衛生局輔導商家　要求色香「衛」俱全

（優活健康網記者陳茂軒／綜合報導）新北市政府衛生局為了讓民眾玩得開心、吃得安心，針對淡水、八里、深坑、瑞芳、烏來、萬里、三峽、鶯歌及新店等9大風景區共輔導400家餐飲業者，申請衛生局輔導並通過衛生認證，透過認證標章肯定店家的努力，同時提升新北市民衛生飲食安全。其中，位於鶯歌老街的「甕仔麵」攤販，結合地方陶瓷產業特色設計自己的餐具，食材選用多纖維的豆菜麵，為了永續經營接受衛生局輔導餐飲衛生並通過認證，把不起眼的碗麵，形塑成一餐「色、香、衛」俱全的佳餚。

衛生局指出，鶯歌區除了「鶯歌甕仔麵」之外，尚有彰鶯肉圓、宜蘭土包仔、阿婆壽司等店家通過衛生認證。認證的過程，由衛生局聘請學者專家，實地輔導商家建構烹調作業場所衛生管理、員工個人衛生管理、廁所衛生管理、用餐場所品質管理及相關紀錄的建檔等，並依成效評核「優」、「良」、「普」3個等級。除了頒發標章供商家展示外，衛生局也將之公告於網站並協助行銷，鼓勵民眾前往消費。

鶯歌甕仔麵總經理陳孝仲表示，麵店已在鶯歌營業10多年，為了現代化經營，所以有了跟地方產業結合的構思，投入500餘萬自行開模、找工廠生產餐具，不管是盛裝主商品的碗，或是醬料杯，都是攝氏1000度高溫燒製，食用安全無虞。此外，店家採用的食材是高出一般油麵近一倍價錢的豆菜麵，在烹煮的過程中較不易爛，且因為多纖維、不加防腐劑，所以吃起來特別香Q有嚼勁。陳孝仲指出，雖然鶯歌甕仔麵是一家餐飲老店面，但股東們都是以企業家的精神在經營，所以得知衛生局在推行風景區餐飲業衛生認證時，便主動報名成為第1批通過認證的140家餐飲業者之一。

圖：通過衛生局「風景區餐飲業衛生認證」的「鶯歌甕仔麵」。（照片／新北市政府衛生局提供）