醫師娘教做月餅　安寧病房喜慶中秋

中秋團圓腳步近，大林慈濟醫院安寧病房過節氣氛濃，在日前特別籌畫「中秋月餅DIY」活動，讓無法回家過節的病人與家屬可以親自動手做出可口的冰皮月餅、鳳梨酥與蛋黃酥。教大家製做的醫師太太翁瑩蕙曾擔任營養師，她準備正港的台灣土鳳梨醬、用起司做成的蛋黃，讓大家吃出美味，有沒有太多熱量的負擔。

考量到參加活動的人多是第一次嘗試做月餅，醫院骨科醫師簡瑞騰的另一半翁瑩惠，循序漸進地讓來的人先做比較簡單的鳳梨酥和冰皮月餅，然後才做蛋黃酥。她事先將比較繁複手工的內餡處理和外皮先做好，病人只要負責包內餡或揉壓造型，雖然看起來簡單，但做起來也不太容易，讓許多人直呼原來做月餅這麼難。

家住台南的楊小姐也特別和從台北過來的妹妹一起動手做月餅，打算親手送給躺在病床上的爸爸。她說，自己也是第一次嘗試做月餅，沒想到蛋黃酥這麼難做，感覺內餡很黏，很難把它包好。

「加了五穀粉比較好脫模」，翁瑩惠不藏私的教導每一個人小撇步，讓大家越來越熟練，成品看起來不輸給外面賣的。高齡八十一歲的簡阿嬤看到很熱鬧，特別跑來共襄盛舉，年紀雖大，包起內餡也是手腳俐落，感覺不出來是第一次做月餅。她說，感覺很趣味，而且手工做的味道一定不會輸給外面，拿去給老伴吃也比較有誠意。

如何讓病人也能安心的吃，翁瑩惠在材料上做變化。鳳梨酥是利用傳統土鳳梨製作的醬，除了營養，味道也特別道地，跟一般使用冬瓜醬的甜膩不同。外皮也加入杏仁粉，能幫助病人止咳化痰。蛋黃酥則是使用了素蛋黃，用起司來代替鹹蛋黃。冰皮月餅的紅豆餡，也是特別挑選帶殼的紅豆，較平常精緻過的更富含纖維素，能幫助消化。

在大家的合力之下，總算將近百份的月餅逐一完成，並送入烤箱。隨後由安寧病房的醫療團隊，親手將一份份月餅送到病房，讓不便外出的病人也能分享到手工月餅，感染過節的氣氛。病房還舉辦手工串珠吊飾的DIY和下午茶活動，搭上熱騰騰的月餅，讓大家開心過中秋，有吃又有拿。