蛋白質熱量低且助人體修補組織　一天吃多少才夠？

2020-09-14  健康醫療網／記者林怡亭報導

蛋白質是人類不可或缺的營養，根據107年最新版「每日飲食指南」中，就將「豆魚肉蛋類」修正為「豆魚蛋肉類」，主要因希望民眾避免攝取過多富含飽和脂肪酸及膽固醇的食物，且研究也指出，蛋的攝取與血中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具關聯性，因此調整營養的選擇優先順序。

避免攝取過多油脂　選擇瘦肉補充蛋白質
根據國人膳食營養素參考攝取量，成年人蛋白質每日攝取量為每公斤體重1.1克，另外因動物性食物中一般也含有較多的脂肪，故應適量選用較瘦的肉類。草屯療養院解釋，蛋白質不僅每公克可提供4大卡熱量，也能幫助人體生長發育及修補組織等功用。

挑選食材認明標章　才能吃得更安心
草屯療養院進一步解釋，但選擇各類食材前，應選擇有CAS台灣優良農產品、TAP產銷履歷農產品標章、屠宰衛生檢查等合格標章，以確保食的安全，且盡量選擇食物的原型取代加工與添加物，購買前也應注意食品的來源。

依據飲食習慣與喜好　補足蛋白質攝取量
豆腐煎蛋、清蒸鮮魚等菜餚，都可從中攝取不錯的蛋白質。草屯療養院強調，根據每日飲食指南建議，一般成年人豆魚蛋肉類每日建議攝取3至8份，因此民眾可依據飲食習慣及喜好，並參考國民健康署建議的攝取量，從食物中攝取足夠的蛋白質。

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