「小寒」宜溫補　教你做2道祛寒料理

（優活健康網新聞部／綜合報導）《曆書》記載：「斗指戊，為小寒，時天氣漸寒，尚未大冷，故為小寒。」小寒過後，整個冬季之中最冷的三九天即將到來。中醫師指出，冬天是養藏的季節，同時也是四季之中最佳的進補時節。

根據《黃帝內經》記載，春夏養陽、秋冬養陰，冬主腎，腎為五臟之精、生命之元，過了冬季第三個節氣的「小寒」，因已進入隆冬，此時陽氣潛藏，陰氣盛極，腎氣虛弱，宜溫補，可多吃些溫性或熱性的食物來滋心補肺、潤腎氣，有助於提升免疫力。

小寒過後，就是民間俗稱可以治療過敏的「三九天」，所謂的「三九天」，就是從冬至隔日算起，每九天為一個單位，第一個九日為一九、第二個九日為二九、第三個九日就是所謂的三九，稱作「三九天」。

中醫師解釋，三九是一年中氣候最寒冷的時期，此時如果搭配針灸或是溫補，都有助於緩解過敏的症狀。

滋腎溫補｜枸杞燉羊肉

材料：羊腩肉200g、枸杞20g、蔥2根、薑片少許、米酒少許、鹽少許。

步驟：

羊腩肉洗淨後剁塊，滾水汆燙後撈起備用。
枸杞洗淨，青蔥切段備用。
起一油鍋，先將薑片與蔥段爆香後，加入羊腩肉，倒入米酒，翻炒均勻。
鍋內加入約1,000C.C.的高湯，接著將剛剛拌炒好的料倒入鍋內，放入枸杞，煮沸後轉小火燉煮約45分鐘，直到羊肉透爛，最後再依照個人口味加入少許的鹽，即可食用。

補氣溫腎｜杜仲紅棗子排湯

材料：子排600g、當歸1g、川芎1g、杜仲25g、黃耆10g、紅棗2g、黑棗2g、枸杞3g、米酒半瓶、鹽少許。

步驟：

子排洗淨後剁塊，滾水汆燙後撈起備用。
所有中藥材洗淨後備用。
在鍋內加入約2,000C.C.的水，以及半瓶米酒，接著放入所有中藥材跟子排，以文火燉煮1小時，再依照個人口味加入少許的鹽，即可食用。

（文章授權提供／愛長照）