烘焙衛生OK標章有保證

臺北市政府衛生局為維護並提升烘焙食品的衛生安全及品質，特舉辦「烘焙業衛生優良自主管理 OK 標章認證」，共計105 家業者通過審核取得OK標章。推動衛生自主管理的目的，除了加強烘焙業從業人員衛生觀念外，更希望建立業者自主管理榮譽制度、提升烘焙食品之製程及販售品質，進而避免食品中毒事件之發生，同時透過 OK 標章認證活動，讓消費者都能夠清楚識別衛生優良店家，以保障民眾食用烘焙食品的安全。

衛生局今年為持續擴大輔導範圍，凡設於本市之烘焙食品業（不限僅領有工廠登記證或營利事業登記證）者，均可報名參加。烘焙業如欲取得 「OK」 標章認證，需通過以下食品檢驗及製造、販賣場所衛生評核：

一、烘焙食品原物料檢驗：稽查人員至販賣現場隨機採樣現場  原物料，如紅豆餡、芋頭餡、鳳梨醬等，檢驗項目包括防腐劑 （苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）及色素，檢驗結果必須符合規定。

二、製造、販賣場所衛生評核：報名認證業者除必須參加衛生局辦理之衛生講習外，更需依據「衛生自主管理檢查表」每日或每週 2 次持續逐項勾稽檢查是否符合衛生標準並對缺失項目檢討改進。衛生局實地評核檢查項目包含文件查核 （是否落實衛生自主管理、體檢表、原料進貨紀錄）、場所環境衛生、衛生品質管理、設備器具管理及從業人員衛生。

本次通過「烘焙業衛生優良自主管理認證」的業者名單，歡迎市民上網至臺北市政府衛生局衛生自主管理網http://www.healthcity.net.tw/self_admin/ 查詢。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999。