#人工色素

（優活健康網編輯部／綜合整理）「食用色素」的安全性，截至目前為止，一直都具有爭議性，美國有不少團體，紛紛針對食用色素的安全性提出質疑，他們認為食用色素對健康的危害，遠比想像中大，尤其是兒童，但美國食品藥物管理局（FDA）表示，目前仍無證據顯示，食用色素會危害健康，不過同時間，美國食品藥物管理局也著手研究食用色素，和兒童過動症之間的關係。讓食物顏色更鮮豔　能提升食慾「食用色素」簡單來說，就是食物的著色材料，可以讓食物顏色更鮮豔、豐富，不僅能提升食用者的食慾，還可以增添感官享受，食用色素可以粗分為「人工」和「天然」2大部分，天然食用色素的來源非常廣泛，包括植物色素、動物色素、維生素色素和焦糖色素等，來源多取自於自然，透過物理方法提取精製而成。長期食用人工色素　埋下健康隱憂人工色素一直到20世紀左右才出現，之後漸漸大量被使用，現在，在我們周遭有許多食品，都可以發現人工色素的蹤跡，不過，越來越多的研究顯示，長期食用人工色素，無疑是對身體埋下健康隱憂。英國曾有研究指出，小朋友只要吃進過量的人工色素，就容易出現注意力不集中，或過動的情況，美國公益科學中心也曾提出一份報告，指出人工色素不僅有致癌的風險，也會提高兒童過動等行為問題，和過敏等健康問題。標示不清者　較容易含法定外的色素目前法定的人工色素有8種：藍色1號、2號、綠色3號、黃色4號、5號、紅色6號、7號、40號，購買食品時，請注意外包裝的標示，標示不清者，較容易含法定外的色素，建議不要購買。老實說，關於食用色素的問題，目前仍是議論紛紛，莫衷一是，我們不需要太過驚慌，但必須懂得保護自己，雖然食物添加人工色素，看起來真的很「吸睛」，好吃度瞬間提升，不過，還是別忽略人工色素所潛藏的問題，偶爾食用不是大問題，但是長期來說，建議還是減少攝取量比較安全，畢竟食品的選擇有很多，不一定要吃染色後的食物。（本文摘自／請你跟我這樣過4:食物安全吃健康／康鑑文化）

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）桃園縣政府衛生局在101年5～6月針對西點麵包店、飲料製作原料公司、DIY食材販賣點、市售國內外果醬、餅乾、糖果共36件具色澤食品，結果含有人工色素為20件，甚至有6件標示不符的狀況，顯示民眾在生活上食用到人工色素機會很大。根據桃園衛生局指出，本次調查結果，在飲料、西點的濃縮果汁、果醬共9件商品中，發現7件添加人工色素，比例高達77％；DIY食材店的香精、蒟蒻粉粿、葡萄蒟蒻凍、芒果布丁粉等9件商品則被發現，全都添加了人工色素，添加比例高達100％；西點麵包店6件商品，則有3件添加人工色素占50％；國外進口果醬7件全無添加人工色素，相較之下歐洲國家對於色素把關較為嚴格。不過吃入人工色素有害嗎？如何避免人工色素的風險？根據國外研究，持續使用食用色素將產生不必要的風險，特別是孩童，會促使患有過敏症狀的人產生反應、削弱免疫系統功能、引起過動症、焦慮和行為問題，甚至癌症等多重危險。桃園衛生局提醒民眾於飲料、食品、食材選購時應謹慎並參考標示，防止食用太多不必要的人工色素，危害身體健康國外研究也指出，這些合成的化學物質絕對沒有什麼營養價值，也不是安全食品，但要如何避免食用人工色素的機會？除了在選購時多注意標籤上的標誌外，平時多吃一些更天然的食物，不要挑選過於鮮豔的食材，盡量選購天然色澤的食物，避免或限制加工食品的數量，輔導業者有染色的食品必需加註警語，以避免民眾經常攝入含較高劑量人造色素。對於食品安全問題，桃園縣衛生局更再次提醒民眾應多加注意，同時也將更積極監控食品安全問題，以維護縣民的健康，讓民眾能夠「吃」得更安心。