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聰明分辨飲食陷阱 讓隱形糖無所遁形

聰明分辨飲食陷阱 讓隱形糖無所遁形#牛肉麵

(優活健康網新聞部/綜合報導)「隱形糖」陷阱真的無所不在!一名糖尿病友發現,吃兩家不同的牛肉麵,血糖增加的狀況卻不相同,追根究底才發現,原來是某一家廚師添加了黑糖熬煮湯頭。醫師提醒,糖尿病友一定要做好血糖配對測試,才能找出讓自己血糖飆升的關鍵因素,遠離併發症威脅。標榜無添加糖 殊不知道食物本身就含糖  阿珍雖然罹患了糖尿病,但很努力地在控制病情;定時監控血糖的她有一次發現,為什麼同樣吃牛肉麵,A家的不太會影響飯後血糖,但是B家的就會,而且如果喝湯的話,血糖增加得更為明顯。這狀況讓阿珍百思不得其解,最後去詢問B家廚師才知道,原來師傅會添加黑糖熬煮湯頭,阿珍這才找出造成自己飯後血糖飆高的原因。「其實食物中藏有隱形糖的問題還蠻常見的!」新店耕莘醫院新陳代謝內分泌科主任馬文雅說,現代人對於糖已經比較敏感,除了會減少高糖份食物攝取,對於澱粉會提升血糖也很有概念;但是這樣做並不能完全阻擋糖分的吸收,主要原因就是我們的食物中有太多隱形糖的陷阱。「許多民眾看到標榜無添加糖,就認定是無糖,卻不知道食物本身就含有糖分。」馬文雅醫師指出,特別是奶類本身就含有乳糖會影響血糖值;甚至也有人認為拿鐵沒有含糖,事實上,其中添加的牛奶就是糖分的來源。這些隱形糖份如果沒有注意而攝取過多,就會不知不覺地造成血糖增加,影響健康。  注意血糖波動性 飯前、飯後血糖都要測「我們現在比較在乎血糖的波動性,因為這樣才能避免糖毒性傷害我們的器官組織。」馬文雅醫師解釋,糖毒性會加速胰島細胞的破壞,造成胰島素分泌功能加速喪失;如果能讓血糖盡量維持在安全範圍內,就能保護胰島細胞,延緩器官組織的破壞,可以維持正常老化速度減少併發症的產生。馬文雅醫師指出,要知道自己血糖是否受到飲食影響,糖友們一定要進行配對檢測,建議飯前血糖控制在90-130mg/dL;而飯後血糖則應小於160mg/dL,最高不超過180mg/dL,透過測量飯前飯後血糖的變化,從中找出蛛絲馬跡。「像是阿珍就是透過這個方法發現,原來是喝湯時血糖會升高,才找出隱藏在湯裡面的糖分。」而且透過配對血糖檢測,可以找出專屬自己的降糖方式。馬文雅醫師認為,每個人代謝狀況不同,透過這個方式,可以找出自己日常飲食的隱形糖陷阱,也可以了解身體對於那些食物的代謝能力不足;最後再搭配藥物使用,自然能更有效率的控制糖尿病。糖友飲食少澱粉多吃菜 飯後散步有助降血糖馬文雅醫師建議,糖友們飲食上分量一定要夠,特別蔬菜類像是彩椒、青花菜、菇類這些會產生飽足感的食物可以多吃;至於澱粉類比例就要降到最低,例如米飯只有半碗,麵類或是其他精緻澱粉分量甚至要更低;盡量減少攝取烹煮得比較軟爛的菜餚,進食順序也要將澱粉類擺到最後;另外飯後去散步也有助於血糖降低,減少血管內皮細胞的傷害。由於糖尿病的治療藥物種類越來越多,從口服藥物到注射胰島素,現在更有複方藥物可以使用。馬文雅醫師認為,這對糖尿病控制都越來越有幫助,像是胰島素搭配腸泌素的長效型針劑,一天施打一次可兼顧飯前及飯後血糖的控制,提升用藥方便性,讓病友們更願意遵從醫師的指示使用藥物。「糖尿病不是單一原因所造成,複方藥物可以多管齊下,可以更有效率協助病友控制糖尿病。」(文章授權提供/健康醫療網)

鈉含量破表 這幾種國民美食都上榜

鈉含量破表 這幾種國民美食都上榜#牛肉麵

(優活健康網新聞部/綜合報導)三餐老是在外?但國民美食卻暗藏驚人的鹽分,三軍總醫院營養團隊檢驗外食族常吃的15種餐點,發現牛肉麵、麻油雞麵線鹽分都超過每日建議量九成,建議民眾少喝湯、醬料減半,可減少近三成鹽分攝取。三總營養部主任戰臨茜表示,鈉是人體中必需的礦物質,可調節體液平衡、神經傳導、肌肉收縮與放鬆等,而鹽巴是飲食中最常見的含鈉調味品,醬油、番茄醬、豆瓣醬、味噌等都含有大量鹽分,吃太多當心鹽分破表。攝取過多 罹患心血管疾病風險增根據衛福部建議,成人每日鈉攝取量不應超過2400毫克,相當於6公克的食鹽,但衛福部相關調查卻發現,7歲以上族群、不分男女,每日鈉攝取就高達2400毫克。成人方面,19至30歲女性每日平均攝取3360毫克,31至44歲男性攝取量更高達4480毫克,高居成人族群之冠。許多研究顯示,攝取過多的鈉可能增加罹患高血壓、中風、冠狀動脈心臟病的風險,但現代人外食頻率高,對血壓認知也不足,恐將自己暴露在風險中。為了解外食鹽分究竟有多高,三總營養師實地訪查店家,利用鹽度計估算15種常見餐點的含鹽量,並將鹽量分成四級,分別是「鹽質爆表」,即含鹽量超過每日建議量九成以上,「高鹽質」的含鹽量約每日建議量的六至九成,「中鹽質」約三至六成,「低鹽質」則低於三成。牛肉麵一碗等於一日攝取量調查結果發現,民眾愛吃的牛肉麵、麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、酸菜鴨肉麵都是「鹽質爆表」等級,一份下肚恐吞下超過5.4克食鹽。大腸麵線、甜不辣及西式的茄汁義大利麵則屬於「高鹽質」等級,一份約吃下3.6至5.4克食鹽。「中鹽質」包括黑胡椒鐵板麵、鮮肉蒸餃、鹹豆漿、炸醬麵,每份約含1.8至3.6克食鹽;而菜包、玉米濃湯、原味蛋餅、蔥花麵包等則屬於「低鹽質」食物,每份鹽量不到1.8克。營養師分享減鹽4招想享受美食又不想吃下過多鹽分,戰臨茜主任分享四大妙招:1.醬料減半、少喝湯,平均可減少28%鹽分攝取。2.使用天然香料如蔥、薑、蒜、九層塔,少用番茄醬、豆瓣醬等醬料。3.少吃加工及醃漬食品,尤其火鍋料含鹽量比天然食材高出四至六倍。4.注意食品包裝上的營養標示,尤其是鈉含量的部分。

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