年節即將到來前，家家戶戶緊鑼密鼓開始採買所需食材與禮品。而年菜除了要吃的開心之外，吃的健康安全更加重要。到底在食材選購、烹調與保存的過程中，有哪些小秘訣呢？就讓營養師廖婉如帶您過好年，一起開心、安心又放心！
#辦年貨
下週將迎來春節連假，每到這個時期大家都會開始忙碌，因為又到了要辦年貨、備年菜的時候，但是市面上的年貨百百種，要怎麼挑選才好呢？營養師分享年貨採買的技巧，只要把握眼觀、辨味、適量、均衡4步驟就能安心挑選；另外也呼籲民眾，過年仍要保持均衡飲食、生活規律，才能過個健康年。
（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）農曆春節即將到來，許多民眾開始採買年貨，為歡慶年節活動提前做準備。根據中央氣象局氣象預報資料顯示，受大陸冷氣團影響，未來一週天氣冷颼颼，23日北部最低溫約降至11度，24日清晨持續低溫，西半部日夜溫差大。國民健康署提醒民眾在年節前外出採買年貨時，需穿著禦寒衣物，要注意頭頸部及四肢末端保暖，最外層可選擇具有防濕與防風功能外套，儘可能選擇易於穿脫的衣物。另外年終尾牙聚餐時節，別因天冷而大吃大喝，減少高鹽、高油及高熱量與過度加工食品，多攝取蔬果及喝溫熱開水。氣溫降低血壓升高 保暖措施要做足每當溫度降低或氣溫驟降時，血管也會跟著收縮，容易造成血壓升高，也增加心臟病及中風急性發作風險，尤其是心血管疾病患者及年長長輩，不適合在天氣最冷的清早外出運動，建議等太陽出來氣溫回升，天氣暖了再出門。採買年貨時，同時也要注意做好保暖措施。除了手套、襪子及保暖衣物，帽子和圍巾是保暖2大必備品。如有天冷及風雨，最外層可選擇具有防濕與防風功能的外套，儘可能選擇易於穿脫與合適肢體活動之衣物，並建議結伴同行，相互照應。此外年關將近，吃尾牙、忘年會場合比平時來得多，別因天冷而大吃大喝。挑選多蔬菜、豆類、白肉及少肥油的菜色，並可請餐廳調整上菜順序，先享用蔬菜及水果，增加飽足感。減少大魚大肉的攝取，高鹽加工食品淺嚐即止，降低身體不必要的腸胃及三高失控等負擔。聚餐結束，外出返家時務必做好保暖措施，減少往返室內、戶外間溫度驟變對心血管的影響。辨明心臟病、中風徵兆 把握黃金搶救時間每次天氣一變冷，心血管疾病因身體不適就診病人就會增加。國民健康署提醒三高及心血管疾病患者，規律用藥及監測血壓不能間斷。規律服藥才能有效控制病情，天天量血壓、做好血壓監測，減少天冷造成心血管的健康影響。如果出現下列心臟病及中風徵兆，請立即就醫，爭取黃金搶救期：1） 心臟病徵兆／突然發生胸悶、胸痛、手臂疼痛、呼吸困難、噁心、極度疲倦、頭暈等症狀，很可能是心臟病急性發作，立即就醫接受治療。2） 中風徵兆／牢記「臨微不亂」口訣，辨別中風4步驟，把握「性中風搶救的黃金3小時。「臨」時手腳軟／單側手腳無力，或單側舉不起手腳。「微」笑也困難／臉部表情不對稱，或嘴角歪斜。講話「不」清楚／口齒不清或無法表達。別「亂」快送醫／看到以上其中1種徵兆，立刻記下發作時間，通知119緊急送醫，減少罹患死亡及病後遺存功能障礙的機率。相關宣導衛教影片請參考https://goo.gl/DGxYX8及台灣腦中風學會修編的「腦中風防治手冊」。
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）農曆春節即將到來，家家戶戶都會辦年貨，而年貨到底該如何挑選、烹煮，才合乎安全衛生？對此，衛生福利部食品藥物管理署提供，選購年節乾貨4撇步，讓你安心辦年貨、過好年。● 確認效期及包裝外觀是否破損／購買密封完整包裝的乾貨食品時，應先確認包裝外觀是否破損，並注意產品上要有明確標示內容物名稱、有效日期、廠商名稱、地址、電話、原產地、及營養標示等資訊。此外，更需仔細確認產品是否在有效期限內，並注意有效日期要以不褪色油墨打印，不能以標籤黏貼方式標示，且留意有效日期是否有塗改痕跡，以免買到瑕疵品。● 掌握先「看」後「聞」原則／買散裝食品時，應把握先看、後聞的順序，且不選外觀過於鮮豔或白皙的食材，並確認業者標示的品名及原產地。此外，不選具有刺鼻、酸臭、腐敗味或芳香氣味強烈的食品，以免買到化學加工或漂白過的食材。● 忌大量囤積食物／應適量採購年貨，切勿大量囤積食物，並注意儲藏條件，如食材要冷凍或冷藏，以免保存不當、造成食品變質或腐壞。● 注意販售場所衛生／留意販售場所的環境衛生、盛裝容器是否乾淨及販售者個人衛生情形，以免買入不潔食物。最後，食藥署提醒，除了謹慎挑選年貨食材外，烹調食物時更要遵守5項原則，如需洗手、東西要新鮮、生熟食要分開料理、食物要徹底加熱、和注意食品保存的溫度等，如此一來，就能避免食品交叉污染，並達到滅菌及降低微生物滋長的效果，過年就能吃得安心又健康。
