（優活健康網編輯部／綜合整理）在缺乏維生素B2的實驗中，受測者鼻子、下巴及前額的皮膚都有出油的現象，並且出現類似白頭粉刺的面皰，眼角也像嘴角一樣出現裂痕，早晨醒來時，眼皮會因為油脂分泌過多而睜不開。鼻子底部則可能形成裂痕及油性的粉刺。缺乏維生素B6、胺基酸 亦可能造成眼睛充血以各種不同動物作實驗，在缺乏維生素B2時，都會患白內障，及時補充就會消失；否則情況惡化後，便難以恢復。人類缺乏維生素B2，充分補充時眼睛通常可以在兩週左右恢復正常。缺乏維生素B2時，會出現兩眼充血，嘴唇及舌頭異常等症狀，缺乏各種胺基酸及維生素B6的人，也會出現這些症狀；因此，這些情形常發生混淆。動物若缺乏其中任何一種營養素，則會罹患白內障，必須對於所缺乏的營養素加以補充。補充維生素B2後症狀未緩解 恐是其他營養缺乏值得注意的是，維生素B2本身並不重要，它只是各種酵素的成分之一。這些酵素的主要成分，是由必需胺基酸所構成的蛋白質，缺乏任何一種原料，都會使數量減少。維生素B6有助於結合胺基酸，形成酵素中的蛋白質。而服用維生素B2的原因，是因為其較容易缺乏，通常和維生素B6一併使用。相反地，如果維生素B2充足，而症狀卻未消失，則可能是缺乏蛋白質或維生素B6。這些症狀都是由於缺乏某種酵素，而非單獨缺乏任何一種營養素所引起。（本文摘自／吃的營養科學觀【修訂大字版】／世潮出版）
