#食品安全

（優活健康網實習記者顏賽芬／綜合報導）臺北市政府衛生局今年五月至各大賣場、雜貨店等通路抽驗雞蛋，檢驗結果出爐，30件產品中有8件驗出動物用藥殘留，不合格率達26.7%，其中竟包含知名連鎖超市頂好的洗選蛋與松青的新鮮蛋。動物用藥把關嚴此次衛生局抽檢項目為沙門氏桿菌、多重動物用藥及氯黴素類，30項產品皆未檢驗出沙門氏桿菌，但有8件雞蛋檢驗出動物用藥殘留。檢出的動物用藥（氟甲磺氯黴素、甲磺氯黴素、三甲氧芐氨嘧啶）是合法的動物用藥，但並不能使用於產蛋中的家禽，因此檢驗標準為不得檢出。衛生局呼籲業者遵守用藥規定若食用過量三甲氧芐氨嘧啶，人體會產生腸胃不適、腎功能受損等狀況，氟甲磺氯黴素、甲磺氯黴素則可能導致再生障礙性貧血及紅血球發育不全。8件雞蛋檢驗出的用藥殘留量雖輕微，不至於危害人體，但已造成違法殘留。臺北市政府衛生局提醒養殖業者應避免飼料交叉與藥物不當使用，同時也須考慮到施藥動物的年齡、種類以施予適當劑量，並遵守蛋雞產蛋前的停藥期之規定，確保食品安全。除了兩家知名連鎖超市之外，其他驗出動物用藥殘留之店家如下：宏德雜糧行（來源為彰化新宏盈畜牧場）與尚美食品行（來源為彰化埔鹽鄉畜牧場）的紅殼蛋，加豐行的特選雞蛋（來源為彰化高秀畜牧場），健昌雜糧行的白蛋（來源為新北市順弘蛋商行）以及元馨蛋行與南門市場勝宏號的生鮮雞蛋（來源分別為彰化德鮮食品與雲林日春蛋行）。

（優活健康網新聞部／綜合報導）為維護食品安全，確保粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓、地瓜圓等類產品不受順丁烯二酸酐污染，食品藥物管理局與全國各衛生局共同努力，已完成全面調查，控管源頭。依據「0527食品安全專案計畫」，自6月1日起動員，全面稽查市售澱粉類產品之販售業者落實張貼安全具結證明，促進消費安心，衛生機關所採取稽查措施，是保護民眾之食的安全及消費權益，絕非報導所稱勞民傷財。衛生署食品藥物管理局表示，截至之全面稽查成果，包括一、控管源頭，9家澱粉製造廠，其中7家位於台南地區，2家在嘉義縣，還有27家澱粉經銷商，涉案廠商並未增加；二、回收銷毀，回收封存391.93噸，銷毀261噸，增加的封存量已很少；三、抽驗檢驗，市售產品檢出陽性率也從約38％下降至約10％；四、張貼安全具結證明，近日稽查結果，大多數產品販賣商均按照規定張貼安全具結證明，每日稽查家數中未張貼安全具結證明之不合格率從9％下降至3％。食品藥物管理局表示，依0527食品安全專案計畫，販售業者要求澱粉原料供應商提供安全證明，可達到業者自主的品管要求，加上6月1日衛生機關動員全面稽查，查到違法澱粉原料及產品已越來越少，整體而言，稽查行動已近最後階段，希望各縣市持續積極稽查，可以保障民眾之食品安全，同時也可以保證販售店家的商譽。

（優活健康網新聞部／綜合報導）台北市政府衛生局因應「衛生署0527食品安全專案計畫」，6月1日啟動全面稽查出動30人力分10組，截至中午為止共稽查123家業者，其中118家（96％）符合規定，5家（4％）不能提供安全證明及交代來源，已開出限改單，限期2日內改善完成，屆期如不改善，依食品衛生管理法第35條規定，最高可處新臺幣15萬元罰鍰。北市衛生局同時抽驗1件產品檢驗順丁烯二酸，命業者不得販售。值得注意，稽查行動發現全家便利商店因沒有安全證明，已自行將黑輪、關東煮等產品下架，衛生局調查時，總公司火速送進整份具結安全證明及檢驗報告，衛生局現場逐一檢查檢驗報告正確無誤，並貼上檢查通過貼紙要求所有門市都應出具相關安全合格證明。衛生局同時查獲4件包裝產品成分標示「修飾澱粉」，但未標示此用何種化學物質，資訊不夠透明，讓民眾無從選擇。衛生局已抽樣進行調查廠商使用之修飾澱粉是否為衛生署核可准用之21種食用化製澱粉品項，包括醋酸澱粉、丙醇氧二澱粉等，依照現行食品衛生管理法規定，標示不清經查證屬實，將處罰3萬到15萬元；標示不實、誤導消費者，將處罰4萬到20萬元。衛生局表示即日起，若仍未張貼具結安全證明者，將依消保法第36條要求業者暫停販售，並立即抽驗，對檢出不合格者予以重罰。依違反食品衛生管理法，處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰，另若終端產品順丁烯二酸含量過高，經風險評估認為可能危害人體健康者，則可處新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。台北市政府衛生局呼籲民眾選購澱粉類產品時，應首選已張貼安全合格證明店家，才能吃的安心。若有發現八大類食品未張貼安全證明者，請撥打消費者服務專線02-27208777或市民熱線1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7110，衛生局將立即派員下架產品。以上訊息，民眾可上衛生局網站「化製澱粉專區」查詢相關訊息。（圖片來源／台北市衛生局提供）

專家怎麼說吳家誠教授：「保存期限」和「食用安全期限」不盡相同，必須清楚兩者的差異，才能保障食用的安全。根據「商品標示法」的規定，有時效性的商品，必須加註有效日期或有效期限。雖然現在大家在食用商品前，幾乎都習慣閱讀標籤，也會注意有效期限，不過要注意「保存期限」，不一定就是「食用安全期限」。保存期限：指的是商品在「未開封」的情況下，可以放置的時間。比方很多保健食品，包裝上標示保存期限為製造日的2年內，例如民國101年10月製造，可以存放到民國103年10月。但重點是在「沒拆開」的狀況下，可以存放這麼久，一旦開封，食用安全期限就不見得是103年10月。一般來說，開封的保健食品，最好半年內就要吃完。超過半年內沒吃完，內容物雖然不見得就會變質，但效果恐怕不如預期。保存期限的制定並不隨便，有信譽的大廠，在食品出廠前，會依照產品的特性、殺菌的條件、貯存的方式、貯存的環境、包裝的條件等，進行各項實驗，以測試產品在包裝完整的情況下，可以存放多長的時間。保存期限，是廠商給消費者的安全背書和保證，實際上，有些產品超過保存期限，也不一定會壞掉。因為不想浪費，而冒險食用過期產品的經驗，相信許多人都曾有過，大部分也以為應該沒事，卻可能造成毒素的累積。為了安全著想，建議還是不要食用超過保存期限的產品，以免因小失大。（本文編著者／吳家誠）（摘自／請你跟我這樣過4: 食物安全吃健康／康鑑文化）

（優活健康網新聞部／綜合報導）均衡的飲食及食品安全是維持體重與健康的重要元素之一，基隆市信義區衛生所為維護學童健康，於今年3月進行2場「均衡飲食及食品安全」的宣導，藉由教導學童認識食品標示、正確選購健康食品、預防食物中毒等技巧，提升對健康管理的行動力與認知。要如何吃得健康且不發胖，均衡飲食的掌控很重要，而談到飲食的掌控，除了烹調的習慣，需從「食物取得」開始著手，採買食物跟採買任何東西一樣，都需謹慎的選擇，本次宣導教導學童認識「每日飲食指南」，並示範如何依「每日飲食指南」選擇均衡營養的一餐，從實做中學習，更能迅速了解增強營養知能，達到以飲食維持體重及健康的目的，以預防疾病及延長壽命。基隆市信義區衛生所張賢助主任表示，現代人生活壓力大且非常忙碌，導致孩童外食機會增加，外食飲食多半有高油脂、高鹽、高糖且蔬菜水果量不足等問題，加上日常生活多以靜態為主形成運動量不足，容易導致肥胖，引發心血管等疾病，期能透過此均衡飲食理及食品安全的重要宣導觀念，讓孩童學會並身體力行做健康的飲食選擇而達到享受美食擁有健康。

（優活健康網新聞部／綜合報導）衛生署表示，有關立法委員柯建銘等43人對行政院長陳冲提出不信任案，說明中提到，「食品安全步步退，忽視國民健康風險」，與事實明顯不相符，因此提出說明。衛生署表示，我國之食品衛生管理政策，均是以科學證據作為基礎，依據國際規範、經過風險評估，考量國人飲食之習慣而訂定。有關於我國與美國簽訂台美牛肉之議定書，是遵守世界動物衛生組織（OIE）規定，採有條件開放，除要求必需為30月齡以下的牛隻外，並應去除風險部位，且須經過我國核備，並在美國農業部獸醫官監督之下所屠宰者為限，在安全上並無疑慮。至於萊克多巴胺，是一種動物飼料之添加物，其殘留容許量之訂定，與牛隻狂牛症之發生，兩者之間並無相關性。聯合國世界衛生組織食品法典委員會（Codex）亦已於今年通過該添加物之安全容許量，代表我國所進行之安全評估具有科學依據，且與國際社會接軌。此外，衛生署指出，日本福島核災發生之後，政府針對日本輸台產品，立即採取嚴格查驗管制措施，凡不符合食品輻射安全容許量的產品，一律不准報關進口，因此遭輻射污染的食品，絕對不會輸入台灣。而先前衛生署預告之「食品中原子塵或放射能污染之安全容許量標準」草案，其精神在強化該食品之管制，預告期間各界提出許多意見，衛生署均逐一詳細加以彙整，將邀集國內外這方面之專家，召開會議、詳加討論，待有共識，才會公布，絕無放寬標準情事。最後，衛生署亦強調，保障食品衛生安全，維護國人身心健康，是衛生署最重要的任務，將善盡一切努力。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）食品違規使用添加物的新聞頻頻躍上新聞版面，民眾都相當關心自己吃的食物安不安全，基隆市衛生局局長許明倫呼籲食品加工製造業者在使用食品添加物時，必須根據衛生署所發布的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，確實依照每一食品添加物品項的使用食品範圍、限量、使用限制，並善盡產品責任，做好自主管理，以維護商譽。食品添加物係指食品的製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中為達特定目的而添加或接觸於食品之物質，添加食品添加物的目的著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途，常見的例如防腐劑、抗氧化劑、漂白劑等共十七類。而食品添加物絕對不是漫無目的使用或無限制添加，政府參考國際規範及各項評估資料，對於食品添加物使用訂有法規並進行管理，此外衛生機關也定期對各類食品進行監測，發佈布檢驗結果。另外許明倫局長也提醒民眾注意食品衛生安全需包括對食品添加物有基本的認識，選購時要看清楚產品包裝上提供的資訊，包括品名、成分（食品添加物）、有效日期、負責廠商（名稱、地址及電話）、原產地（國）及必要的警語等，做個聰明的消費者，來源不明者不買、成分不明者不買、標示醫藥效能者不買、誇大功能者不買、標示不完整者不買，加強食品安全的概念，對本身健康較有保障。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）嘉義市餐飲業、販賣業及攤販業約計2,500家，嘉義市衛生局為確保民眾飲食安全維護消費者知的權利，於牛肉「強制標示」公告實施前，自即日起輔導全市商家或業者務必清楚標示原料原產地，以提供消費者選擇食品更多資訊。目前嘉義市衛生局預計於8月27日前完成輔導各包裝食品、散裝食品、直接供飲食場所之牛肉及牛肉加工品（牛肉干、牛肉麵、牛肉泡麵、牛肉調理包、牛肉罐頭等）應標示原產地。嘉義市衛生局日前也製作宣導單張及原產地來源標籤分發各業者，凡有供應牛肉之公共飲食埸所餐廳、攤販及現場烘焙（烤）食品（牛肉麵包、牛肉披薩、烤牛肉）、現場調理即時食品（牛肉麵、牛肉滷味、炒牛肉）等即輔導張貼牛肉原產地來源標籤，另於有容器或包裝食品（牛肉干、牛肉泡麵、牛肉調理包牛肉罐頭）亦輔導於包裝袋上增加標示「牛肉來自○○」原產地標示以符合強制標示之規定。強制標示公告執行後各相關業者（包裝食品業者、散裝食品業者、直接供飲食場所業者）未依規定標示牛肉原產地，依食品衛生管理法處3～15萬元不等之罰鍰，標示不實則可處4～20萬元罰鍰。嘉義市政府衛生局表示為確保飲食安全，除持續加強稽查輔導外，亦呼籲消費者，標示不清者不要買、食品來源不明者不要買、食品誇大不實者不要買，有疑慮隨時詢問衛生局，本局亦加強稽查，嚴格把關。