將蔬菜湯當常備湯底　打造不生病生活

（優活健康網編輯部／綜合整理）使用胡蘿蔔、高麗菜、洋蔥與南瓜煮成的常備抗癌蔬菜湯，適合當作料理基底，運用在各種菜餚中。將常備抗癌蔬菜湯當「湯底」，加入根莖類蔬菜、豆腐、油豆腐皮、海帶芽，再放入味噌，就變成一鍋富含植化素的味噌湯。烹煮咖哩時，也能當成蔬菜清湯大量使用。至於蔬菜湯內的食材，也有許多運用方式。接下來為各位介紹幾道我家常吃的日常料理。

雞翅蔬菜湯
將煎過的雞翅加入常備抗癌蔬菜湯，燉煮20分鐘，可為湯底增添雞肉的鮮味。
〔材料〕
‧ 胡蘿蔔、高麗菜、洋蔥、南瓜（全部切成一口大小）各100g
‧ 雞翅300g
‧ 個人喜歡的香料（或薑）適量
‧ 鹽、胡椒適量

〔作法〕
1 將南瓜以外的蔬菜放入湯鍋，倒入剛才浸泡過食材的水，開火煮沸。
2 在等待水煮滾的時間可先煎雞翅。將雞翅放入平底鍋，煎至雙面焦香即可。
3 將雞翅放入的鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮10分鐘。
4 放入南瓜，依個人喜好撒上香料（或薑），再以小火燉煮10分鐘（家中若有新鮮的荷蘭芹、百里香、蒔蘿、龍蒿等，請使用這些香料，薑則切成細絲後撒入）。最後依個人喜好撒上鹽與胡椒調味。

為蔬菜湯加點料，幫助代謝、提升免疫力！
應用料理帶葉胡蘿蔔，提升抗氧化力
如果能買到新鮮的胡蘿蔔葉，請務必加入湯裡。與其他蔬菜一起放入鍋中煮，可為湯品增添胡蘿蔔葉的濃郁味道與香氣。將更多的植化素溶入湯裡，可提升抗氧化作用，幫助維持身體健康。

應用料理加入咖哩粉，提升代謝
湯中加入最適合搭配雞肉的咖哩粉，可讓湯品更美味。煎雞翅前先撒咖哩粉，喜歡重口味的人可再撒上鹽與胡椒。將雞肉表面煎香後，放入煮沸的蔬菜湯鍋中燉煮，約煮20分鐘即可。（照片中的湯還加了胡蘿蔔葉）

應用料理蕪菁含維他命C，可提升膠原蛋白吸收率
在鍋中放入蕪菁，讓湯更好喝。不僅如此，蕪菁含有豐富的維他命C，雞翅中的膠原蛋白溶入湯裡，分解成胺基酸，更容易吸收。與蕪菁內含的維他命C一起攝取，可以再次合成為膠原蛋白。蕪菁很容易煮熟，請在起鍋前5分鐘再加入鍋裡。

（本文摘自／哈佛醫師的常備抗癌湯／聯經出版公司）