#危害

（優活健康網記者張瓊之／綜合整理）普遍民眾都知道，飲用含糖飲量對身體負擔大，不僅會變胖，還會增加糖尿病風險，但對於愛好者而言，不管何時、不分季節，只要想喝幾乎人手一杯，但你知道嗎？根據《人類生殖期刊》一項最新研究指出，女性若攝取過多含糖飲料，除了會使月經提早來報到外，也會增加罹患乳癌的風險。糖分攝取多　未來罹患乳癌率將提高該研究主要是由哈佛醫學院，在1996～2001年間針對5500多名9～14歲的少女進行觀察，而這些女孩在一開始參與研究時，初經皆尚未報到，但5年後他們發現，每天攝取1杯到1杯半含糖飲料者，若與每周喝2杯以下者相比，他們的初經平均提早來了2.7個月。對此研究人員表示，初經提早2.7個月來報到，對於乳癌的影響程度為「中等」，因為根據過去的研究發現，初經若提早1年來，未來罹患乳癌的機率將會提高5％，這是因為人體若迅速且大量攝取糖分的話，可能會導致胰島素快速增加，進而影響賀爾蒙濃度，只不過，目前仍有部分專家對於此份研究的抱持存疑的態度。飲料喝多　容易引起憂鬱症雖然此研究結果，並非所有專家都可接受，但其實過去關於含糖飲料的研究，反面論述從來沒有停止過，且危害程度是從心理到生理皆有影響，董氏基金會在2013年時，曾將憂鬱程度與生活習慣進行分析，結果發現，飲用過多含糖飲料者，容易有憂鬱傾向，而這就是所謂的心理影響。果糖危害大　代謝症候群、肝炎皆與它有關至於生理風險，除了肥胖、糖尿病、心血管疾病等，就連腸道壞菌也會連帶受到影響，在國外曾有研究指出，含糖飲料中的糖，尤其是果糖，會引發壞的細菌增加，進而增加許多危害健康的併發症，如代謝症候群。不僅如此，在《優活》過去的曾報導過的「肝炎、癡呆都與高果糖漿扯上一腿」文中，董氏基金會尤宣文營養師就特別指出，高果糖漿比起一般天然糖類，例如：蔗糖、紅糖等，傷害更劇，除了引起肥胖之外，肝炎、肝硬化、老人癡呆症都能與它有關。以水取代飲料　增加代謝無負擔綜觀以上種種含糖飲料對身體的危害，民眾除了盡量減少飲用外，也建議以水取代飲料，如此一來，除了可幫身體增加代謝外，也無須過度擔憂糖對身體帶來的影響，透過簡單的小改變，就能達到身體保健的效果。

（優活健康網記者張瓊之／綜合整理）在普遍民眾的觀念裡，都知道多運動有助於身體健康，可遠離肥胖、疾病纏身，但你知道嗎？根據《內科醫學年鑑》一項最新研究指出，如果長時間都處於坐著的狀態，就算是有運動習慣，也會增加心臟疾病、癌症等風險。多做少動　恐增罹患癌症、糖尿病機率該研究主要是由多倫多大學David Alter的團隊，檢視過去的研究發現，坐著時間越久，不管是看電視、玩電腦等，罹患糖尿病、心臟病、癌症的風險就會越高，姑且不論是否有運動習慣，這些久坐的人罹患糖尿病的機率高出90％、死於心臟疾病機率也會多出18％，整體來說平均死亡率則高出24％。對此，研究人員表示，久坐會影響新陳代謝，就算是每天固定運動半小時至一小時，也僅能減少15％的不良危害，因為大部分的時間，仍處於坐著的狀態，因此，建議民眾應多動少坐，才是預防的最佳方式。久坐超過半小時　屁股變大機率增且過去也曾有許多研究指出，久坐對身體的危害程度，是從外到內皆有影響，還記得「久坐屁股容易變大」這個說法嗎？其實是有根據的，在美國有項研究指出，女性每天若坐超過30分鐘以上，肥胖機率就會增加1.53倍，且時間若拉更長，超過6小時的話，其增胖風險更會增加約2倍，整體而言，包括屁股整個身體都會變的比較「大」，而這就是所謂外在風險。快起來動一動　有助於遠離骨鬆、早死至於內在影響，除了肥胖、慢性疾病外，其實就連壽命、骨頭也會連帶受影響，在國外曾有研究指出，25歲以上的人，每坐在沙發上或椅子上超過一小時，就會短少22鐘的生命，換算下來，每天若持續長達6個小時，久坐不動的話，一生的壽命將會少掉5年。而在台灣，中華民國骨鬆協會也曾對上班族調查發現，有5成上班族沒有運動習慣，且長期待在辦公室裡久坐不動，都是罹患骨鬆的主要原因。定時遠離椅子　是最簡單得保健之道綜觀以上種種久坐的危害，民眾除了要養成運動的好習慣外，也要定時的遠離椅子，起來走走晃晃，不管是上廁所、喝水都好，都能減少久坐時間，藉由簡單的保健之道，就能降低各種毛病的發生率。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）人聲鼎沸，每到吃飯時間，各大日式料理店，必定座無虛席，而饕客最愛吃的，就是擺盤色澤鮮豔，肉質細膩滑嫩的生魚片，但事實上，如果生魚片常吃，除了要吃壞肚子之外，恐怕還會吃出寄生蟲附體，建議民眾要吃最好一兩周一次即可，再多，很可能不利健康！高檔三井餐廳　漁獲來源也不清不楚昨日，綠色和平組織公布一項有關於生魚片可追朔，與食安資訊透明度的調查，引起一陣譁然，攤開資料內容，不難發現，各大知名日式料理店，其漁獲來源，全都一問三不知，就連高檔三井，評分最是難看，生魚片到底從何處來，恐怕成為羅生門。吃生魚片，卻查無食材來源，會有哪些潛在風險？先舉幾個過去的例子，在去年，就有一名愛吃生魚片的男子，某次吃完生魚片後，突然胃部絞痛，嚴重發燒，肌肉痠痛、膽囊腫大，等症狀，一檢查竟發現是寄生蟲感染。南韓少年愛吃生魚片　三公尺寄生蟲亂竄還有，國際間也時常傳出狂吃生魚片，染上寄生蟲的案例，最為震驚的是，一名南韓少年，三天兩頭就要吃一次生魚片，某日腹痛就醫，經檢查發現肚內有寄生蟲，並給予驅蟲藥，沒多久排出長達三公尺長的寄生蟲，讓人直呼不可思議。長庚毒物科醫師顏宗海也直指，生魚片如果不新鮮，或是產自汙染的水域，會讓眾多病菌在裏頭孳生，重金屬超量，還有，寄生蟲亂竄，以下列出吃生魚片四大須注意事項，以免吃出一堆身體毛病：1） 老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃／顏宗海說，如果吃到較為不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發高燒，抵抗力弱者，還可能引發敗血症，老年人更是不能常吃，如果要吃實在須挑選環境衛生較佳的店家。2） 嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類／在歐美國家孕婦手冊均明寫，孕婦不合適吃深海魚類，像是旗魚、鮪魚等等，因食物鏈累積，重金屬量因此較多，恐影響胎兒腦部發育，此外，重金屬危害，嬰幼兒更是首當其衝。3） 淡水魚寄生蟲風險大，要少吃／淡水魚因淡水河較多寄生蟲，導致淡水魚生魚片釀蟲蟲危機，尤其是鮭魚，有一部份時間須在淡水產卵，所以寄生蟲危害較大，應盡量少吃。4） 漁獲產地不明，生魚片食安大問號／綠色和平組織調查，多數漁獲來自哪個海域皆不明，顏宗海說，如果漁獲產自非法地區或是海域汙染地區，生魚片食安風險就高，例如，若產自日本福島附近海域，核汙染魚類就可能遭吃下肚。此外，國際間也時常傳出使用非法染色魚飼料，讓魚肉增豔的手法來養殖魚類，若現今台灣日式料理再不跟隨國際潮流，建立可追朔漁獲制度，恐怕又是下一個食安未爆彈。醫師也提醒，愛吃生魚片的民眾，最好控制在兩三禮拜吃一次即可，以免受到生菌、重金屬、寄生蟲、海水汙染源的危害。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）近年來，隨著工作忙碌、生活型態及與飲食習慣的改變，使得現在三餐在外的人越來越多，以致在營養攝取方面，無法達到均衡，因此，就有民眾開始習慣天天吃健康食品，希望能藉此來營養均衡，但事實上，像是民眾常常食用的維他命，在製作過程中都會添加一些化學物，雖然合法，但有些添加物在長期服用後，卻會對人體的健康產生影響，所以建議民眾應透過食用天然的蔬果來進行補充，以減少攝取健康食品為佳。維他命常見5種化學添加物　攝取過多恐增隱憂一般來說，健康食品主要是用來調整身體功能，並不能當作藥物使用，是一種介於食品與藥品間的東西，而在門診上，林口長庚毒物科醫師顏宗海表示，經常有病患帶著兒女們出國購買的健康食品來詢問，但其實是不建議民眾食用，因為第一它沒療效，第二是化學添加物多，第三則是輕易服用下沒有經過政府認證的健康食品，恐怕會有副作用，對於肝、腎功能差的民眾更是一大隱憂。此外，醫師更以維他命作為舉例，主要維他命可分為天然攝取及人工合成，天然攝取指的就是從蔬果中所獲得到的營養素；人工合成則是藥廠經過合成後所製成的，而這種人工合成的維他命，有5種常見的化學添加物，若是攝取過多，對人體而言可是存在著許多隱憂。1）人工色素／市面上大部分的維他命都會添加人工色素，使外觀看起來比較鮮豔，其目的就是要吸引他人注意，但醫師表示，人工色素黃色4號、5號、紅色6號、40號，與注意力不集中、過動有關，甚至也會影響智力發展。而這些人工色素除了會添加於維他命外，就連常吃蛋糕、巧克力、馬卡龍等裡也會添加。2）光澤劑／很多維他命表面都是光滑的，主要是因為業者會在表面上包覆光澤劑，為的就是增加光澤，使它看起來更漂亮，吸引他人食用，但光澤劑主要的成分為蟲膠、石油蠟或合成石油蠟等，容易引起過敏反應、蕁麻疹等。3）白色色素／為二氧化鈦，添加於維他命中，讓白色部分看起來較明顯。但曾有動物實驗指出，當牛吸入過量後，易導致肺部組織發炎反應，造成細胞傷害，甚至致癌，因此，世界衛生組織已將吸入二氧化鈦，視為人類可能致癌原因。4）潤滑劑／為防止維他命沾黏在一起，常利用食品級的潤滑劑硬脂酸鎂添加於維他命、健康食品中，但硬脂酸鎂屬於化學物質，對於過敏體質的人而言，容易誘發過敏反應。5）抗結塊劑／主要是避免食品、原料黏結在一起，常利用二氧化矽添加在食品中，而就早期的研究中發現，若是長期吸入二氧化矽，會引發矽肺症、肺癌。除此之外，維他命又可分為水溶性與脂溶性，水溶性維他命，包括C、B，若攝取過量較能隨著尿液排出，但若無法順利排出，累積後則會傷肝；脂溶性維他命，包括A、D、E、K等，若攝取過多，存在體內恐會引發神經毒性、傷肝、傷腎等風險。鈣片攝取過多　當心引發高血鈣症顏宗海呼籲，千萬不要把健康食品當藥物食用，且切勿過量，以避免攝取過多造成反效果，例如：為了預防骨質疏鬆，攝取了許多鈣片，但過量後卻引發高血鈣症，出現脫水、腎衰竭、便秘等症狀；亦或者家長為了預防孩童近視，特地購買維他命A，但過量後卻可能造成視力爆增、神經病變及腎衰竭。除非像是嚴重營養不良、老年人、全靜脈營養患者等少數民眾需要額外補充，一般民眾僅需均衡飲食，其實是不太需要進行補充的。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）腎臟是人體中最重要的排毒器官，一旦當它出現異狀時，往往卻因不易察覺，導致許多民眾罹患了慢性腎臟病皆不知，雖然近幾年台灣洗腎發生率及盛行率有逐年降低的趨勢，但對於全球來說，仍是名列前茅。基因、中藥濫用　為慢性腎臟病危險因子台北榮民總醫院毒物與職業醫學科楊振昌醫師表示，慢性腎臟病的危險因子主要可分為無法改變及可改變，第一種無法改變的因子，主要有基因、種族、男性及老年人；第二種可改變的因子，主要則是有高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖、抽煙、飲酒、嗎啡類藥物、止痛劑、中草藥及重金屬（鎘、鉛、砷、汞）等。 留意中藥對腎臟病機轉　以避免對身體造成危害尤其是來路不明的偏方及中草藥，都是國人濫用的嚴重問題，因此，為幫助民眾更了解濫用中草藥的後果，醫師提出4點中藥對慢性腎臟的可能機轉，以避免對身體造成危害： 1）中藥本身含有毒素，例如：馬兜鈴酸等，就會直接損害腎小管上皮細胞。2）中藥引起全身過敏反應或溶血反應，而導致急性過敏性間質性腎炎及腎功能衰竭。3）中藥毒性成分及其代謝產物經由腎臟排泄，引起腎炎或腎脂肪變性。4）中藥摻假，例如：處方西藥 、重金屬等。慢性腎臟病患　謹慎使用中藥最後，提醒民眾雖然中藥在國內的使用程度相當普遍，但已有研究指出含馬兜鈴酸之植物性中藥或中藥製劑，與慢性腎臟病，甚至於泌尿上皮細胞癌有關，所以，在購買中草藥時，應務必謹慎，另外，對於患有慢性腎臟病的民眾，若想使用中藥時，應尋求合格中醫師之協助，並告原主治醫師，以免對身體造成傷害。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）最近這幾年食安問題連環爆，例如毒澱粉、沒有米的米粉、假油事件及這陣子的餿水油風暴等，都讓民眾們餘悸猶存，對於日常生活中的飲食，都充滿懷疑，以致開始購買昂貴、進口等食材，因此，嘉義市衛生局要教導民眾如何安心選擇好食材。過氧化氫用麵製品　若長期攝取恐有致癌危險一般市面上，常見含有添加物的食品，包括常使用在脫水蔬菜、金針及蜜餞中的亞硫酸鹽類，若是攝取含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度的過敏反應，而引發氣喘或呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀。另外，像是過氧化氫，一般用於麵製品、碗粿、豆製品、魚肉製品，食用多了也可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，且過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害，長期食用有致癌的危險。抽驗不合格的金針大盤商表示，不漂亮的金針沒人要買。每天在東市場買菜的王太太也說，黑黄的麵腸看起來很醜，但再供需市場弔詭的事情，是消費者高喊要健康無毒，卻很難接受賣相不佳的食材，因此，我們的消費行為也間接助長了供應者容許的違害空間。謹記原則　降低毒害累積從農場到餐桌，是一場大冒險，我們每天不知道吃進多少有害食物，所以，衛生局提醒民眾應遵守3少3要原則，少吃添加物過多的食品、少吃加工程序多的食品、少吃味道香濃色澤鮮豔的食品、要學習認識食品與營養標示、要經常換品牌、要善於分辨價值與價錢，才能減少毒害的累積。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）一年一度的中秋節即將來臨，民眾除了賞月外，也紛紛開始烤肉聚餐、吃月餅，但若是在大量濃煙覆蓋下烤肉，抑或者食用過多的加工食品等，恐怕會增加許多的致癌風險，對此，劉怡里營養師表示，在烤肉隔天，建議可多攝取蔬菜，增加膳食纖維助排便，另外，也要多補充高維他命C的水果，如奇異果、木瓜等，可排毒抗氧化，減少有害物質在體內形成。柚皮搭紅茶    助腸胃蠕動余雅雯中醫師表示，烤肉時建議先從蔬菜類吃起，讓胃呈現八分飽左右，不僅可幫助身體攝取足夠纖維質外，也可避免攝取過多肉類；接著再食用菇類、肉類，而在醬料部分應選擇以清淡為主。另外，像是中秋最應景的柚子，一般來說只會攝取它的果肉，但果皮部分也是有著不同功效，舉例來說，將柚皮切絲後搭配紅茶一起飲用，有助於促進腸胃蠕動，不過像是容易腹瀉、血壓低、手腳易冰冷等民眾，就不建議飲用柚子類茶飲。做好事前事後的準備　可降低烤肉所產生的致癌風險劉怡里營養師表示，在食物挑選方面，應以當季當令的蔬果為原則，例如：例如現在的絲瓜、筊白筍或金針菇等都是一個很好的選擇，且在肉品選擇上，盡量挑選像是海鮮、雞肉、魚類等白肉，以提高安全性，但若是烤到像香腸、培根或火腿類等紅肉食材的話，要注意當中的成分－亞硝酸鹽，一旦不小心搭配到乳酸菌飲品的話，產生亞硝胺，恐增加胃癌的風險。除此之外，若要避免烤肉所產生的致癌風險，只要事前事後做好準備，就可降低因烤肉所造成的風險。在事前醃肉的過程中，可利用啤酒或紅酒，可搭配辛香料，例如洋蔥、大蒜或青蔥等醃製的話，可降低至少50％的致癌風險，而在烤肉時若額外加入大量的辛香料，可作為保護作用，一樣也預防致癌風險。油切消化茶　幫助你餐後好順暢解不適而在吃完烤肉時，最重要的就是去油解膩、解決消化不良等困擾，因此，醫師提供了一樣油切消化茶，主要由風乾的陳皮、山楂、草決明所組成，因為陳皮有促進消化、消脹氣的功效；山楂有油切功效，且在藥理學研究有消血脂、降三高、活血的功效，所以孕婦應避免飲用；而草決明則有軟便功能，可促進腸胃蠕動、清肝明目，但要記得應酌量飲用，且以漸進的方式，如此一來，才能真是保持健康的最佳之道。

（優活健康網實習記者張瓊之／綜合報導）減重的意義在於擁有健康的好身材，然而不當的減重，卻是傷害健康的開始。你知道嗎？市面上標榜快速減重的產品，雖容易吸引人購買，但民眾卻忽略了快速減肥會對身體造成傷害，而正確的減肥速度是一星期減0.5～1公斤。快速減重　健康開始亮起紅燈據基隆市衛生局表示，「保證一星期瘦7公斤，無效全額退費」等字眼，皆是電視購物頻道上標榜快速減肥的產品，但當減肥的速度過快時，身體的健康就會開始亮起紅燈了，也就容易造成危害身體的4大現象：1）溜溜球效應／快速減肥可讓人在短時間內瘦下5～10公斤，但卻也容易在短時間內胖回來，就如同溜溜球般，且這樣的惡性循環，也會使體脂肪量也愈來愈高。2）代謝率下降／人體的基礎代謝率是供給生理運作、維持生命現象所需，但快速減肥者多為低熱量攝取，一旦熱量低於人體基本需求時，身體為維持正常運作就會就會調整代謝率。但當熱量恢復正常時，這些下降的代謝率就會造成過多熱量的攝取，而這些過多的熱量就是復胖的來源。3）抵抗力減弱／快速減肥多為低熱量攝取，且營養不均衡或不足的時，加上快速減肥造成的肌肉蛋白質的分解，以致於體力變差，導致製造淋巴球的原料不足時淋巴球產量減少，也就會產生抵抗力減弱的情形。4）器官功能失調／在長期饑餓情況下，因攝取熱量及營養素的不足，加上身體水分大量流失，肌肉蛋白質分解，易造成暫時性的肝、腎功能失調，且因反覆減重、代謝率下降而影響腸胃功能，易發生消化不良或腸胃疾病等不良後果。丟掉零食、消夜　是靠近窈窕身材的第一步衛生局表示，對於體重過重甚至肥胖的人而言，減肥是對於自己健康負責的一種方式，但若選擇快速看到效果的不當減肥方法，反而會對身體造成不良影響，最好的方式是依醫師及營養師的建議，利用正確的減重方式，以均衡營養飲食為基礎。改變過往不良飲食習慣，丟掉零食、消夜等，加上適量且適當的運動，相信窈窕而健康的身材並非難事，就讓我們一起努力，擁有窈窕、健康的身體。