吃粽不增重，冰涼「果香粽」吃出健康好味道

農曆5月5日是中國人的三大節日之一「端午節」，在各項歡度佳節的傳統活動中，粽子更是不可少的應景食物。目前市面上的粽子種類玲瑯滿目且越做越精緻，舉凡北部粽、南部粽、荷葉粽…等鹹味粽子，一顆熱量約450～600大卡（約3份主食+1.5～2份肉類+2～3份油脂），若為講求更精緻化，內餡包裹干貝、叉燒、鹹蛋黃、五花肉…等則熱量更高。豆沙、棗泥…等甜味粽子雖然體積不大，但一顆熱量約400大卡，也不可小覷。

臺北市立聯合醫院陽明院區營養科營養師黃萾芬指出，粽子的主要成分「糯米」其本身不易消化，加上粽子大多含油量高，使得消化較慢，對一般腸胃道功能較弱的人或老年人一定要記得「細嚼慢嚥」、「淺嚐即可」。而對於糖尿病患者來說，糯米以支練澱粉為主，屬於高GI食物，對血糖衝擊較大，因此選擇粽子時，不妨以五穀雜糧（糙米、什穀米）混合糯米為主食的粽子作為正餐，再搭配燙青菜則營養更加均衡。

聯合醫院陽明院區營養科今年教作冰涼QQ果香粽，將水果包進粽子裡。用市面上方便購買的水晶粉作為粽子外皮，不添加糖，以當令水果天然甜味及富含纖維的特性，讓您今夏吃粽不增重，冰涼一夏唷！

果香粽（5～6份）

材料：水晶粉100公克、荔枝200公克、芒果丁30公克
做法：

1. A料：將100公克的水晶粉與100公克的冷水混合均勻。
2. B料：將200公克的去籽荔枝及200公克水以果汁機均勻攪打後加熱煮沸，沖入A料中。
3. 將拌好的麵糊倒入大容器中拌勻，以大火蒸15分鐘。
4. 待麵糊稍冷卻，包裹芒果丁並入模型中。
5. 將包好的果香粽放入冷藏，待冰涼即可食用。

黃萾芬提醒民眾，果香粽一顆熱量約80～100大卡，其果香外皮及水果內餡可隨個人喜好挑選、QQ的口感適合小孩及銀髮族，在炎炎夏日吃上一顆冰涼QQ果香粽，讓您暑氣全消喔！