#糖分

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）減肥不只是愛美女性熱衷的事情，隨著愈來愈多的醫學報告指出，許多的慢性疾病(例如:高血壓、糖尿病、退化性關節炎)都與肥胖有關，因此減重不再只是為了外觀，有更多的人是為了健康而減肥，進而讓減肥在這幾年儼然成為新的國民運動。 林柏宏醫師表示，然而，許多人為了減肥，卻減到面黃肌瘦、落髮、抵抗力下降、內分泌失調，甚至最後賠上自己的健康，也讓減肥這原本應該是一個健康的行為，最後卻變成讓自己生病的元兇，也讓許多人對減肥這件事是又愛又怕。事實上，減肥固然是健康的行為，但是不正確減肥方法不但減肥的效果不理想，也可能賠上健康，得不償失，所以在開始減肥之前，務必要有正確的減肥觀念，不要誤信網路上的一些未經證實的言論；以下是一般減肥的人常見的一些錯誤觀念給大家分享: 1）吃得少不如吃得對／很多人為了減重，一天只吃一餐，或是正餐故意不吃，然後用蘇打餅乾或是小點心來取代，這樣的做法不但不健康，而且也不會瘦，因為人體本身需要一定的熱量，當熱量攝取過低的時候，身體為了保護自己(身體誤以為鬧飢荒沒食物吃)，會讓自己的基礎代謝率下降，也因此讓之後更容易復胖；而餅乾本身其實算是高油脂的食物，不但吃不飽又沒營養且熱量又高，反而更容易胖。以上兩種都是常見減重減到營養失衡的主要原因。 2）健康的食物不等同是減肥食物／林柏宏醫師表示，現在人為了吃得健康、吃得安心，也會去尋求一些對身體有益的食物，而大多數健康食物的熱量也都較低，但還是有一些少數的例外要小心；第一種就是水果，過去常常有人拿水果來取代正餐以達到減重的效果，但這是不正確的方法，因為水果含有果糖，吃過量的水果等同於糖分攝取過量，是容易發胖的。第二種就是堅果類(花生、芝麻、腰果等)，因為堅果類富含油脂，如果把它當作零食整天吃個不停，等於攝取過多的油脂，當然也是會胖的。 3）營養和熱量是兩回事／在臨床上常常遇到減重的人，因為生病要補身體，結果連體重也一起補回來了，事實上營養和熱量是不一樣的，生病的時候補身體補的應該是營養，而多餘的熱量還是應該避免，例如：喝雞湯和魚湯的時候，湯表面的油脂可以去掉以減少熱量的攝取，但是卻不影響應有的營養，攝取蔬菜類和適量的水果，避免沒有營養的零食和糕點。 此外，懷孕是另一個現代人變胖的主因之一，過去經濟不好，所以以前的觀念中懷孕就是拼命吃就對了，但是時代在改變，現在人吃的東西太多，也因此就算是在懷孕中還是要注意體重的控制，不可以增加太快太多，一般懷孕到生產之前體重的增加幅度大約在10-15公斤左右，體重增加太多的孕婦大多是胖在母體，而過胖的孕婦在生產過程中不但會增加妊娠糖尿病和高血壓的機會，也會增加分娩時候的風險，因此懷孕當中還是要注意體重。 4）正確的運動是加分，但不可以因此吃更多／許多人為了加快減重的效果而選擇增加運動，這本來是一件正確的事情，但是有更多人卻只有運動而忽略了飲食和生活習慣的調整，導致減重效果不如預期，更有些人以為有了運動，便可以吃較多的東西或是一些易胖食物，如此一來，不但達不到效果，反而越運動越胖。 5）減肥是一種習慣的改變而非短暫的壓抑自己／大家在減重前最擔心的事情就是之後會不會復胖，在減重期間大多數的人在飲食上是會控制的，但是當達到目標之後，很多人就像是大解放一樣，又吃回和減重之前一樣的東西，當然體重又會回到原點，所以減重期間應該將其視為是一種習慣的養成期，當習慣養成之後，不需要刻意壓抑也不會想要在去吃回以前會變胖的食物，自然也就不會有復胖的問題。 林柏宏醫師表示，正確的減重方法才能持之以恆，並且達到健康的目的，而錯誤或是極端的減重方法，不但可能成效不彰，也容易賠上自己的健康，減重減出一身病，因此減重時候，不要道聽塗說，誤信網路上的一些偏方，而應該聽取專業醫療人員的意見，並且持之以恆的去做，才能真正達到減重又健康的目的。

（優活健康網編輯部／綜合整理）近期不論是百貨公司還是大型超市，強調「糖度」的商品增加了不少。糖度高的蔬菜和水果受到歡迎，價格自然也很高。可是請注意，在「控制糖分計劃2090」糖度高的食物反倒是不好的。屢次強調，區分蔬菜的好壞最好的方法是參考食品營養分析表，或檢查升糖指數及升糖負荷指數，下表是常見的蔬菜和水果的升糖負荷指數。不要把所有的蔬菜水果誤認健康食品當然，會有人對提出「因為升糖指數或升糖負荷指數高，所以也不可以吃香蕉、馬鈴薯和紅蘿蔔了嗎？」對於這樣的問題有不同的建議，但重點是不要把所有的蔬菜和水果誤認為是健康食品後，過度地進行攝取，要特別注意的就是果汁了。「控制糖分計劃2090」從開始到現在的3 年時間裡，我沒有碰過的就是果汁了。過去我也是一口氣可以喝下幾杯蘋果汁、柳橙汁或西瓜汁的。但開始實踐「控制糖分計劃2090」以後，在我想榨蘋果汁的時候發現了一個驚人的事實。加糖果汁和水果乾真的健康嗎？一整顆蘋果榨出的量還不到杯子的1/3，可見我們平時喝的天然蘋果汁要比這用到的蘋果量還要多，那麼裡面究竟用了多少顆蘋果，又會有多少糖分呢？我想不用細算也略知一二了。市面銷售的加糖果汁和水果乾的情況更為嚴重。常見的蔬菜及水果的升糖負荷指數 蔬菜 升糖負荷指數 水果 升糖負荷指數 番茄 1.5 草莓 3.6 高麗菜 0 蘋果 6.2 青花菜 0 奇異果 5.2 菠菜 0 柳橙 7.2 馬鈴薯 *13 水梨 6.9 番薯 *21.4 芒果 *12.8 玉米 *61.6 鳳梨 *11.9 南瓜 4 香蕉 *18 甜菜 9.6 葡萄柚

（優活健康網新聞部／綜合報導）有越來越多的研究報告指出含糖飲料對於人體健康造成的傷害；不過，談論含糖飲料時，人們第一時間會想到的多是汽水、奶茶，大概很少人會把咖啡歸類其中。現在，一份針對咖啡等熱飲的調查報告揭露了這些飲品當中所含的驚人糖份，其中有些甚至遠遠高出可樂的含糖量！英國市面上131種熱飲98％含糖量都超標2015年英國組織「糖分行動」（Action on Sugar）檢驗了市面上131種熱飲，發現有98％的含糖量都嚴重超標。其中有55％的含糖量相當於或超過世界衛生組織（WHO）一日不超過6茶匙（30c.c.）的成人糖分攝取建議，有35％的飲品含糖量與可樂相當，約含有9~10茶匙（約50c.c.）的糖，約等於7塊巧克力。在這次的調查中，最糟糕的品項是英國星巴克所販售的特大杯熱果茶Mulled Fruit，一杯下肚就相當於喝進了25茶匙的糖（相當於5個馬芬的含糖量）。許多店家販售的拿鐵與茶拿鐵也都含有11~20茶匙不等的糖。另外，過去也曾有報告指出，咖啡連鎖業者所推出的季節性限定特調飲品多含有超量的脂肪與糖。這分報告同時也呈現了飲品的容量與含糖量之間的關係。以星巴克的熱果茶為例，特大杯的含糖量是25茶匙，中杯的含糖量則為13茶匙；雖然仍超出WHO的建議量，但明顯減少許多。因此，「糖分行動」除了要求連鎖咖啡業者降低飲品中的糖分含量、改善其成分標示之外，也呼籲停止供應特大杯尺寸的飲品。花式咖啡恐讓肥胖危機四伏該組織提醒民眾，像榛果拿鐵、焦糖瑪奇朵這一類的花式咖啡，或像茶拿鐵、熱果茶這一類經調製過的飲品，不應每日飲用。因為攝取這些飲品的同時，民眾往往會搭配高糖份、高脂肪的點心，肥胖危機四伏。有越來越多的研究指出含糖飲料以及糖份過量攝取對人體健康造成的危害；除了讓人容易肥胖、影響口腔健康之外，還會增加糖尿病、心血管疾病的患病與死亡風險；女性則可能因此面臨初經提前、子宮內膜癌風險增加等問題。所以，若真的犯了咖啡癮或與好友們相約喝咖啡聊是非時，記得一定要請店員調整甜度，並且酌量飲用！（資料來源／Action on Sugar、Medical News Today、CNN　文章授權提供／台灣女人健康網）

（優活健康網編輯部／綜合整理）你是不是也深信「疲倦的時候吃個甜食，會讓人活力百倍」呢？其實這句話是錯的。甜食之所以會讓大家覺得具有瞬間提神醒腦的功效，是因為它所含有的糖分是砂糖的緣故。不過砂糖就跟菸酒一樣具有毒性，會讓人上癮，吃了還想再吃，需求越來越大。吃完甜食　竟會再次引發疲勞倦怠再者，甜食中所含有的砂糖是蔗糖，具有讓血糖值瞬間急遽升高的特性，所以才會給人一種吃了之後疲勞消失得無影無蹤，心情變得無比舒暢，且頭腦比往常還要清醒的錯覺。真正問題是在後頭。因為血糖上升的速度有多快，下降的速度就有多快。血糖值急遽升高的結果，將會讓身體為了使血糖值儘快下降，而不得不分泌大量的胰島素，導致人體在吃完甜食後的血糖值居然降得比吃甜食前還要低，再次引發疲勞倦怠與注意力不集中的感覺。換句話說，就是變得比吃甜食前還要疲倦。大腦與腸胃都會因為甜食而無法穩定運作另外，血糖值在下降的同時，身體還會分泌腎上腺素及去甲腎上腺素等荷爾蒙來提升血糖值。這些荷爾蒙會刺激交感神經，讓人產生想要與人「爭鬥」或「逃避」的念頭。再者，血液中的葡萄糖，是大腦所需能量的重要來源，因此血糖值在短時間內急遽下降，將會直接影響到大腦的運作，讓人無法冷靜思考。吃甜食會在人體內引發各式各樣的化學反應，進而影響各種臟器的機能。大腦與腸胃都會因為甜食而無法穩定運作，連身心都變得越來越疲憊，最後反而要花更多的時間讓身心回復到正常的狀態，實在是得不償失。注意力無法集中　先倒水或溫熱的飲料來喝成功人士會在第一時間找出疲倦的原因，看看自己是屬於肉體上的疲倦，還是精神上的疲倦，接著再分別用不同的方式來解決問題。如果是肉體上的疲倦，那休息自然是最好不過的了。將工作告個段落後就趕緊打個小盹，或是每年定期放幾次長假，到遠離人群的鄉下或跟平日生活截然不同的地方度假，藉以維持身心的舒暢。另一方面，當精神上感到疲倦，注意力無法集中時，第一步可先去倒杯水或溫熱的飲料來喝。也可以試著變換空間、找人說話、出去散步、做個伸展操，或深呼吸等方式來轉換心情，提振精神的效果還蠻不錯的。梅子是商務人士的最佳良伴這種時候，如果還是想吃點什麼東西的話，則要選擇鹹食而非甜食。鹽是具有活化交感神經效果的代表性食物。此外鹽的主要礦物質，能有效消除疲勞，同時提升人體的免疫力。據我所知，成功人士們都會先了解梅子、昆布、杏仁、小魚、豆子、無糖的鹽糖等各種食物的效果後，從中找出適合自己的攝取。其中，以日本人來說，獲得壓倒性勝利的就是梅子飯糰。小小的飯糰，吃上兩三個，就能讓人再次投入工作中。常言道有了梅子就不需要看醫生，確實如此。由梅子與鹽製作而成的梅乾，其中所含的檸檬酸不僅能快速消除疲勞，還能幫助米飯中的醣類有效轉換成能量。鹽，具有提升新陳代謝、促進血液循環以及排毒等的功效，不但能有效幫助長時間蓄積在體內的水分與老廢物質等排出體外，還能改善肩頸及腰部僵硬等困擾，放鬆效果極為優越。換言之，梅子飯糰兼具消除疲勞與補充精力等雙重功效，可說是商務人士的最佳良伴。不喜歡吃梅子的人，只要將它做成梅子醬，並跟香醋或黑醋混合加入料理中調味，就是一個融合日本菜與台菜風味的超級調味料；梅子中所含的兒茶酸，不僅能有效抗菌及滅菌，還有抑制發炎的效用，能達到健胃整腸的效果；至於苦味酸，則具有解毒的功能，對於宿醉的改善也很有幫助；另外也有預防糖尿病，及降低中性脂肪與膽固醇的功效。正所謂，小小一粒就法力無邊。（本文摘自／這樣吃，會變有錢！／好優文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）有許多人會利用市面上販賣的清涼飲品，或運動飲料來補充水分，但這其實是很容易讓人掉以輕心而攝取過量。如果有機會，不妨看看寶特瓶上的標示，相信妳一定會被飲料所含的糖分嚇到。短時間攝取過量的糖　會感到疲勞無力實際上，市面上販賣的飲料糖質濃度約10％左右。也就是說500CC寶特瓶的糖質含有量高達50公克以上。不妨試試，把50公克的砂糖放在手上，一次攝取如此大量的糖質，對身體會有好處嗎？糖分是身體疲勞時的能量來源，也是人體必須的營養。但是短時間內攝取過量的糖分，會造成血液中的糖分濃度急速上升。雖然可以暫時消除疲勞，但是人體為了拼命降低急速上昇的血糖值，反動的結果，反而會引起低血糖狀態。喝完運動飲料，經過一段時間，常感全身無力就是這個原因所致。為了消除這個疲勞，又求助於甜品，不良習慣便如此養成。飲用高濃度飲料使血糖上升稱為寶特瓶症候群一次攝取大量的糖分會使血糖值上升，而感覺口渴；口渴了就會想喝飲料，喝了血糖值又會上升。每天飲用清涼飲料，會使口渴、多尿等糖尿病症狀顯著，有時甚至引起急性糖尿病。像這種飲用大量高糖濃度的清涼飲料，使血糖值上升，引發糖尿病的狀況稱為寶特瓶症候群。當今的社會，自動販賣機、便利商店普遍，使得清涼飲料隨手可及，為了避免孩子們成為「浸在糖裡的蜜餞」，大人們的反應而要更敏感一點。事實上，美國洛杉磯教育委員會在2002年2月8日決定，大約有700家的公立學校，禁止販賣可樂等碳酸飲料。口渴時也可以利用蔬菜、水、或茶補水清涼飲料並非都不好，人體有時候也需要大量糖分。但必須因身體有需要，才選用寶特瓶飲料；如果沒有這種自覺，而只是覺得口渴，就隨手在便利商店買瓶清涼飲料解渴，那就要小心了。妳會在不知不覺中攝取過量糖分，造成容易疲勞、缺乏耐性、抗壓力衰退等症狀。運動飲料原本就是為從事激烈運動的運動選手調製的飲料，這是為了提供某些人需要大量糖分的時候。但運動飲料對每個人都有好處的這種觀念，實在是個很離譜的誤解。飲用前，請留意飲料成分。對一般人而言，口渴的時候，水和茶是最好的飲料。以夏天水分補給的觀點而言，西瓜是個很棒的水分補給食品，不僅可以補給水分，也能排除體內多餘的熱；另外，番茄和小黃瓜等夏季蔬菜也是個不錯的選擇。這些蔬菜水果有別於一口氣喝下的飲料，入口的份量、速度有限，所以不會有攝取過度的情況發生。因此，口渴時不要光靠運動飲料，請多利用蔬菜、水、或茶來補充水分。（本文摘自／漢方美人講座／山岳出版社發行）

（優活健康網記者徐平／綜合報導）周末就是元宵節，但對於咀嚼不便的長輩及慢性病患者，要如何才能盡興吃又不影響健康，營養師建議，湯圓也可以當正餐，只要遵循「少量、少糖、多運動」的「2少1多」原則，大家都能輕鬆享受元宵湯圓。一顆芝麻或花生湯圓熱量約70大卡大千綜合醫院營養師李易真表示，市售湯圓種類包含小湯圓及包餡湯圓，又以包餡湯圓最受到民眾的喜愛，然而一顆芝麻或花生湯圓熱量約70大卡，吃4顆就相當於一碗飯的熱量，等於60公斤的人慢跑半小時或快走1.5小時才能消耗，。建議民眾淺嘗2-3顆、或是大家一起分食，不僅能嘗到不同口味的湯圓也不會過量。將湯圓剪小塊、細嚼慢嚥湯圓屬於糯米製品黏性高、不易消化，若有消化問題的民眾，建議少吃湯圓，以免造成腸胃不適。對於咀嚼及吞嚥功能困難的長輩，如果想食用湯圓，記得將湯圓剪成小塊方便入口、吃的時候細嚼慢嚥，才能避免湯圓噎到的意外。慢性病患者享用湯圓時，要謹記下列事項：1）　糖尿病患者建議可以代糖取代砂糖帶出甜味，不小心吃過多時，正餐主食就應減半，或與一餐的主食互相替換，並增加蔬菜的攝取量。2）　由於高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風發生的可能，因此痛風患者要留意是否攝取足夠水分。3）　花生、芝麻、豆沙湯圓等含磷量高，容易加重腎臟病患病情，患者盡量避免攝取。可將湯圓當成正餐食用李易真營養師提醒，飯後還想吃湯圓時不會有太大負擔，建議可將湯圓當成正餐食用，再搭配燙青菜、瘦肉、雞蛋或豆腐，切記不要再搭配含糖飲料，並增加運動量，讓身材不因元宵團圓也跟著變圓。

（優活健康網編輯部／綜合整理）完全不攝取砂糖，不為轉糖鏈球菌提供營養，這是不罹患蛀牙最簡單的方法。但是，現在幾乎所有加工食品都會添加砂糖為調味料。而且我們每個人都會在外用餐，不可能餐餐都親自下廚烹煮料理。牙齒要健康　盡可能不攝取砂糖因此考量到現實層面，我們不可能過著零砂糖的生活。但是我們至少可以減少咖啡與紅茶的砂糖添加量，或是以人工甘味劑代替砂糖，這樣就能夠減少蛀牙的風險。每個人都希望牙齒可以陪自己走過一輩子，那麼就必須抱持「盡可能不攝取砂糖」的強烈覺悟以及意志。請各位試著挑戰下列3件事：1）　咖啡和紅茶等飲料不添加砂糖。補充水分請選擇無糖飲料。2）　儘量不購買或攝取含有大量砂糖成分的加工食品。3）　與家人商量，烹調時儘量減少砂糖使用量。平淡無味　舌頭能嚐出食物原味剛開始執行，也許你會覺得「生活平淡無味」，但是只要持續一段時間，舌頭就開始可以嘗出原本被砂糖甜味所掩蓋的食物原味。此外，因為對砂糖的感受力跟著提高，你會突然發現，原來過去的飲食中居然有添加那麼大量的砂糖。若是能做到這一步，就算是超級成功，因為對你來說，過去的食品已經甜得難以入口。考量到牙齒健康，理想情況是「在飲食上完全不攝取砂糖」；但是對甜食愛好者來說，完全不吃甜食的人生簡直毫無繼續活下去的價值。若是你沒有甜食活不下去，那就請努力將甜食對自身健康的影響降到最低。否則砂糖長時間滯留於口腔，就會產生「砂糖─葡聚醣─牙菌斑─蛀牙」的化學變化。因此攝取添加有砂糖的食品之後，請盡快漱口，藉此切斷這個負面連鎖。能夠將砂糖成分自口腔中掃地出門，那麼轉糖鏈球菌就不會合成出葡聚醣，也就不會形成造成蛀牙的牙菌斑。飯後的牙齒保健做好　就能脫離蛀牙有人會覺得「飯後漱口」很麻煩又浪費時間。但請你明白，若是一名患者無法節制砂糖攝取量，同時也沒做好飯後的牙齒保健，那麼將永遠無法脫離罹患蛀牙的風險。即使一個人每天都督促自己要確實刷牙，但是牙齒上仍會不小心殘留部分牙菌斑沒刷乾淨，最後牙齒就會蛀掉，並且接連失去原生齒。飯後漱口的動作，可以降低蛀牙的風險。總結以上所述，節制砂糖攝取量，這就是最為簡單有力的預防蛀牙方法。若能夠讓砂糖的攝取量趨近於零，就能夠使罹患蛀牙的風險獲得戲劇性的減少。這個預防方法具有絕佳效果，舉個例子來證明，野生動物不會罹患蛀牙，就是因為牠們沒有攝取砂糖。保「齒」之道　少吃喉糖對牙齒健康有害的食物：理所當然地，補充水分請攝取沒有添加砂糖的飲品。而飲用咖啡與紅茶也不應該添加砂糖。有人認為喉糖有益健康，但是攝取量同樣應該適可而止。長時間吃糖果，此行為等於是將牙齒浸在砂糖中。添加在點心裡的砂糖會附著、沾黏於牙齒上，因此同樣不是個好東西。而牙齒對酸性物質的抵抗力較弱，因此避免攝取添加有砂糖的碳酸飲料、果汁、運動飲料才是明哲保「齒」之道。據研究指出，酸度低於PH5.5，琺瑯質就會開始融解。（本文摘自／即刻救牙！良心牙醫教你一口好牙咬到100歲！／世茂出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）現在到了釋放週的「釋放」：是時候擺脫所有餵養你消極負面的食物，試著開始閱讀每一樣你吃或喝的包裝背面，並且質疑長串的成分，盡可能去找成分少於5種的食品，所有文字你都認得且沒有嚇人的註記，而且要避免糖和糖的衍生物，糖暗藏潛伏在許多產品之中。即便是無麩質的食品　都可能滿滿是糖例如，我真的很訝異我心愛的杏仁漿裡有那麼多糖，這不是「純漿」，而滿滿是糖，仔細檢查你的食物櫃，把所有的糖果、榖片、蛋糕粉都收集起來，即便是無麩質的食品，都可能滿滿是糖，把所有的垃圾食物都堆在桌上，然後一次一個地丟進垃圾桶裡，向它們一一道別，拋棄以下這些：1）　人工奶精。2）　人工甘味。3）　貝果、小麥麵包、白麵粉（及以此製做的所有產品）。4）　腰果、含鹽堅果、開心果、花生、巴西果仁（Brazil nut）。5）　過量的咖啡（一天超過兩杯）。6）　牛奶，以及牛奶製成的乳酪和優格。7）　茄子。8）　能量飲料。9）　麩質為主的產品（小麥、燕麥、黑麥和小薏仁）。10）　番茄醬。11）　乳瑪琳。12）　美乃滋。13）　菇類，特別是香菇。14）　柳橙、橘子。15）　醃漬物。16）　加工肉品（培根、火腿、豬肉、熱狗、香腸）。17）　辣的食物、辣椒粉。18）　烈酒，像是伏特加或威士忌。19）　糖、糖果。20）　含糖榖片、果麥（granola）、玉米片。21）　番茄、番茄汁。（本文摘自／疼痛是你最好的心理醫生：好萊塢明星都風靡的正念自癒法／天下雜誌出版）