蛋糕丙級

著作: 
《呂老師的甜點日記 典藏版 》
《手揉麵包教師書:呂老師的86款超手感麵包全集》 
 《100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心 》

呂昇達老師的烘焙市集: 
https://www.facebook.com/pastrydaily