#飢荒

（優活健康網新聞部／綜合報導）不少人都有減重、節食的經驗，不過英國一項研究發現，一個人若一天到晚節食，大腦受到干擾，感覺身處短期飢荒，就會讓身體多儲存脂肪，為未來食物短缺做準備，這樣減肥反變成「越減越肥」。反覆節食更容易復胖​英國艾希特大學、布里斯托大學近日在〈進化、醫學與公共衛生〉期刊（Evolution, Medicine and Public Health）發表上述研究成果。研究作者建議，減重時，盡量不要一下就大幅減少熱量攝取，只要稍微吃少一點，搭配規律運動，才能打破反覆節食、復胖的惡性循環。研究作者解釋，在大自然當中，動物往往透過增加體重，應付食物短缺危機，像鳥類在冬天、較難取得食物時，往往較肥胖。動物只知道現在是飢荒或是豐饒時節，並不知道未來會如何發展，因此必須決定需要儲存多少脂肪，以備不時之需，透過這種生理反應可以設計出一套數學模型。溜溜球節食法　只會儲存更多脂肪​研究人員觀察數學模型發現，當反覆出現食物短缺現象，最能在空檔多增加體重的動物，最有機會將基因傳承下去。研究作者英國艾希特大學資深講師安德魯‧辛格森表示，從模型當中可以預測節食者平均體重上升狀況，且節食者體重上升情況的確比從未節食者更嚴重。在人類演化史上，有時食物來源很豐富，有時得面臨飢荒，因此身體自然會在饑荒時多儲存脂肪，未來才有機會存活。到了現代，很多人因為體重上升，採用嚴格節食方式減重，這種「溜溜球節食法」只會讓大腦深信必須儲存更多脂肪，才能應付所需。食物來源不穩定　會使體重增加從研究人員的模型可看出，當持續反覆節食，食量會逐漸擴增，因為大腦認為未來可能又出現好幾次飢荒，因此就算體重上升，食量還是不會減少。研究人員指出，食物來源不穩定，便會誘發演化力量，此時體重就會增加，以利生存。辛格森建議，減重最好方法就是維持穩定、循序漸進，無論何時，食物攝取量比平常少一點即可，並搭配運動，這樣比單純進行低熱量飲食更能維持健康體重。（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）早上，以一杯咖杯，簡單搭配三明治，開啟一天的美好早晨，準備趕到公司努力工作，為生活拚搏。中午，一個排骨便當，便當內菜色，青菜少許，排骨肉與白飯佔滿幾乎八成空間，吃完後突然感到一陣倦意。晚上回家，為了犒賞一日辛苦，先買包鹹酥雞，滿足口腹之慾，壓力才能瞬間解放，畫下無怨無悔的句點。這其實是全台大多數人的飲食寫照，共同缺點就是，沒人在乎蔬果的攝取，讓現代年輕族群，全都陷入「隱性飢餓」的危機之中。　九成九國人每天吃得很飽　細胞卻嚴重飢荒什麼是隱性飢餓？隱性飢餓簡言之，正是當人們只在乎大魚大肉、高油高脂、燒烤、油炸物的同時，雖「每餐都吃得很飽」，但卻忽略蔬果、豆類、全穀根莖類的攝取，而讓身體缺乏大量微量元素所致。換言之，乍看之下，即使每個人餐餐都能飽食一頓，可是體內的每個細胞，宛如天天上演飢荒。台北市聯合醫院營養部主任金惠民說，倘若身體長期缺乏微量元素，例如，維生素、鈣、鉀、鎂等等，恐怕會引起身體多種疾病，像是高血壓、心律不整、身體慢性發炎，甚至是神經退化、免疫失調、老年失智。世界衛生組織曾經發布，全球約有二十五億人因食物攝取過於單一，處於隱性飢餓當中，反觀國內情況，因外食人口居高不下，情況更為嚴峻。根據國民健康署過去所發布的資料指出，台灣九成民眾，微量元素鉀、鋅、鈣，嚴重攝取不足，另一份最新調查更直指，高達九成九的比例，每日飲食未達衛生福利部六大類食物建議標準。金惠民進一步分析，現代人生活步調快、工作壓力大，細胞消耗微量元素的速度會更快，但我們所攝取的各種營養卻少之又少，才會讓各種慢性病、疲勞、焦慮、憂鬱、免疫失衡，普遍成為國人的身體老問題。身體缺乏微量元素　高血壓、乾眼症通通找上門再仔細探究，微量元素與身體的關聯性，像是缺乏維生素B1會使周邊神經發炎，缺乏維生素A會誘發乾眼症、夜盲症；尤其是國人蔬果吃得少，鉀離子近九成民眾攝取不足，使得高血壓成為台灣國病。金惠民呼籲，國人應重視隱性飢餓的嚴重性，唯有均衡飲食，蔬菜、水果、全榖根莖類、豆魚肉蛋、乳品、堅果等六大類食物，每日都應足夠攝取，倘若真的難以達到，建議必要時能透過含二十多種人體無法製造的綜合維他命，讓營養更加充足，以避免細胞鬧飢荒。