週末天氣將受到蘇拉、海葵颱風影響，你準備好躲在家追劇吃泡麵了嗎？除了泡麵加蛋加青菜，還有哪些簡單又營養的「颱風餐」？有營養師就指出，想要吃到滿滿營養的一餐，主食類、蛋白質、蔬菜類必不可少，更推薦民眾在家就能輕鬆準備的「颱風餐組合」讓民眾在防颱的同時，也能吃好吃巧又吃飽。
#泡麵
辛苦工作了一整天，晚上想來點宵夜犒賞自己嗎？先前曾有媒體盤點夜貓子最愛的「10大宵夜排行榜」，其中鹹酥雞、串燒、泡麵紛紛上榜，雖然這些美食很美味，但吃多了會對身體健康造成負擔。對此，營養師公開破解方法，只要學會聰明選擇、搭配，這些美食也能是營養均衡的一餐。
（優活健康網編輯部／綜合整理）很多上班族都會遇到熬夜加班的情況。熬夜是很傷身體的一件事，熬夜之後精神差，有些人甚至會有腹瀉的情況。擁有好的生活習慣不夠，最重要的是要用有好的飲食，才可以補償整夜沒有睡的痛苦。熬夜所需主要營養素1） 維生素A／熬夜容易導致視覺疲勞，維生素A能保護眼睛。2） B群維生素／B群維生素不僅參與新陳代謝、提供能量、保護神經細胞，對安定神經、舒緩焦慮也有裨益。且能夠提高記憶力，防止疲勞。3） 維生素E／維生素E的抗氧化性可以避免熬夜產生更多有害身體的自由基。4） 水／熬夜使身體很容易缺水，所以多喝白開水是必要的。5種適合熬夜吃的食物• 雞肝／富含維生素A，可以很好地保護視力，但不宜多吃。• 堅果／富含蛋白質、鐵、鈣、B群維生素、維生素E等營養素，有助於熬夜時的身體復原。• 奶酪／富含鈣和B群維生素，既有利於緩解疲勞，又能保護骨骼。• 綠茶／可以提神，還可以消除體內多餘的自由基，讓你神清氣爽。• 枸杞／可以提神減壓，還有利於保護視力。熬夜禁忌1） 糖會消耗B 群維生素，容易使人疲倦，也易造成肥胖。2） 泡麵、薯片這些垃圾食品不易消化，還會使血脂升高，對健康不利。3） 濃茶、咖啡雖然提神，卻會消耗體內的B群維生素，使人更容易疲勞，而且空腹喝還會刺激胃黏膜。（本文摘自／吃對家常菜最健康／博悅文化）
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）每逢傳統節日拜拜完，總有許多供品需要消化，但若攝取無節制當心損害身體。臺中市一對腎病老夫妻，就在中元節後，連續一周每天吃普渡祭品的泡麵，吃到腎功能惡化變差，瀕臨洗腎！臺中慈濟醫院腎臟內科發現，這樣的人還不少，中元節後腎病患者因吃泡麵，造成腎功能退步比率高達3分之1，眼見中秋節腳步接近，醫師急忙叮嚀，歡度佳節攝取應景食材仍須適度。年近80歲的林姓夫婦，皆是腎臟病患，血糖、血壓一度控制不穩定，這兩年經過不斷衛教，已慢慢有效控制，6月份時，林太太腎功能指數21%，先生的腎功能10%，病程分屬慢性腎臟病第四期、第五期，但到了9月初，腎功能指數竟退步到15％及8.4％，讓臺中慈濟醫院腎臟內科陳志聰醫師看得傻眼，擔心繼續失控，已在透析邊緣的林先生，可能就此洗腎。當心！指數10％以下 恐離洗腎不遠醫師進一步詢問，原來兩人中元節拜拜，準備2大箱泡麵供品，而後夫婦每天各吃一包，連吃一周導致腎功能指數控制破功。林太太說，先生平時不愛喝水，泡麵調味粉整包放下去，還會把湯全部喝完，以為一天只吃小小一包，就像餐間點心，不料結果會這麼嚴重！陳志聰醫師也提醒，慢性腎臟病人要遵從少油、低蛋白、少鹽的飲食原則，如果不遵守飲食禁忌，亂吃一通，一旦腎功能掉到10%以下，洗腎的機率就很大，泡麵調味包比較鹹，加上油炸麵為高熱量，不適合慢性腎臟病人。
（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）泡麵是一種既簡單又方便的食物，使得民眾不管是要省錢、省時間，首要的選擇都會是它，只不過，向來都被民眾認為是垃圾食物的泡麵，竟然在大陸天津科學大學的一項《方便主食營養比較研究》報告中指出，泡麵比饅頭、米飯等主食類好，且更加營養與均衡。因此，當報告一出時，便引起所有人的質疑。從三大營養素來看 泡麵比包子更均衡該研究主要針對15種即食餐食的營養成分進行採樣與分析，結果發現涼皮、炒河粉與泡麵這三種被普遍民眾認為是不營養的食物，反而在蛋白質、脂肪與碳水化合物的三大營養素中名列前茅，尤其是泡麵比起包子更為均衡。而天津科技大學校長王碩表示，從食物性價上比較，品質佳的泡麵明顯比漢堡等同類速食高，若從營養均衡上比較的話，泡麵則是優於饅頭、米飯等傳統主食，另外，在從安全方面做考量的話，品牌信譽佳的泡麵也比路邊攤、便當等更有安全保障。食物營養探討 是不會特別指出哪種最為營養董氏基金會尤宣文營養師表示，如果從營養學角度上來看的話，是不會單獨只用三大營養素去做比較，而是會探討裡頭的維生素、礦物質及膳食纖維等，並不會特別指出哪種食物最為營養，因為在飲食方面，仍是以整體搭配來看的。此外，董氏基金會陳醒荷營養師表示，民眾在攝取食物時，建議以攝取到食物原樣為佳，且在食用泡麵時，應減少調味料的量甚至不加，如此一來，才能降低負擔。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）暑假期間學生在家常會選擇泡麵當作正餐，打電腦、滑手機、看電視時再隨手來包洋芋片等零食，很快就超過一天所需的鈉含量！基隆市衛生局提醒，攝取過多的鈉是造成高血壓的主要原因之一，也增加後續心臟病、中風的風險，呼籲學生暑假應注意均衡飲食，以免不小心攝入過多的鈉。還再吃重鹹 心臟病、中風恐先找上你因應暑假來臨，學生在家喜歡拿來當成主食或點心的泡麵，以及零食的鈉含量進行瞭解。察看這些食品之營養標示發現，一碗泡麵的鈉含量，已超過每日所需的2分之1；吃下一包洋芋片、玉米片，所攝入的鈉就佔每日所需的6分之1到2分之1。高血壓是造成全球死亡第一名的危險因子，造成全球約13%的死亡。衛生局指出，年輕民眾若不能改變吃重鹹的飲食習慣，後續衍生的心臟病及中風問題必定更嚴重，建議學生要吃低鈉又健康的飲食，家長可以事先準備一些生菜、優格、水果及原味堅果等天然食物放在冰箱，讓學生可以在家方便拿來食用，取代泡麵、零食等高鈉食品。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）上班族中餐沒靈感、大學生拼命想省錢，泡麵，似乎就成了最佳的解決方案，但根據美國的最新研究指出，一周只要吃二至三次的泡麵，罹患中風與糖尿病的風險就會增高，值得注意的是，女性風險恐怕會大於男性許多！每周吃二至三次泡麵 容易罹病此研究來自美國德州貝勒大學醫學中心，目前已刊登於《營養期刊》。研究分析萬餘名十九至六十四歲南韓成年人飲食習慣，究其原因是南韓人較偏愛吃泡麵，也是泡麵銷售大國，因此將南韓人作為研究觀察的對象。市售泡麵鈉含量普遍超驚人研究發現，每周吃二至三次泡麵的人，罹患代謝症候群、心臟疾病與中風風險都會大增，過去《優活》曾報導，市售的泡麵鈉含量普遍超標，根據國民健康署的建議，一般民眾的建議鈉攝取量為2400毫克，但前兩個月曾流行過的肉骨茶麵搭配布丁吃法，其中肉骨茶麵鈉含量光一碗就超過兩千毫克，一碗幾乎抵掉整天的鈉攝取份額，因此泡麵吃多，當然容易中風與罹患心血管疾病！此外，研究指出，因南韓所使用的泡麵碗，普遍含有雙酚A，更會影響女性的荷爾蒙平衡，國內醫師也建議，吃泡麵最好能避免使用附贈的保麗龍碗，較不易因高溫而溶出不知名的毒素。
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）對於媒體報導市售泡麵油包及調味醬料等檢出重金屬一事，食品藥物管理署做出回應，表示食品中所含的重金屬，多是來自環境，為無法避免的污染物質，且相關產品經攝食量風險評估結果顯示，均無風險、民眾毋須恐慌。食藥署說明，泡麵油包及調味醬料是由多種食品成分混合炒焙加工的產品，因不同產品配方不同，故實務上無法訂定一致的標準來檢核，且國際間亦未針對複合食品原料所產製的加工食品訂定重金屬規範。且台灣是以源頭來管理，即依食品良好衛生規範（GHP）加強食品原料的管理為原則，與國際間一致。對於報導指出含有重金屬的產品，將進一步調查瞭解相關業者是否有落實GHP的管理原則，確認原料符合衛生安全。重金屬有無危害 須考量濃度及攝食量來評估食品中檢出重金屬物質的危害風險，還需同時考量濃度及食品的攝食量，如本案產品檢出重金屬的情形，將針對60公斤的成人、利用其含量最高值，進行食用暴露風險評估。重金屬含量高值：1）油包：總砷0.532ppm、鉛0.222ppm、銅3.27ppm2.醬料：總砷1.19ppm、鉛0.205ppm、銅3.13ppm檢測結果為：1.每日須攝食96包泡麵、70大匙(15克/匙)調味醬才會超過國際間對鉛的安全耐受量2.每日須攝食917包泡麵、639大匙才會超過銅的攝取容許量3.此外，總砷的檢驗結果並無法實際代表對人體有害的無機砷含量，且本案產品的總砷含量與國際間對食品中總砷的相關研究結果比較，也無明顯偏高之虞。因此，食藥署提醒，食品業者應落實良好衛生規範，使用符合衛生安全的食品原料製造加工；消費者也應均衡飲食，泡麵因所含營養成分有限，應適量食用，烹煮調味也勿過量，才能安心又健康。
