抽驗市售麵類製品　一件違規含防腐劑

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）為保障民眾吃得安心，臺北市政府衛生局於今年 7 月起進行市售麵類製品、饅頭及包子專案抽驗計畫，抽驗地點包括傳統市場、製麵店、饅頭店、豆漿店、超市、賣場、餐飲店等，檢驗項目為麵類檢驗防腐劑  及殺菌劑 （過氧化氫）、包子及饅頭檢驗防腐劑及調味劑，共計抽驗 98 件，檢驗結果 1 件散裝產品不符規定。

以產品類別分析，1 件不合格產品原因為麵類製品檢出違規添加防腐劑（己二烯酸），針對製麵業者違法使用防腐劑己二烯酸，衛生局已依違反食品衛生管理法規定，處分新臺幣 3 萬元罰鍰。臺北市衛生局表示，麵類製品、饅頭及包子因為國人之主食，故食品添加物使用範圍及限量標準中規定不可使用防腐劑。

而本次違規添加的防腐劑 「己二烯酸」 為一般食品常用的防腐劑，於人體正常的新陳代謝，易被分解為二氧化碳和水排出體外，雖屬毒性較低的防腐劑，但亦不可隨意添加於食品中或過量使用。

衛生局提醒由於多數防腐劑溶於水，故可將麵類製品藉由加水蒸煮，並將水換掉，或烹煮食物時不加蓋，使防腐劑隨水蒸氣揮發；都可減少防腐劑的殘留。