磁鐵可測鍋具錳量　專家打槍：錯誤資訊

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）日前北市衛生局抽驗市售便當盒，再度發現部分產品含錳超標，不鏽鋼鍋具、餐具的金屬成分是否安全，繼食品衛生後，也成為民眾憂心的焦點。網路上開始出現許多挑選撇步，醫師名嘴、毒物專家也在媒體上分享辨識心法，其中就有人建議，可隨身攜帶一小塊磁鐵，輔助判斷不鏽鋼鍋具的好壞，導致許多消費者紛紛拿著磁鐵去賣場測試。對此，投入鍋具產業有二十三年的鍋具產業總經理蔡蕙玲表示，這是非常錯誤的資訊，「磁鐵是否能吸附，和鍋具錳含量是否超標、不鏽鋼鍋具品質如何，並無相關，大家別再相信不實的傳言了！」

認識不鏽鋼： 200系列不導磁　可能是超量含錳的冒牌貨

鉻/鎳含量比例不同的不鏽鋼，應用的範圍也不一樣，為方便消費者了解，多以編號來區分，其中編號430和304，是最常被拿來應用在餐具製造上的，尤其430不銹鋼，因防銹能力不錯，價格又低廉，應用最多，便宜的鍋具、便當盒或家電部件等商品，都喜歡以此為材。蔡蕙玲總經理表示，真正好品質的不鏽鋼鍋具，會使用編號300系列的304或316不鏽鋼。這兩種3開頭的不鏽鋼，不但防銹，且具有極佳的耐酸鹼特性，還添加了8%以上的鎳（鎳的特性即為耐腐蝕、不易氧化），材質更具延展性，安全高級的餐具，多半就是使用304、316不鏽鋼。最近市面上出現含錳過高的餐具，使用的不鏽鋼，編號多半為200系列，由於延展性較差，才要添加高含量的錳。

磁鐵檢測過簡反危險　看清標式更實在

至於不鏽鋼和磁鐵之間的關係，究竟如何判別？根據某些專家的片段說法，沒有吸力才確保安全無虞，但蔡蕙玲表示：「高級鍋具使用的300系列，在拉伸成型的過程中，會產生弱磁性，反倒是含錳過高的200系列，是吸不住磁鐵的。可見用磁鐵來挑選不銹鋼餐具，根本是過於簡化的危險方式！」消費者若斷章取義，很可能吃進毒物而不自知。挑選信譽良好的品牌、看清楚不鏽鋼的標示，挑選300系列的不鏽鋼餐具，較為可靠。尤其產品最好能詳細標出「304、18-8、18-10」才是正確標式。