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（優活健康網編輯部／綜合整理）「為什麼孩子不吃飯呢？」請試著先把爭論的問題弄明白：1）　是否孩子不喜歡吃米飯？2）　如果改吃別的東西也會不喜歡嗎？3）　吃飯經常很慢嗎？4）　有沒有邊吃邊玩或看電視吃飯呢？5）　在家每餐通常會間隔多久時間吃一次？6）　孩子從小食量就不大嗎？大約從什麼時候開始不愛吃？7）　飯前有吃點心嗎？讓孩子模仿大人　固定位置專心吃飯仔細想想之後，許多照顧者自己就能發現孩子吃飯太慢的原因。寶寶練習自己吃飯也需要專心的，首先我們要去除可能造成孩子邊吃邊玩的外在條件。通常能乖乖坐好吃飯的時間不會超過40分鐘，在這段吃飯時間內，千萬別讓孩子吃東西時手上還玩著玩具，更不可養成寶寶不動手，只是張著嘴巴。出生後十個月大的寶寶就能夠模仿大人，可以練習自己坐著吃東西，若寶寶已滿周歲，就要全家人在餐桌上固定位置坐下來專心吃飯，讓寶寶跟著模仿。寶寶的飲食習慣和從小的家庭習慣有關係，爸爸媽媽在吃飯時顯得津津有味能引起孩子也想嘗試的好奇；如果大人對某種食物顯出懷疑或抗拒的表情，也會讓孩子對眼前的食物產生不安全感。不要強迫孩子吃超過的分量如果幼兒每晚花上40分鐘還吃不完，那麼很可能準備的分量太多了，寶寶確實吃不下；也可能因為孩子咀嚼進食的能力不夠好，或者有挑食、偏食的情況。這就需要照顧者耐心觀察，才能找到改善的方法。吃飯要保持愉快的情緒，否則吃再多也消化不良。我們為孩子準備的食物以營養均衡為原則，不要強迫食量小的孩子必須吃一大碗白米飯。通常孩子在活動較多以後就會有饑餓感，若孩子吃飯時間總會拖很長，就要避免在正餐之間提供餅乾或式甜點之類的零食。此外，長時間把食物含在口中會造成蛀牙的風險，最好養成吃飯後就刷牙的好習慣。（本文摘自／新手爸媽先懂孩子再懂教／布克文化出版）

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）農曆年剛過完，緊接著就是元宵節，根據傳統闔家團聚吃湯圓，但是湯圓雖應景，背後卻有著驚人的熱量，大部分民眾更容易忽略包餡湯圓額外添加的油脂、糖或鹽。國民健康署建議民眾，無論將湯圓當作正餐或點心食用，選擇甜或鹹的湯圓都謹記下列3原則，才能歡樂過元宵，健康慶團圓。●細看標示聰明挑選購湯圓時應查看食品包裝上的營養標示，聰明換算並詳細比較，選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的湯圓。一般60公斤之靜態工作者，每日所需熱量約1800大卡；脂肪不超過總熱量的30％，即540大卡計算，脂肪不超過60公克，其中飽和脂肪不超過20公克；游離糖攝取量不超過總熱量5％，即90大卡計算，糖不超過22.5公克；鈉每日建議攝取量上限為2,400毫克，約6克鹽。以紫糯花生甜湯圓為例，4顆就相當於1碗白飯的熱量，且含脂肪約13.2公克，已超過一天脂肪攝取上限的五分之一，其中飽和脂肪約6公克，已約占一天飽和脂肪攝取上限的三分之一；含糖量約為8.4公克，已超過一天游離糖攝取上限的三分之一。●健康搭配好味道無餡紅白小湯圓建議湯頭避開濃糖水，如紅豆湯或花生湯，改搭配天然的桂圓、枸杞、紅棗或薑汁來提味，保留食物原本的風味，並減少甜湯的糖分及熱量；亦可加入豆腐、少許肉絲和當季蔬菜熬煮食用，營養均衡又美味。而包餡甜湯圓因芝麻、花生內餡已含高糖分，建議直接以滾水煮熟食用，不要再額外添加糖或配料，以減少甜湯的糖分及熱量。另外，包餡鹹湯圓內餡含油脂及絞肉，且已經調味，建議湯頭配料不要再以熱油爆香油蔥酥，並避免用過多調味料烹調，只要加入昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、茼蒿、菇類等蔬菜熬煮，再加上青蔥提味，不僅減少鈉、油脂及熱量，還可補充膳食纖維，增加飽足感及促進腸道蠕動。●份量代換有技巧湯圓的外皮大多以糯米為主，糯米與米飯、麵條皆屬於全穀根莖類，因此無論是當正餐或點心，食用時應掌握與其他餐點的全穀根莖類代換的技巧，像是吃4顆包餡芝麻湯圓（約280大卡），或5顆包餡鮮肉湯圓（約298大卡），就相當於吃進1碗白飯的熱量，因此要將當天的飯量減少1碗，才能避免熱量攝取過多。此外，餡料中還有肉類、油脂、糖及鈉，因此需減少額外添加配料、油脂及調味料，以維持均衡飲食。邱淑媞署長也提醒，食用湯圓後，可外出健走、賞花燈，利於腸胃蠕動，促進消化。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）過年年菜油又膩，不只熱量高，吃多了對身體負擔也大！因此烹煮年菜佳餚，更要留意油脂的選擇、份量及烹調方式，才能吃得健康！彰化基督教醫院血管醫學防治中心蔡玲貞營養師，教你如何正確用油，讓年菜不油膩。第1招：選好油　年菜健康吃蔡玲貞營養師表示，烹調年菜盡量選擇，高量多元不飽和脂肪酸的油脂，如大豆油、葵花油、紅花籽油、玉米油、葡萄籽油；或高量單元不飽和脂肪酸，如橄欖油、苦茶油、芥花油、堅果類、花生油、菜籽油，此2類油脂相對較健康，但不耐高溫烹煮，民眾要特別留意。第2招：對的烹調方式　避免油脂變質即便是好油，但也要用對烹調方式，且注意份量！蔡玲貞營養師進一步說明，高量多元不飽和脂肪酸的油，適合涼拌、低溫炒；而單元不飽和脂肪酸的油，則適合涼拌、中小火短時間油炸或煎炒，民眾不只要選好油、用油也要正確，才能吃的更健康。第3招：注意油量　避免年菜過油此外，富含飽和脂肪酸的油脂，如牛油、豬油、雞油、椰子油、棕櫚油、動植物奶油盡量避免使用；若欲使用，油量應控制在平常用油量的1/3。蔡玲貞營養師最後提醒，回鍋油易產生自由基，最好２～３次後就炒菜用掉，且炸魚的油更易氧化，需當次炒菜用掉；含澱粉食物盡量避免高溫油炸，因其會產生「丙烯醯胺」的致癌物。