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》12大慢性病素食全書

作者:16位臺大醫師與營養師團隊

出版社:原水

ISBN:9789866379031


國內第1本慢性病素食指導全書!
臺大營養團隊常見疾病治療及恢復期飲食處方

「慢性病患吃素會不會體力不足?」、「會不會造成貧血?」、「開刀之後可以吃素嗎?」慢性病患只要搭配適當的素食飲食,就能達到均衡的營養補給。有鑑於近來台灣、日本及歐美國家的研究陸續發現,素食者較少罹患癌症、高血壓高血脂中風等此類疾病。台大醫院醫師與營養師團隊特別針對素食者以及想要改成素食者,量身訂做本書,強調只要瞭解原則,素食對疾病的改善有其效果。本書包含癌症、高脂血症、高血壓、糖尿病、肝病、腎臟病、骨質疏鬆、退化性關節炎、泌尿道結石、手術前後、肥胖、貧血等12種常見慢性病的疾病、診斷、治療以及最重要的飲食原則與食譜。你可以簡單融合各種飲食原則,吃出健康!

本書適用奶蛋素。



§ 本書特色 §

.臺大營養團隊的健康素食觀
.12大慢性病的素食飲食指南
.了解素食材中的食品添加物
.素食加工品的選購.處理.保存
.120道主食.主菜.配菜.湯品.點心食譜
.吃對一天三餐的聰明素食
.適合全家三餐享用的健康素
.選對年節慶典時的營養素食



§ 目錄 §

PART1 聰明選購素食材與調味料
PART2 12大慢性病素食處方
•【癌症素食飲食處方】/歐陽鍾美(台大醫院營養師)
•【高脂血症素食飲食處方】/陳珮蓉(台大醫院營養師)
•【高血壓素食飲食處方】/劉秀英(台大醫院營養師)
•【糖尿病素食飲食處方】/彭惠鈺(台大醫院營養師)
•【肝病素食飲食處方】/蕭珮珍(台大醫院營養師)




§ 作者簡介 §

台大醫學院骨科教授、臺大醫院骨科部及腫瘤部主治醫師 楊榮森◎總策劃
16位臺大醫師與營養師團隊◎合著
楊榮森(臺大醫學院骨科教授、臺大醫院骨科部及腫瘤部主治醫師)
鄭金寶(臺大醫院營養部主任)
陳慧君(臺大醫院營養部營養師)
歐陽鍾美(臺大醫院營養部營養師)
陳珮蓉(臺大醫院營養部營養師)
劉秀英(臺大醫院營養部營養師)
彭惠鈺(臺大醫院營養部營養師)
蕭佩珍(臺大醫院營養部營養師)
郭月霞(臺大醫院營養部營養師)
翁慧玲(臺大醫院營養部營養師)
黃素華(臺大醫院營養部營養師)
賴聖如(臺大醫院營養部營養師)
鄭千惠(臺大醫院營養部營養師)
林京美(臺大醫院營養部營養師)

食譜示範
許金鳳(臺大醫院營養部治療飲食廚師)
蔡玉山(臺大醫院營養部治療飲食廚師)