樂閱讀／吃素很健康？小心隱藏的毒素危機

素食的人吃很多豆類，以此為蛋白質來源。黃豆是基因改造極多的作物，常被加工再製，例如放入添加物以便塑形，或把煙燻味道加重，做成豆干、豆腐、豆皮、素雞、素鵝等，其危機在於業者可能添加人工甘味劑、人工色素、漂白劑、消泡劑等。

素食者常吃的蒟蒻，是以蒟蒻芋的地下塊莖磨粉所製作，屬於水溶性纖維，本該無色無味；但為了求變化，業者添加色素和香料，就變成有色的素花枝、素魷魚。至於素腸、麵筋、麵輪、素肚、烤麩，如果選擇的原始材料是有機麵粉或無毒的新鮮雞蛋，自然再好不過，否則也難逃基因改造和毒素。

另外，由於台灣不適合種植小麥，麵粉幾乎都仰賴進口，因輸入國不同，價格非常分歧，市面上一袋25公斤的麵粉，售價從600元、800元到1000元不等。我找到的有機麵粉是以有機小麥來製作，分為做麵包的德國麵粉、做麵條的美國麵粉，每袋需要1600元，雖然較貴，但為了製作無毒麵包和麵條給孩子吃，我就當做是投資健康吧！

（本文作者／白佩玉）
（摘自／真食物這樣選！這樣吃！／蘋果屋出版）