保護一家之煮，遠離肺癌威脅

母親節將至，您是否正在構思如何感謝媽媽一年來的辛勞呢？其實，子女的關心及對媽媽的健康照護就是最好的禮物！媽媽是家中的一家之"煮"，為滿足全家大小的胃，煎、煮、炒、炸樣樣來，在享受幸福味道的同時，殊不知在廚房油煙長年威脅下，媽媽儼然已成為肺癌的高危險群！

根據行政院衛生署的統計，肺癌連續十六年高居台灣女性癌症死亡原因之首，雖然吸菸或二手菸是導致肺癌最重要的危險因子，但台灣女性吸菸比率不及10%，且罹患肺癌是以腺癌為主（約佔46.4％），依流行病學研究顯示，肺腺癌與油煙相關性較高，在「低吸菸率、 高肺癌發生率」的特性下，廚房油煙成為媽媽肺部健康的頭號敵人。

【調整烹調習慣是遠離肺癌的第一步】台灣婦女烹調料理多以大火快炒為主，過程中或多或少會吸入油煙，當油煙與氧氣接觸產生脂質的氧化進入肺部與肺泡細胞結合後，破壞肺部細胞之基因、傷害DNA，埋下致癌的因子，且油煙濃度愈高、傷害愈大。其實只要稍微改變烹調習慣，即可降低致癌可能性，聯安預防醫學機構營養師徐景宜提出三項建議：

《一、 改變烹調方式》 • 選用發煙點低的油品，如芥花油、苦茶油，其單元不飽和脂肪酸較高，可耐高溫，適合炒菜用油。• 避免等待熱鍋、冒油煙才讓食物下鍋，改採「熱鍋冷油快炒」方式，或鍋熱後加少許油稍微拌炒後加水、轉小火悶煮。• 減少煎、炒、炸的料理方式，改以涼拌、蒸、煮、滷取代，少油更健康。• 適時使用鍋蓋，減少油煙擴散空氣中。

《二、改善烹飪環境》• 注意廚房通風良好。• 正確裝置及使用排煙功能良好的抽油煙機，並定期清洗、更換濾網。• 準備兩個鍋子交替使用，避免熱鍋沖水清洗，冒出大量油煙，應待鍋子冷卻後再以熱水清洗。

《三、提高身體防癌機能》• 多吃深綠色的葉菜類蔬菜，如花椰菜、菠菜、蘆筍、綠色萵苣、結球甘藍等；橘紅色或黃色蔬果，如南瓜、胡蘿蔔、地瓜、蕃茄、枇杷等；富含類胡蘿蔔素的蔬果，防肺癌效果。• 補充冬蟲夏草、木耳等有益補肺的食物。• 保養呼吸系統，避免上呼吸道疾病的發生。

【定期健診 掌握肺部健康狀態】聯安預防醫學機構納祖德醫師表示，如果擔心長期烹飪，油煙影響肺部健康，除了在一些烹調習慣上做改變之外，定期為媽媽安排健康檢查時，亦可特別著重在肺部篩檢。目前篩檢肺部健康的方式，除了傳統的胸部X光檢查之外，就屬64切肺部電腦斷層為最佳利器。聯安診所提供的64切低劑量肺部電腦斷層攝影檢查，完全無侵入性，並以極低的輻射劑、3D立體影像方式取得清晰影像，可精確地偵側出小於0.1-0.3公分的微小病灶。讓您清楚了解媽媽肺部的健康狀況，也讓全家人更可以更安心地享受媽媽精心烹調的美食。

媽媽無怨無悔的付出成就美滿的家庭，而照護媽媽的健康，子女們責無旁貸！聯安診所提醒您，在日常生活中多關心媽媽的身體健康，定期為媽媽安排全身性的健康檢查，徹底瞭解媽媽的身體狀況，擁有健康，幸福的味道才能延續。

文章出處：http://www.lianan.com.tw/09_knowledg_01_detail.asp?sn=440