吃素救地球 專家：注意這「項」攝取量
膽鹼是必要營養素 肉類含量豐富
根據《MeddicalxPress》報導，膽鹼是一種必要營養素，有助大腦健康，尤其對發育中的胎兒很重要。膽鹼過低時，還影響肝功能，與血脂代謝異常以及過多的自由基造成的細胞損傷有關。
1998年，美國醫學研究所（US Institute of Medicine）意識到膽鹼的重要性，建議每日最低攝取量為女性425毫克/天，男性550毫克/天，孕婦和哺乳期婦女分別為450毫克/天和550毫克/天，因為營養素在胎兒發育中起著關鍵作用。
膽鹼的富含在牛肉、雞蛋、乳製品、魚類和雞肉中，然而，素食中如蘑菇、藜麥、花生、堅果、豆類和十字花科蔬菜，也含有較低含量的膽鹼。
吃素者多補充膽鹼食物 照顧腦部健康
「有鑑於減少吃肉，多吃素的潮流風行，素食者要多注意膽鹼攝取量。」Emma Derbyshire建議，尤其孕婦或懷孕婦女更要注意，有助於胎兒發育，若無法從食物補充，補給品是一種選擇。
英國飲食協會發言人Bahee Van de Bor則告訴《BBC》，素食者也可以滿足所有營養素的需求，但需要一個「計畫」，以免缺乏膽鹼、鐵、B12、鈣和omega-3，她認同補給品是一種選擇。不過，孕婦是否需要多吃膽鹼，她態度保留。
英國營養基金會的一位發言人補充，豐富多變的素食可以滿足個營養素的需求，但她也認為，為了飲食均衡，不一定要完全捨棄動物性食品。
參考資料：
1. The brain nutrient vegans need to know about.
https://www.bbc.com/news/health-49509504
2. Suggested move to plant-based diets risks worsening brain health nutrient deficiency.
https://medicalxpress.com/news/2019-08-plant-based-diets-worsening-brain-health.html
3. Derbyshire E Could we be overlooking a potential choline crisis in the United Kingdom? BMJ Nutrition, Prevention & Health 2019;bmjnph-2019-000037. doi: 10.1136/bmjnph-2019-000037
https://nutrition.bmj.com/content/early/2019/07/16/bmjnph-2019-000037.citation-tools
健康醫療網：https://www.healthnews.com.tw/news/article/43435
