#龐德飲食

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）因應現代人追求健康、重視減肥，現在健康飲食法頻出，讓人看得眼花撩亂。但是究竟哪一種才是真正有用且適合自己的，往往都試了一輪才見真章。而新的「龐德飲食」，仿效心血管疾病率最低的地中海的飲食，秘訣到底是什麼呢？龐德飲食仿效地中海、日本飲食　防心臟病及骨鬆龐德飲食源自美國心臟及病理專科醫師史提芬．西奈特，在二十五年的臨床經驗中，不斷觀察患有高血壓和心血管疾病的族群，發現他們的飲食出了很大的問題。地中海區是世界上罹患心血管疾病率最低的區域之一，大量的臨床研究證實，有著每餐食用蔬菜、水果和大量的洋蔥、大蒜，攝取深海魚類與堅果，運用橄欖油製備食物等鮮明特色的地中海飲食，確實對保護心臟和預防冠心病、動脈硬化有幫助。日本料理使用大量洋蔥，使日本女性是全世界骨質疏鬆率最低的國家。多食蔬菜、水果和大量食用低升糖指數的黃豆食品，少食紅肉類食物，以綠茶為日常主要飲品，使亞洲人飲食中的抗氧化指數超高，遠低於美國的心血管疾病罹患率。地中海地區和亞洲地區的飲食有許多共同之處，包括：大量攝取蔬果；吃深海魚類；喜愛洋蔥、大蒜；使用堅果、橄欖油等優質油製作食物。日本沖繩長壽村　飲食常見魚、豆腐地中海地區的飲食已是科學家公認最健康的飲食方式。對於西方民眾來說，亞洲地區的女性常常讓他們猜不出實際年齡。亞洲地區有多處長壽村，例如日本沖繩大宜味村，有多位九十幾歲仍身強體健、還能做粗活的老者，最常被探討的是他們的飲食習慣，研究發現，長壽者每天食用魚、豆腐、海帶和蔬菜，因此成為相當具代表性的長壽、保健方式。來自美國的龐德飲食，全名是The Pan Asian modified Mediterranean diet（簡稱PAMMD），為「泛亞洲修正地中海飲食」，將之取名為「龐德飲食」，真正的原因是，希望透過龐德飲食的聯想，讓人們變成自己夢想中的龐德先生或女郎。龐德飲食兼備亞洲飲食的不老元素，以及地中海飲食的強心元素，長期執行龐德飲食計劃，很難不變成健康、美麗的龐德先生和女郎。（本文摘自／代謝型態龐德食譜全書／商周出版）

今天是農曆元月十五日元宵節，家家戶戶都會煮上一碗元宵湯圓應景，不過坊間形形色色的包餡元宵，熱量可是相當驚人。營養師指出，一顆傳統糯米湯圓包芝麻餡，熱量就直逼100大卡，不光是熱量，大量吃進這些碳水化合物，會造成體內血糖值的波動，影響身體健康。因此，國內「代謝型態」團隊以龐德飲食的理論為基礎，設計出一份龐德元宵輕食組合，創新吃法不但顛覆對傳統湯圓的印象，還能讓你輕鬆享受應景美食無負擔！代謝型態團隊資深營養師袁毓瑩指出，以往的經驗，大家都是在晚餐後將元宵當成甜點來吃，不過晚餐加上元宵的熱量，高的嚇人！因此，建議民眾可以讓元宵湯圓搭配堅果生菜沙拉和一壺熱紅茶，這樣的一份輕食套餐不但能均衡攝取各類營養素，熱量最多也才500大卡，可以取代晚餐又能健康享受元宵節的過節氛圍。龐德元宵輕食怎麼做？專業營養師示範給你看。首先，挑選素材很重要！這次選用的元宵湯圓，是手工製作、不含防腐劑的湯圓，口味分別為傳統芝麻白湯元、抹茶花生湯圓及紫米芝麻湯圓。計算一下熱量，三顆湯圓約300大卡，若加上最夯的酒釀湯頭，不過350大卡，而紫米含礦物質、維生素，抹茶則有抗氧化的功能，是相當健康的食材。如果單單只有元宵，不但單調又不能均衡攝取各類營養素。因此，營養師建議可以搭配堅果生菜沙拉來食用。這次選用台灣種植的有機蘿蔓A菜，在放上兩小把的堅果及少許碎洋蔥、蒜末，加上半顆切片蓮霧，不必加醬就能吃出蔬果的原味及鮮甜，熱量不過130大卡左右，吃起來相當清爽。飲料的部分營養師建議選擇紅茶，相較於不完全發酵的綠茶，對腸胃比較不會造成刺激，但晚上不建議喝太多茶類，以免咖啡因影響到睡眠。這樣一份輕食套餐，總共攝取480大卡的熱量，但吃到了碳水化合物、膳食纖維、堅果內的微量自然油脂，均衡攝取各類營養素，可說是相當健康。元宵節，換個方式享用應景的元宵湯圓，吃出創意及健康。不過營養師還是提醒，如果本身血壓高、血糖高及三酸甘油脂高的「三高」慢性病友，建議控制吃元宵湯圓的份量，以免對身體造成負擔。※圖為龐德元宵輕食套餐，由代謝型態團隊營養師袁毓瑩示範製作。（記者陳茂軒／攝影）※關於代謝型態團隊的龐德飲食法，可參考優活健康網報導《少少量就能很飽滿　吃完「龐德餐」就能演出007》。