多看標示　少吃內臟拒瘦肉精

（優活健康網新聞部／綜合報導）因為農委會與衛生署食品管理局同時預告對瘦肉精鬆綁規定，農委會准許其用作牛隻飼料添加藥物、食管局則訂定牛隻肌肉中最多可容許殘留10ppb。今年九月，瘦肉精殘留量合乎標準的牛肉就會出現在民眾眼前。營養師程涵宇表示，瘦肉精原本是氣喘的治療用藥，後來被發現可令動物體內的脂肪轉為肌肉，其對對人體的作用時間長，大量食用還可能猝死！

程涵宇解釋，瘦肉精是一種腎上腺素β-受體激動劑，原本是氣喘的治療用藥，這種受體素共有20幾種，目前農委會與衛生署都刻意僅將瘦肉精定調為單一的培林（Ractopamine；亦即萊克多巴胺）。事實上，腎上腺素β－受體激動劑，則是包含了一群的合成化合物，它被發現具有能量重分配且能增進瘦肉率的物質，可令豬、牛、鵝肉等動物體內的脂肪轉為肌肉，進而促進和增加瘦肉比例，而被當作動物用藥，其中被應用最廣的就是美國牛被驗出的培林（ractopamine），台灣鵝被驗出的瘦肉精是毒性更強的濟帕特羅（zipaterol），對人體作用時間更長，猝死風險更高。

該如何避免食用瘦肉精？程涵宇說，少吃內臟，不要碰豬肝、肺、腦、鵝肝、鵝胗等，因為毒物在內臟殘留的濃度會比肌肉高；且少買半調理食品，如黑胡椒牛肉、紅燒牛腩，因為很有可能是較不新鮮或有問題的肉品再加以調味。另外，購買熟食也可注意店家是否有「防檢局屠宰衛生合格」的證明；最後，少買半調理食品，如黑胡椒牛肉、紅燒牛腩，因為很有可能是較不新鮮或有問題的肉品再加以調味。另外，購買熟食也可注意店家是否有「防檢局屠宰衛生合格」的證明。

目前國人普遍肉類攝取過多，但卻不重視品質，避免瘦肉精最根本的解決方法還是少吃肉，就能降低風險。 （圖片說明：屠宰衛生合格標誌，轉載自行政院農委會台中分局）