#魚鱗

吃骨頭很營養? 營養師:均衡攝取五蔬果最健康

吃骨頭很營養? 營養師:均衡攝取五蔬果最健康#魚鱗

現代人講求方便,所以在飲食方面也精緻化,像是料理魚的時後,將魚鱗、魚眼去掉,或是將橘子果肉上的纖維清掉等。日前大陸網站上有一篇文章指出,魚眼、魚鱗、桔絡(橘子瓣上一條一條的白絲)、骨頭及辣椒葉等五種食物,都對人體健康有很大的幫助,並說骨頭比肉營養。臺北市立聯合醫院營養師游春梅表示,有些說法正確,有些說法則大錯特錯,其實均衡攝取蔬果才健康。游春梅營養師表示,魚眼中含有相當豐富的DHA,可以保護眼睛、促進神經發展。魚鱗的部分因為很少人在吃,並沒有研究說對人體有益。桔絡含有豐富的纖維質,可以促進腸胃蠕動。至於骨頭營養比肉多的這個說法,其實是錯誤的,因為肉類中含有蛋白質,而骨頭當中卻沒有,雖然骨頭含有鈣,但肉的營養價值更高。游春梅營養師說,文章中提到的辣椒葉是屬綠色蔬菜,所以含有類胡蘿蔔素、天然維生素等,至於能不能減肥美容,她強調,其實只要是天然的食物,都具有生鮮美容效果,只要飲食均衡,一天攝取五種蔬菜水果,身體自然會健康。●老人營養照顧 給他好吞不嗆的飲食 http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=12065●「蛋黃」與「蛋白」誰營養?營養師:兩個一起吃最營養! http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=11866

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