熱浪來襲安全吃　嚴防食物中毒

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）隨著夏天的到來，連日的氣溫也屢屢破歷史新高，依據歷年統計資料顯示，5～10月為食品中毒發生機率最高，食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）提醒民眾，微生物最適合生長在高溫且潮濕的環境，若沒有好好烹煮及保存食品，則易發生食品中毒事件。

避免一次購買過多食材

食材購買後應儘速放入冰箱中冷凍或冷藏，以防食物中毒發生，同時食材購買不宜過量，以免同時有過多食材除藏在冰箱，導致冰箱冷卻效果下降，造成微生物孳生；同時調理食品前後應徹底洗淨雙手，生食與熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染；餐點烹煮不過量，若未食用完畢，應儘速放入冰箱，不宜在室溫下放置過久，並儘早食用完畢。

生食有風險

生魚片、生蠔、蝦子等海鮮水產品，是許多民眾在盛夏愛吃的菜餚，若生食來自受污染水域，則有可能造成腸炎弧菌或諾羅病毒食品中毒之發生，食藥署提醒，切勿因追求口感而忽略生食之風險，食用前一定要加熱煮熟，避免食品中毒之發生。

遵守衛生安全守則　降低食物中毒機率

台灣天氣溫度高又潮濕，若未多加留意飲食衛生安全原則，很可能會提高高食品中毒發生之機率。謹記「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」之五要原則，才是遠離食物中毒的上上策。食藥署呼籲，若發生疑似食品中毒事件時，應儘速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因。