樂閱讀／香Q好吃　綠茶麻糬麵包

A.材料／高筋麵粉333公克、有機紅糖40公克、天然鹽7公克、奶油50公克、綠茶粉7公克、奶粉7公克、活酵母13公克、雞蛋2顆、水83公克、鮮奶油20公克。

B.餡料／扁豆、碾碎核桃、麻糬。

C.裝飾材料／蛋黃80g、有機紅糖240g、有機低筋麵粉65g、杏仁片50g。

作法／

1）在鋼盆中，加入所有裝飾材料（C）充分攪拌均勻。
2）在鋼盆中，加入所有材料（A），攪拌至凝結成糰塊，再加入扁豆、核桃稍微搓揉一下。
3）在鋼盆中，放入完成的麵糰，用保鮮膜封住盆口，發酵30分鐘。
4）麵糰膨脹至兩倍大時，用手按壓，排出空氣，再放入鋼盆中，用保鮮膜封住盆口，發酵30分鐘。
5）麵糰膨脹至1.5～2倍時，將麵糰分割成適當大小後，搓揉成圓球狀，用塑膠袋覆蓋上方，置放10分鐘。
6）在麵糰中央放上麻糬包起來，用保鮮膜覆蓋上方，發酵50分鐘。
7）在麵糰擺放在烤盤中，淋上裝飾材料。
8）在預熱至185℃的烤箱中，放入烤盤，烘烤20分鐘。

（本文作者／金炅五、朴贊淑、崔龍奐）
（摘自／最愛自己做麵包／台灣廣廈出版）