#調理包

（優活健康網新聞部／綜合報導）防疫在家吃，快變不出菜色了嗎？ 新冠肺炎疫情持續蔓延，許多民眾為減少感染風險，從三餐外食，改成自行烹煮，但備料、烹煮過程費時，為了解決民眾的困擾，國健署教你如何運用市售食品，快速煮出一頓兼顧營養、健康的餐點。每餐攝取6大類食物營養民眾常會購買冷凍水餃、調理包、泡麵及罐頭食品放在家裡，國健署提醒依照「我的餐盤6口訣」，運用自己的掌心、拳頭掌握份量，再搭配以下小撇步，在家也能輕鬆健康吃一餐。國民健康署於2018年公布「我的餐盤」圖像，將每日應攝取的六大類食物：全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子以圖像呈現，並設計6句簡易口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，讓民眾利用拳頭、掌心即可了解每餐六大類食物要攝取的份量。1.均衡搭配市售即食食品成分以精製澱粉、肉類居多，長期食用容易缺少蔬果、奶類等營養，食用時要搭配新鮮蔬果，不方便出門時可利用如冷凍蔬菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、乾香菇、乾海帶、鳳梨、蘋果等當季或保存期較長的蔬果，或以起司片代替奶類、無糖優格加堅果種子當飯後甜點，才能餐餐均衡營養。2.聰明選購購買時檢視「營養成分標示」，選擇油（脂肪）、鹽（鈉）、糖等成分含量低的食品，並以多樣原態（原型）食物如糙米、南瓜、深綠色蔬果等優先，適時用黃豆、毛豆、豆腐及海鮮類取代肉類，減少飽和脂肪並增加維生素、礦物質等各種營養素攝取。3.健康烹調烹調時多利用清蒸、水煮、滷及涼拌，減少油炸、糖醋及勾芡等方式，煮泡麵或調理食品時，將所附的油包和調味包減半、油炸麵在煮前先用熱水燙過，簡易去油，吃起來更健康無負擔。食材依食用量先分裝再儲存食材可依每次食用量先分裝再儲存，每次取出需要量即可；調理前後和飯前要用肥皂清洗雙手；切勿烹煮過多，如有剩菜請分裝密封，放入冷藏或冷凍，避免細菌滋生，並盡快食用完畢。防疫期間在家吃，也要注意食品衛生與安全，才能吃得健康，提升免疫力。

（優活健康網新聞部／綜合報導）新冠肺炎疫情持續蔓延，為避免人群接觸，增加感染風險，許多民眾從外食改成在家自行烹煮，但上班族因下班晚時間有限，且採買食材、備料、烹煮過程費時，為了解決民眾的困擾，國健署教你如何運用市售食品，快速煮出一頓兼顧營養、健康的餐點。每餐攝取6大類食物營養民眾常會購買冷凍水餃、調理包、泡麵及罐頭食品放在家裡，國健署王英偉署長提醒依照「我的餐盤6口訣」，運用自己的掌心、拳頭掌握份量，再搭配以下小撇步，在家也能輕鬆健康吃一餐。國民健康署於107年公布「我的餐盤」圖像，將每日應攝取的六大類食物：全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子以圖像呈現，並設計6句簡易口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，讓民眾利用拳頭、掌心即可了解每餐六大類食物要攝取的份量。1.均衡搭配市售即食食品成分以精製澱粉、肉類居多，長期食用容易缺少蔬果、奶類等營養，食用時要搭配新鮮蔬果，不方便出門時可利用如冷凍蔬菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、乾香菇、乾海帶、鳳梨、蘋果等當季或保存期較長的蔬果，或以起司片代替奶類、無糖優格加堅果種子當飯後甜點，才能餐餐均衡營養。2.聰明選購購買時檢視「營養成分標示」，選擇油（脂肪）、鹽（鈉）、糖等成分含量低的食品，並以多樣原態（原型）食物如糙米、南瓜、深綠色蔬果等優先，適時用黃豆、毛豆、豆腐及海鮮類取代肉類，減少飽和脂肪並增加維生素、礦物質等各種營養素攝取。3.健康烹調烹調時多利用清蒸、水煮、滷及涼拌，減少油炸、糖醋及勾芡等方式，煮泡麵或調理食品時，將所附的油包和調味包減半、油炸麵在煮前先用熱水燙過，簡易去油，吃起來更健康無負擔。食材依食用量先分裝再儲存國健署提醒，食材可依每次食用量先分裝再儲存，每次取出需要量即可；調理前後和飯前要用肥皂清洗雙手；切勿烹煮過多，如有剩菜請分裝密封，放入冷藏或冷凍，避免細菌滋生，並盡快食用完畢。防疫期間在家吃，也要注意食品衛生與安全，才能吃得健康，提升免疫力。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）「連日子都過不下去了，還過什麼年」這句話是許多偏鄉弱勢孩子的心聲！再過一周就要過年，尋常家中可能在討論如何利用年終獎金、購買年貨、準備年菜，但有些孩子卻絲毫感受不到年節氣氛。調查發現，有66.3％偏鄉孩子的年夜飯，不是大魚大肉的豐盛菜餚，而是吃罐頭、調理包、別人送的飯菜或簡單菜色組成的團圓飯。「2013台灣偏鄉兒童過年調查報告」結果顯示，6成6的偏鄉孩子，年夜飯是吃罐頭、調理包等簡單菜色；1成的孩童無法和家人團聚過年，更別說收到壓歲錢，或是全家一起出去玩。對偏鄉弱勢家庭和孩子而言，「日子都過不下去了，還過什麼年」似乎是普遍的心聲。都無法過日子了！怎麼過年？兒福聯盟陳麗如執行長表示，放寒假等過年一般來說是孩子最開心的時候，但弱勢孩子絲毫沒有喜悅氣氛、反而憂心忡忡，他們煩惱的不是沒有豐富的年菜、或是壓歲錢，而是家裡的經濟狀況，和即將到來的新學期學費、仍沒有著落。調查就發現，超過55.8％的偏鄉兒童會擔心家裡的經濟狀況；48.5％會擔心開學前要繳交的學校費用；41.1％會擔心沒錢買教材、文具。陳麗如執行長說，心疼孩子年紀這麼小，就必須挨餓受凍、沒有機會享受過年的歡愉，甚至還要煩惱自己的學費、家裡的經濟，希望在年前再次誠懇地呼籲大家分享一點喜悅和愛心，捐款協助偏鄉孩子的年菜和紅包，讓他們有機會開心過年。