#無麩質

（優活健康網編輯部／綜合整理）香蕉旦糕完全是一個讓新手前往烘培大坑的食譜，因為做法平易近人、失敗率又低，說起口味人見人愛，可不誇張。每當在課堂上現烤出爐時，不但香氣誘人，到了品嚐時間，學員們都會驚呼，這口感跟一般蛋糕沒有差異呢，立馬點燃大家對無麩質烘培的靈魂。 香蕉旦糕時間／40分鐘溫度／170℃難易度／★★☆ 材料（四條6X12cm的磅蛋糕模具）‧旦糕體-乾粉黃玉米粉 145g生杏仁粉 140g生糙米粉 85g亞麻籽粉 30g泡打粉 25g-濕料香蕉泥* 210g楓糖漿 55g酪梨油 60g香草精 5g飲用水 150g＊用叉子將香蕉塊搗成泥-果乾葡萄乾（剪碎） 95g新鮮香蕉塊（切成塊狀） 75g‧裝飾切片香蕉 24片檸檬汁 10g楓糖漿 5g不可少的香蕉香蕉是台灣的經典水果之一，不但便宜，還能取代液態糖的使用，烤出來的旦糕香氣撲鼻！如果當天沒吃完，隔天從冷藏取出的旦糕會比較乾硬，這時可以仿照麵包回烤方式，把切片的旦糕表層拍點水，再進烤箱加熱，就會跟剛出爐一樣好吃喔！ 作法烤箱預熱至170℃。將模具內層塗抹一層薄薄的酪梨油。將乾粉依序放入攪拌盆內，均勻混合後放一旁備用。另取一攪拌盆或調理碗，將濕料的所有材料均勻混合後，再慢慢倒入已經混合好的乾粉裡，拌至兩者混勻即止，旦糕糊要是濕潤、易滑的。在磅蛋糕的模具裡，分別倒入265g的旦糕糊；把裝飾用的切片香蕉浸入檸檬楓糖水後瀝乾，隨意擺放在旦糕糊上。進烤箱烘烤40分鐘後取出，待放涼後倒扣，趁新鮮享用。（本文摘自／無麩質的原味食材烘焙課：用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油，打造52道低過敏食材的獨家甜點配方／幸福文化）

（優活健康網編輯部／綜合整理）糙米燕麥餅乾朋友TU很愛米的味道，只要成分是以糙米為主的點心，她都能從米香猜出來。這款樸實的食譜，加一點點的甜就能襯托出糙米的香氣，咬起來喀滋喀滋的，相當得乾脆。時間／18分鐘溫度／180℃難易度／★☆☆ 材料（14片）生糙米粉 85g燕麥片 20g杏仁奶 75g椰子油（融成液態） 20g棕櫚糖 20g泡打粉 2g（1/2茶匙）海鹽 1g（1/8茶匙）— 烘焙提案 —麵團如果太厚會烤不熟，烤的時間太長、會跟牙齒比堅硬度，因此麵團請盡可能桿得越薄越好，像穀物派對餅乾的麵團一樣，成品才能有酥酥脆脆的口感呦！ 作法將燕麥片浸泡到杏仁奶裡，冷藏兩小時。烤箱預熱180℃。取一容器，放入液態椰子油、棕櫚糖、泡打粉、海鹽，再拌入已冷藏2小時的燕麥片與植物奶，攪拌至均勻後，再加入生糙米拌勻。把麵團分成14份，一份約1大匙的份量，將麵團搓圓後，再壓成扁平狀約1mm的厚度，放入預熱好的烤箱，烤18分鐘即可。杏仁布丁我心中的完美布丁，只要靠著葛粉與寒天的特性，就可以做出令人驕傲軟綿如枕的滑嫩口感，當與富含礦物雜質的棕櫚糖漿一起入口，這般獨特風味，絕對是給出了一支漂亮的全壘打。備料時間／15分鐘冷藏時間／2小時難易度／★☆☆ 材料-布丁杏仁奶* 450g葛根粉 1又1/2茶匙寒天 1g楓糖漿 25g香草精 1茶匙-焦糖漿棕櫚糖 30g水 20g＊可以替換其他植物奶，例如榛果奶、松子奶、椰奶⋯⋯各有不同風味。 作法準備承裝布丁的玻璃容器，或布丁模具。取約100g的杏仁奶，先溶解葛根粉及寒天，再把所有布丁的材料放入鍋中，以中小火熬煮，直到滾了之後再煮1分鐘。熄火，趁熱把成品倒入預備好的模具裡。冷卻後放進冰箱，冷藏至少2小時。將棕櫚糖與水放入一鍋具中加熱，使糖漿稍微濃縮即可。把糖漿淋在冷藏完畢的杏仁布丁上，就是一道清爽的甜品了。（本文摘自／無麩質的原味食材烘焙課：用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油，打造52道低過敏食材的獨家甜點配方／幸福文化）