常常聽到有人說「一天一顆蘋果，醫生遠離我」，根據美國知名健康網站webMD指出，蘋果對心血管有好處，也有助於調節血糖與控制食慾、預防癌症、保護肺部健康等，不過近期美國研究人員針對老鼠所做的最新實驗發現，蘋果皮裡面含有抗發炎多酚物質，老鼠吃了蘋果皮後，蘋果皮中的多酚物質會抑制身體T細胞活化，進而預防結腸發炎。（照片翻攝於維基百科，作者Image Number K7252-65）這項研究發表於「白血球生物學期刊」，研究人員將結腸炎病鼠分兩組，一組吃安慰劑，另一組則吃蘋果多酚，兩組都是每天吃，結果發現，老鼠食用蘋果多酚後，蘋果多酚似乎可以保護結腸，研究人員認為，這項研究未來也許可用來治療免疫疾病所造成的腸道發炎，像潰瘍性結腸炎、克隆氏症等疾病。這項研究發現，蘋果皮中的天然成分（蘋果多酚）可抑制免疫疾病引起的腸道發炎，醫學專家指出，蔬菜水果中的營養素、纖維對健康也都有好處，若將蘋果納入健康飲食，或許對身體有保健效果。
