吃空氣也胖？改善水腫就這樣吃

（優活健康網編輯部／綜合整理）痰飲型體質的人，無法自行調解體內水分，所以很容易水腫。此外，氣虛型、陽虛型者，也很常在梅雨季或夏天尾聲產生水腫問題。和許多肥胖者面對的問題一樣，平時多運動、流汗後有利水分排出，絕對是消除水腫的不二法門；此外，多攝取可幫助排水及溫熱身體、蒸發水分的食材，也有利改善水腫狀況。

中醫醫學上，把身體聚集過多物質的狀況稱為「痰濕」，其中屬於發炎產物或是容易產生發炎因子的物質，稱為「痰」（與喉嚨裡的痰不同）；其他因量多而無法被身體利用的水分則稱「濕」、「飲」。因此肥胖的人，多屬於痰濕或痰飲體質。

菇類含亞麻油酸　是必需脂肪酸的最佳來源

針對痰濕或痰飲的水腫問題，我設計了一道「香菇白蘿蔔排毒煮物」，可以清除腸胃道廢物。菇類含有豐富的膳食纖維（Beta-葡聚糖、雜聚糖和幾丁質）、蛋白質、維生素、礦物質，屬高營養、低熱量的食物，是非常優良的健康素材。此外，菇類的脂肪含量相當低，其中主要組成為亞麻油酸，是人體必需脂肪酸的最佳來源。

另外，在維生素方面，菇類含量豐富，包括維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、生物素和維生素C。此外，新鮮菇類經由日照或紫外線照射，便會將內含的麥角固醇（ergosterol）轉化為維生素D2，有利人體對鐵質及鈣質吸收。

菇類妙用多　能抗發炎、降血糖、膽固醇　

近期研究更指出，菇類無論是子實體或是菌絲體，都含有大量活性成分，可用來抗腫瘤、增強免疫、抗發炎、降血糖、降血壓、降膽固醇、抗血栓和抗愛滋病毒等作用。菇類不僅營養價值高，本身口感也很好，某些菇類（猴頭菇）更因口感與肉品相似，還可用來加入素食餐中取代肉類。

最後，和豆類食品一樣，很多病人會問我：「痛風病患者也可以多吃菇類嗎？」其實日本最新研究已證實蔬菜、植物類的普林成分和痛風並無關連（而是海鮮）。無論是健康的人或痛風患者，攝取豆類、菇類食品，其尿酸的排泄量並無顯著不同，排泄量也並未增加。做好體重管理、多喝水、吃含抗發炎成分的水果（如櫻桃）、鹼性食品，也能預防痛風。

（本文摘自／寶中醫的易筋操／大是文化）