（優活健康網編輯部／綜合整理）我們上課時為了讓學生學會分辨壞掉的咖啡是什麼味道，經常跟產區拿一些壞掉的豆子，或烘焙壞的豆子當範例沖煮，結果很多學生喝了之後都說：「欸，這味道跟我之前常喝的味道一樣耶……。」顯然市面上有些咖啡是有問題的，但是沒有學習過是難以分辨的，這也是我後來研發冷萃的原因，經由冷萃我們可以更輕易辨別咖啡有沒有壞掉。至於如何分辨豆子還能不能喝，這實在很難在這裡詳盡說明，但至少有一點是比較明確的，當豆子的油耗味跑出來的時候就絕對不要再喝了。另外，有時豆子發霉，肉眼也難以分辨，我可以教大家一個測試的方法：將咖啡豆先磨成粉，然後拿一個杯子注入熱水沖燙溫杯，接著把水全部倒掉，把杯子擦乾，然後趕緊將咖啡粉倒進杯中，蓋住杯口，過一會兒再拿起來聞。如果這時候有聞出霉味，就算只有一丁點的霉味，那都別再喝了。用這個方式測試的準確率非常高，因為有時候咖啡豆看起來好像烘焙好了，但其實它的核心並沒有烘熟，裡面水面殘留太多，豆子當然容易發霉，但是你用目視或萃煮，反而感覺不出來咖啡豆出問題，而用我剛才提到的方式，卻可以輕易地把那個霉味逼出來。（本文摘自／對的咖啡學／方言文化）
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）以中醫觀點來看，膽若出問題可能影響腸胃功能、造成消化不良！萬芳醫院傳統醫學科黃中瑀醫師表示，膽有儲存、濃縮以及排泄膽汁的功能，與肝臟息息相關，若膽汁無法順利進入腸道，就會影響脾胃消化，進而引起腸胃病變。傳統中醫認為，膽的氣機與腸胃疾病有關，肝膽功能失常會影響脾胃消化功能，而出現厭食、腹脹、腹瀉等症狀；肝膽間關係更是密不可分，因為肝氣疏泄條達，膽腑才能保持清虛和通降正常，如果肝氣不疏，就會導致膽氣鬱阻，而引起腸胃不適。高纖飲食幫助排膽酸 腸道也能因而疏通黃中瑀醫師說，肝膽保養之道在於飲食需定時定量，切忌暴飲暴食，且盡量選擇低脂食物或少吃油炸物，如可用瘦肉取代肥肉烹調食用，或多吃高纖食品，如蔬果、全穀類或全豆類，因它們富含的高量纖維質能幫助腸道吸附膽酸（膽汁的主要成分），和糞便一同排泄出去，這麼一來，肝膽疏通‵，身體也會健康。正常作息加穴道按摩 事倍功半保養肝膽也需調整日常生活作息，要養成不吃消夜、早睡早起、適度且規律的運動習慣等，除此之外，也可多按摩足三里、天樞、中脘等穴道來幫助肝膽疏通條達。黃中瑀醫師更建議民眾若想利用食補的方式來養肝膽，可選取洋菜、蒟蒻、燕麥、豆類、木耳、香菇等食材，再添加入烏梅、山楂、甘草、麥芽、神麴等藥材，熬成湯飲用。（將藥、食材加入適量的水，以大火煮沸後，再轉小火熬煮半小時即能服用）。
