大啖肥美秋蟹　與柿子同食恐消化不良

（優活健康網新聞部／綜合報導）時序入秋，天氣轉涼，又到了大啖秋蟹及柿子的季節！然而經常有民眾詢問，兩樣秋季美食同時食用是否會造成中毒現象？營養師表示，柿子中的單寧酸，容易與與螃蟹的蛋白質凝結，造成腸胃不適、消化困難，建議分開食用。

單寧酸與蛋白質易凝結成塊　引發腸胃不適非中毒
蔡玉思營養師表示，柿子富含維生素A、維生素C及鉀、鎂、碘等營養素，也含有碳水化合物、少量的蛋白質及粗纖維。其中維生素C具有抗氧化的功能，單寧酸則對心血管有幫助。

在選購柿子時，應選擇柿子的果形整齊飽滿、果皮光滑沒有褐斑或蟲孔，食用時無澀味為佳，顏色較紅的表示已成熟，可食用。

而螃蟹是含蛋白質及脂肪的海鮮食物，螃蟹的脂肪量不高，但膽固醇含量卻不低，食用時要掌握適度吃、不過量的原則，才能品嘗美味兼顧健康。另外，若有過敏體質者，需在醫生的建議下食用，避免引起身體不適。

至於民眾擔心同時吃會導致中毒的問題，蔡玉思營養師表示，柿子與螃蟹同時吃並非會產生毒性，而是因柿子中單寧酸與蛋白質容易凝結，而螃蟹則含有蛋白質，兩者反應之下在胃部容易與胃酸凝結成塊、沉澱，在腸道中不易被分解吸收，若食入體內會不好消化，造成腸胃不適，並非中毒情形，因此若要避免此情形，建議兩者分開且相隔一段時間再食用。

蟹膏含高膽固醇　過量恐高血脂
此外，因為蟹黃的膽固醇含量很高，三高群族或有心血管疾病者，不可食用過多，尤其是有高血脂的人要特別節制，避免造成心血管疾病。