2022聖誕節就要到了，你準備好大吃一波了嗎？想到聖誕節就想到烤雞、披薩與牛排，但你知道這些聖誕美食，所含的熱量有多少嗎？營養師分享聖誕大餐的健康吃法，進食要先吃菜再吃肉，烹調方式要以清蒸、水煮為主，另外也加碼聖誕美食的熱量圖鑑，讓你避開發胖地雷，開心過聖誕！
#聖誕大餐
（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）享用耶誕大餐的同時，也容易吃過量或飲食不均衡，造成健康負擔。常見耶誕餐點如濃湯、牛排、豬排、白醬義大利麵、含糖飲料、各式糕點等，吃一頓可能攝取超過2000大卡熱量。但以一般體重60公斤靜態工作者而言，每日所需熱量僅約1800大卡、脂肪不超過總熱量的30％（即540大卡計算，脂肪不超過60公克）、每日鈉攝取量為2400毫克（相當於6公克食鹽），一頓大餐下來，熱量、脂肪與鈉含量均超標，約需跑76圈操場，才能將1餐多餘的熱量消耗，而超過每日建議量1倍的脂肪與鈉攝取量，也會對健康造成威脅！我的餐盤6口訣 聖誕不爆卡為了在歡慶佳節時也能維持好體態，建議民眾可運用國民健康署於今年公布的「我的餐盤」6口訣於家中自製耶誕餐點，控制飲食份量及聰明選擇食材，並邀請親友共享，讓自己與家人朋友健康度過佳節時光：1） 每天早晚1杯奶／在選擇飲品時可以無糖飲品或原味乳替代含糖飲料，並建議若製作蔬果沙拉可以以原味優格替代熱量較高的沙拉醬，如凱撒醬、千島醬等。2） 每餐水果拳頭大／水果建議每餐吃到1個拳頭大小，選擇沙拉配料時可以搭配一些水果，或是於餐後以水果替代甜點。3） 菜比水果多一點／蔬菜份量選擇應比1個拳頭再多一點，而除了於沙拉中的蔬菜，也可以製作香烤杏鮑菇、蒜炒時蔬、蔬菜湯等，盡量避免奶油焗白菜、乾煸四季豆等熱量及含油量較高的菜色。4） 飯跟蔬菜一樣多／全榖雜糧類除飯以外，還有南瓜、芋頭、地瓜、紅豆等食材，建議食用時份量比1個拳頭再大一些，盡量選擇未精製的全榖雜糧類做烹調，如烤地瓜全穀雜糧飯等。以麵類為主食時，可搭配口味清爽醬料及配料，製作如鮮蔬橄欖油義大利麵等，亦可在製作沙拉時搭配藜麥、洋薏仁等，少選擇炒飯、炒麵、白醬義大利麵、甜麵包等餐點。5） 豆魚蛋肉一掌心／建議每餐豆魚蛋肉類份量大小及厚度和自己的掌心差不多大，食材選擇的優先順序為豆類及其製品，其次為魚類、海鮮類，接著是蛋類，最後才選擇肉類。選擇肉類時，以白肉（如雞肉、鴨肉）取代紅肉（牛肉、羊肉），並以蒸、煮、烤等烹調方式為優先，少選擇油炸、油煎，並以蔥、薑、蒜、香草等香辛料取代市售調味料。6） 堅果種子一茶匙／建議可在餐點中灑上1茶匙的堅果（如核桃粒、杏仁粒或芝麻粒），並盡量以水果取代糕點，或是製作以蔬菜為基底的清湯取代酥皮濃湯，避免攝取過多的熱量及脂肪。平日也可落實我的餐盤6口訣把握上述口訣製作佳節餐點，適量取用並和家人朋友一起分享，歡慶佳節同時也能吃得健康。餐後和親朋好友於各耶誕景點散散步感受濃濃過節氛圍，或是騎騎腳踏車在公園、河濱步道漫遊，不但能夠拉近彼此的感情，也能夠增加身體活動量。建議民眾除了在耶誕佳節透過我的餐盤6口訣聰明吃，平日也能夠將我的餐盤落實於生活中，並且持續保有運動習慣，維持健康的生活型態。
聖誕節目前已經變成全球性的節日，因此免不了要與家人、朋友、情人吃一頓聖誕大餐，但當我們吃下過量的食物時，就容易有腸胃不適的狀況發生，挪威醫師布爾斯塔德（Arnold Berstad）與瓦羅爾（Jorgen Valeur）表示，吃甜食可以減輕因食物累積引起的腸胃不適，幫助紓緩胃部疼痛。挪威醫師布爾斯塔德（Arnold Berstad）與瓦羅爾（Jorgen Valeur）本月初將此研究發表在「挪威醫學協會雜誌」，研究人員發現含糖食物，似乎可以刺激迷走神經，控制消化、言語及呼吸等功能，使神經發出信號讓胃壁肌肉放鬆，當食物進入放鬆的腸胃時，也令我們感到舒緩。研究人員在醫學雜誌中也提到，透過吃甜食的方式，甜食中會釋放出一種信號，除了讓胃部放鬆，也擴大了胃部，減少胃部的飽足感及食物對胃部的壓力，因此甜食可以讓胃容納更多食物，專家也解釋，這就是為什麼甜食容易讓人放縱，一吃再吃的理由了。
