購買外食　民眾應慎選店家，以免大腸桿菌吃下肚

炎炎夏日為保障市民外食食品的衛生安全，北市衛生局針對市售三明治、米飯製品、便當餐盒（含冷凍藏食品）、麵包、漢堡及麵食等即食熟食食品進行抽驗。

臺北市政府衛生局99年上半年分別至超商、超市、大賣場、美食街、咖啡簡餐及餐飲店進行即食熟食食品抽驗，檢驗項目為衛生標準：性狀、生菌數、大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數；防腐劑：苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸及丙酸等，衛生局依食品衛生管理法規定，令業者限期改善，複抽檢驗結果，其中1件 subway華碩企總店自製之「香烤雞肉潛艇堡」第一次抽驗檢出生菌數160,000 CFU/g不符規定，第二次抽驗檢出大腸桿菌群最確數1,100 MPN/g仍不符合規定。

生熟食混合即食熟食食品類衛生標準：生菌數：100,000 CFU/g以下；大腸桿菌群最確數：1,000 MPN/g以下；大腸桿菌最確數：陰性。

衛生局表示此件不符合規定食品，除依違反食品衛生管理法，處分業者3 ～15萬元罰鍰外，仍會持續稽查輔導業者製作衛生，至符合規定。

「大腸桿菌群」是監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該食品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的環境、食材、器具、包裝及人員操作等過程可能遭受污染，另食物置於常溫保存易滋生微生物。

臺北市政府衛生局提醒民眾購買外食即食熟食食品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，所購買食物注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免細菌滋生。

另呼籲餐飲及食品販賣業者，應做好衛生自主管理，製作販賣場所應符合食品良好衛生規範，調理食品前後人員要徹底洗淨雙手，食材選用要新鮮、用水須乾淨，生熟食、刀具、砧板要分開使用，妥善控制販售量，分段製作、縮短食物供食販售時間，切勿大量製作屯積販售，以維持供食食物的新鮮與衛生。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉1061。以上稽查結果，可上衛生局網站http://www.health.gov.tw/查詢相關訊息。