#優格

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）台灣已邁入高齡社會，年長者營養是健康的重要關鍵。長者不僅可以透過飲食調理健康，民眾聚會烤肉食用太多肉品，正好優格可以促進腸胃健康。家人一起做水果優格　增進家庭關係台南市立醫院翁詩雲營養師，準備營養健康又清爽的「水果優格」，教導親自動手做。「水果優格」不僅可以簡單補充益生菌，也能趁假日全家人一起動手做，增進家庭關係。材料包含全脂鮮奶 600 ml、無糖優酪乳/優格 200ml、有蓋子的耐熱容器、電鍋、當季水果（切丁）、原味玉米片、玻璃杯。簡單步驟、材料就能做優格首先將鮮奶及優酪乳倒入容器中，用乾淨的湯匙攪拌均勻，加蓋。電鍋放100cc水，將攪拌好的鮮奶放入電鍋中，電鍋底下要隔熱如蒸盤等，避免容器直接接觸電鍋。注意電鍋不要按下煮沸鍵。蓋上鍋蓋，保留4至5公分的空隙，讓電鍋降溫至攝氏45度上下，啟動保溫的功能。若沒有保溫鍵，直接插上插頭就可以。讓優格在電鍋裡睡7至8小時，注意不可拔掉插頭。牛奶呈現凝固狀，優格即完成。建議優格完成後先放置冰箱2小時會更凝固。最後，玻璃杯底部先放玉米片，放上優格及水果丁即完成。適度食用優格　益生菌幫助調理胃腸翁詩雲營養師表示，食材皆可依照個人喜好變化，如果乾、燕麥片、蜂蜜等。因為優格中含有益生菌，適度食用優格，有助健胃整腸。提醒也要攝取膳食纖維，如全穀類、豆類、海藻類、蕈類、根莖類、新鮮蔬菜，及時令水果等食物來協助益菌生，才能促進腸道益生菌生長。

（優活健康網編輯部／綜合整理）吃過早餐後，就算沒有便意，也要去上個廁所，目的是養成每日排便的習慣。很多人把便秘當成小事，不以為意；然而，如果排便不良，原本應該排出的廢物，就會積在體內。這些廢物會產生毒素，被腸壁中循環的血液吸收。這些應該排出體外的東西，對身體自然有不好的影響。這些毒素會在體內循環，造成血管收縮，導致末梢血管的循環惡化，手腳的皮膚都會變得乾巴巴，臉上也會長東西，肌膚變得粗糙。血流惡化，代謝也會跟著惡化，糖分和蛋白質無法分解，充分轉化為能量，反而變成脂肪囤積在體內，造成肥胖。早上總是手忙腳亂的人，要注意了。為了趕上班，沒有時間好好吃早飯，造成交感神經過度作用，不能放鬆，就沒有便意。因此，首要之務，就是早點起床，確保自己有充裕的時間上廁所。另外，很重要的一點，就是吃飯八分飽就好了。吃得太多，胃被撐得很漲，造成交感神經過度作用，血流也會跟著惡化。花30分鐘吃早餐，可以讓副交感神經進入主導狀態，促進腸子蠕動，此時就去上廁所吧。花點時間坐在馬桶上，身體和心情都放鬆，給副交感神經作用的時間。一開始可能上不出來，但即使只能坐五分鐘，也沒有關係，養成每天坐馬桶的習慣後，就會漸漸能夠順利排便。腸子蠕動需要副交感神經的作用，為了能從容度過如廁的時間，可以看看書和報紙。難度較高的書，需要花力氣閱讀，至於讓人心慌意亂的內容，也不太適合；雜誌或攝影集，可以隨意翻翻、輕鬆閱讀，有助於刺激副交感神經的作用。我現在的身體，到了固定的時間，就會想上廁所。這是因為到了醫院就開始忙碌，沒有上廁所的時間。手術一旦開始，幾個小時都上不了廁所。人類全神貫注時，交感神經持續作用，不覺得餓，也不想上廁所，就算身體真的需要上廁所，也會忍耐，真的不是件好事。只要能夠養成習慣，就算不在早上排便，也沒有關係。不過，晚上和白天，都可能會有各種狀況和行程，不太容易抽出時間好好的上廁所，所以我還是建議利用早上的時間。就我來說，經常有急診病患，也是會用到早晨時間，但一年大概只有一次。選擇沒有人打擾的時候，作為一日的「如廁專屬時間」吧。有利排便順暢的飲食吃蔬菜對排便順暢很有幫助。蔬菜含有豐富纖維質，可促進腸胃蠕動，增加便量，同時也讓糞便比較柔軟。不吃蔬菜，只吃脂肪和肉類，對於排便有害無利。腸中存在著腸內細菌，它們在排便上，扮演著相當重要的角色，過多或是過少，都是問題。肺炎患者所服用的處方中，含有殺死肺炎病菌的抗生素，這些抗生素也會一併殺死腸內細菌，經常造成排便惡化的問題。此時，就可以透過吃優格來改善情況。不過，注意別食用過量。原本腸內細菌就充足、通便順暢的人，吃太多的優格，腸內細菌增加，反而會帶來不良影響。主要是因為優格中有很多比菲德氏菌，腸內自然存在的細菌無法與比菲德氏菌共生，可能會死掉。難得自然存在體內的東西被殺死的話，就會變成得要經常吃優格，保持腸道內的益菌數量，若不經常吃優格，身體就會不舒服。在歐洲，優格屬於有一千年以上食用歷史的食品，適度攝取對身體有益。（本文摘自／甦活力：調節自律神經，血管有彈性的養生術／天下雜誌出版）

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）近日，電視上有一支青木瓜優格廣告大力播送，並以孩童的角度，去灌輸民眾女人胸部大才美的觀念，對此就有婦女團體出面痛批，這種廣告內容根本物化女性，且涉誤導幼童價值觀的可能，呼籲廠商將廣告下架。台北女人連線指出，長久以來，女性身體被物化為商業行銷的工具，某品牌的青木瓜四物飲就以喝了可豐胸作為行銷主力，該廠商為了商業利益不但不斷傳遞胸大就是美、胸大才有自信、胸大才會吸引人…等偏頗價值觀，甚至還以發育中的少女做為主要行銷對象，其行銷手法已多有爭議，不料現在竟又有業者將行銷的手往下伸到兒童身上，在此必須提出強烈的抗議及譴責。依據政府法規　廣告恐違法北市女性權益促進會常務理事簡舒培表示，依據《衛星廣播電視法》第20條規定，電視廣告內容不得有「妨害兒童或少年身心健康」之情形，且電視廣告製播標準例示亦明確指出，上述之情形包含「影響兒童或少年生理、心理健康者」、「養成不良生活習慣或產生不良模仿作用者」及「廣告內容以是否擁有廣告商品作為判斷受尊重或受輕視之標準者」等。而該廣告內容把女性漂亮的標準定義在「胸部」上，影射商品具有豐胸的附帶價值，並利用兒童對於喜愛事物會仿效的行為，進而誘使其使用該產品以達到廣告所宣稱的漂亮。台灣女人連線理事長黃淑英認為，一直以來，坊間雖流傳青木瓜可以豐胸，但實際上目前並無足夠之科學研究證實吃青木瓜有豐胸的效果。《食品安全衛生管理法》第28條，明文禁止食品之標示、宣傳或廣告有不實、誇張或易生誤解之情形，該廣告雖未直接以豐胸作為宣傳詞句，但廣告內容之影射已足使消費者產生食用該產品有助胸部成長的聯想及誤解，違反法條所禁止之情形。因此，對於該廣告內容有影響兒童身心發展、扭曲兒童價值觀以及廣告誇張不實等情況，女人連線呼籲，業者應把廣告下架，政府應該也要依法辦理，才能不免女性遭物化，且誘導幼童不良模仿。

（優活健康網實習記者張瓊之／採訪報導）隨著年齡逐漸升高，鈣質逐漸流失，以致骨質疏鬆成為人體老化的現象之一，且根據電訪調查結果表示，有9成國人未攝取足夠的乳製品，導致鈣攝取不足。不僅如此，有超過6成國人習慣以豆漿、大骨湯來補充鈣，對此，營養師表示豆漿及大骨的含鈣量低，補鈣效果不大，應透過乳製品才是攝取鈣質的最佳來源，所以專家建議最好是每天攝取1.5到2杯乳製品（以1杯240c.c為單位）為佳。優酪乳、優格　對乳糖不耐症患者耐受性佳但對於患有乳糖不耐症問題的7成國人來說，乳糖不耐症導致的腹瀉對身體及生活是一種困擾，尤其腹瀉對於孕婦以及高齡甚至行動不便的婦女是相當大的負擔。因此，劉怡里營養師建議民眾可改用優格或是優酪乳來取代乳製品，也有同樣的效果。因為優格及優酪乳是經由發酵而成，所以當中的乳糖於人體內較容易被消化，所以乳糖不耐症患者通常對優酪乳、優格有較好的耐受性。優格挑選小撇步　成份越少越好劉怡里營養師也提醒民眾在選購時優格時，應特別注意食品標示，以避免購買到含有添加物的優格，反而造成身體的負擔，建議民眾在挑選時成份方面最單純越好，才可以避免攝取過多了糖份及香料，造成熱量過高的現象。最後，提醒各位喜歡享受下午茶的民眾，夏天將至，可以選擇新鮮水果搭配天然的原味無糖優格取代咖啡、蛋糕做為下午茶，除了可避免攝取過多的糖分及人工添加物外，還可以輕鬆補鈣無負擔。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）你有滿肚子氣無處發嗎？肚子大的跟懷孕一樣嗎？其實這可能是脹氣惹禍，書田診所胃腸肝膽科主任王志堂表示，約有3成的民眾有腹脹問題，以女性居多，大部分脹氣的原因是功能性腹脹，如暴飲暴食、狼吞虎嚥所引起的，因此建議可以從飲食習慣著手改進、且利用運動幫助消化。飲食習慣、食物選擇、消化不順　都是脹氣的原因王醫師說明，排除器官性腹脹疾病，如腫瘤、腹水等，大部分腹脹的原因是功能性引起的，如暴飲暴食、狼吞虎嚥、吞氣、腸胃收縮不良、腸胃蠕動緩慢、肥胖、便秘等都有相關；脹氣通常不會是持續性的症狀，半數患者感到腹部有膨脹感，通常是在飯後不久、一天快結束的時候，或是吃大餐後、排便不順時，症狀會較明顯，而空腹或少吃東西時，就較不易有此情形。以前認為胃腸空氣增加是造成腹脹的原因，但近年來發現小腸蠕動異常、宿便、腸腔內液體增加、嚴重脊柱前彎，橫隔膜不當收縮、腹腔內脂肪增加、對空氣的過度敏感及腹壁肌肉不當的鬆弛都是可能的因素，當然，食物也是影響腹脹問題的原因之一。蔬果屬於不溶解性及中度發酵的碳水化合物，可促進大腸蠕動利於排便，但有些食物會造成產氣過多的反效果，如豆類、洋蔥、青椒、包心菜、地瓜、馬鈴薯、玉米、蘋果、西瓜、柑橘類；另外，牛奶、乳製品、油炸類、甜點也容易產生脹氣；王志堂醫師提醒，食物種類產生脹氣是因人而異，如果在食入後有不良反應，以後就應避免。少量多餐、運動、減重　都能幫助緩解症狀王主任建議，若是功能性腹脹的民眾，可少量多餐，在食物的選擇上需留意、多攝取優格類食物，並多運動（如散步、慢跑、增強腹肌運動），適量補充益生菌，有宿便問題可依造醫師指示服用瀉劑或胃腸蠕動劑，減輕體重等都能改善症狀，但還是需依患者個案成因予以治療。若是腹脹問題持續發生，應儘速找尋專科醫師檢查是否為其他器官性因素的疾病，避免延誤治療。

（優活健康網記者陳靜梅／編譯）許多研究都證實，多食用「抗氧化食物」有助身體健康、減緩老化、預防心血管疾病發生，甚至能遠離癌症，到底是哪8種抗老化食物，有如此神奇的功效，吃到對的食物讓你遠離老、病、醜。小小點心　也有抗氧化大功用【黑巧克力】可可豆中含的抗氧化物質非常濃厚，研究顯示，巧克力在加工的過程中，往往會流失許多抗氧化物質，因此食用黑巧克力是最棒的，而且研究也證實可可豆中的抗老化物質可以抗癌、延緩老化症狀、延長壽命等功效。【莓果類】特別是顏色較重的野莓類，如藍莓、黑莓，它們富含高量的抗氧化物，研究表示，特別是女性，多吃藍莓或草莓能預防生理上的衰退，且多吃莓果也能避免老化時的記憶流失。【綠茶】茶，是世界上第二多人飲用的飲料，僅次於水，茶類中的綠茶更是含有豐富的抗氧化物「多酚(polyphenols)」，此抗氧化物使茶略帶苦味，但它所提供的抗氧化效果卻遠高於維他命C，中國和印度常用它來幫助消化和預防心臟疾病，並證實綠茶具有預防癌症的效果，如膀胱癌、乳癌、卵巢癌、結腸癌等。【優格】優格中含有蛋白質、鈣質、各式好菌和益生菌、低脂的特色，可以改善免疫系統和幫助消化，飲食中若多食用，可維持健康。好魚、好菜、好油、好酒　健康沒煩惱【魚類】如鮭魚、鯡魚、鮪魚、沙丁魚等富含omega-3脂肪酸的魚類，皆含有豐富的抗氧化物，可預防心血管疾病和對抗發炎反應，研究指出魚類可以減少致死率，特別是針對心臟疾病的患者，多吃魚有助身體健康，因為魚比肉類含有更多的蛋白質、較少的脂肪，對身體的負擔較小；且omega-3脂肪酸可減少罹患心律不整的風險。【紅酒和葡萄類】適度的飲用紅酒對身體健康和心臟都有益處，因為葡萄和葡萄發酵的酒類中含有一種抗氧化物質「白藜蘆醇(resveratrol)」可減緩老化作用，而且紅酒中所含的「白藜蘆醇」又比白酒多，這種抗氧化物質可減少血液阻塞、降低發炎反應和抗癌的作用，也能減緩老化過程。【綠色蔬菜和葉菜類】甘藍菜類、胡蘿蔔、菠菜、蘆筍等食材，不管生食或煮熟後食用都有高含量的抗氧化物和豐富的維生素A、 K、 C、 E，可以保護免於受紫外線曝曬的傷害，減緩老化。【橄欖油】曾有一名高齡122歲的法國女子，分享她長壽的秘訣，就是每天都使用橄欖油烹調食物、吃巧克力和飲用少許的酒；且橄欖油中含有的抗氧化物質和綠茶中所含的一樣(polyphenols)，可以改善記憶、認知功能和幫助消化。

（優活健康網記者劉麥文／編譯）吃酸奶可治療憂鬱？根據新的研究，天然酸奶中的益生菌可以幫助提高一個人的情緒，因為它們會影響大腦功能，包括情緒和推理相關的大腦區域。若每天吃兩次優格、優酪乳等酸奶製品為期一個月，可改變腦的功能，不管是在休息狀態的腦活動，還是反應大腦情感的注意力任務（被設計用來監測大腦是如何響應特定情緒）。領導這項研究的加州大學洛杉磯分校博士表示，酸奶中的一些成分，可能會改變大腦的反應環境，許多患者從來沒有感到沮喪或焦慮的情況，直到他們開始遇到關於腸道方面的問題，他補充，腸腦的連接是一個雙行道。研究小組招募了36名18歲至53歲之間健康體重的婦女進行研究，分成三小組，一組吃含有活益生菌的乳製品，一天兩次連續吃一個月；一組吃沒有活菌的乳製品；另一組則是不吃任何乳製品。前後1個月的研究期間，研究人員進行了功能磁共振成像大腦掃描，結果顯示，吃含有活益生菌酸奶製品的婦女，大腦在情感任務上活動會減少，另外兩組婦女大腦活動則是沒有產生任何變化。領導博士說，酸奶中可能有特定的益生菌菌株，它對健康是有益處的，長期可緩解焦慮，壓力和情緒症狀。他更表示，改變腸道細菌組成是有可能治療慢性疼痛疾病，以及大腦症狀，像是孤獨症，帕金森氏症狀，和阿爾茨海默氏病。