#藍莓

（優活健康網編輯部／綜合整理）中醫會說水果造成體內濕氣，西醫則說水果會助長癌症，營養璇專家說水果會促使糖尿病發生，健身教練說水果會讓人肥胖超重，反水果迷思重重，「長壽」是個很受歡迎的字眼，每個人都想知道活得更久的祕密，在這個星球上還存有的有限食物中，只有一種食物族群擁有賜給人類較長壽命的能力，那就是水果。水果的抗氧化物可以逆轉老化阿茲海默症、失智症、記憶喪失，以及帕金森氏症與肌肉萎縮之類的神經性疾病，都可以用水果來預防，因為水果不僅能預防這些疾病，還能抗氧化，而氧化就是我們老化的過程，你可以在水果中找到最豐富而廣泛的抗氧化物，來自水果的抗氧化物甚至可以逆轉老化。藍莓具有的療癒、生理調節特質地球上最強而有力的水果就是野生藍莓，科學尚未完全理解野生藍莓具有的療癒、生理調節特質，它們是目前可以取得的食物中，富含最多抗氧化物的水果，能逆轉與預防疾病，也是現存最強而有力的大腦食物。但別把野生藍莓與人工栽培的藍莓（高叢藍莓）搞混了，雖然人工栽培的藍莓是一種很有營養的食物，但它不像野生藍莓（矮叢藍莓）是超級食物，每一顆野生藍莓都有數千年的生存訊息，而你攝取的每一顆藍莓，都讓這種智慧進入你的身體，幫助你是應現今這個變遷的時代。多吃水果會造成糖分攝取過量？一個披薩裡的糖分比水果中的糖分多得多了，水果裡面含有的糖跟玉米高果糖漿、砂糖……完全不一樣，就像你不會說一杯飲用水和抽水馬桶裡的水、雪山融化的水是一樣的東西，它們都是H2O，但它們都一樣嗎？糖的效果也是如此，我們不應該把所有不同類型的糖混為一談，然後都說它不好，不要把450公克的糖跟450公克的水果搞混了，450公克的糖就是糖沒錯，但450公克的水果則是獨特的混合物，含有創造、拯救、維持生命的植物營養素，以及能阻止疾病與幫助延年益壽的植物性化合物。水果重要性勝過任何營養素水果是由有生命的水、礦物質、維生素、蛋白質、脂肪、其他營養素、果肉、纖維、抗氧化物、果膠，以及一小部分的糖組成，從有人類開始，我們便一直依賴所有種類的水果維生，水果是我們生命本質的一部分，我們成為人的基本要素，沒有水果，我們便無法在這個星球上生存，它的重要性勝過任何其他食物中的營養素，但卻有這麼多人被反糖心態蒙蔽，以致無法看見真相。（本文摘自／魅麗雜誌110期11月號）

（優活健康網實習記者陳思綺／綜合整理）藍莓是眾所周知對身體有益的水果，它最被大家熟知的功能就是保護眼睛、預防視力受損，但是你知道嗎？最近有篇研究發現，野生藍莓其實有助於改善高血壓，以及高熱量飲食引起的身體發炎反應。食用野生藍莓　三高不要來研究人員用高熱量飲食餵養老鼠，部分老鼠的飲食中加入了5～10％的野生藍莓，並觀察兩組實驗中老鼠體內的發炎細胞數量、體重等，再以口服葡萄糖耐受性試驗，瞭解老鼠是否有糖尿病症狀。，結果發現，有食用野生藍莓的老鼠，其發炎細胞數量較少，且影響代謝功能的細胞激素也有所降低，而研究人員也表示，野生藍莓能避免因為高熱量飲食造成的高血壓。此外，過去藍莓精華液也曾被證實能減少7％的大腸癌細胞。藍莓好處多　抗老減肥都靠它吃了藍莓好處多！除了研究指出的改善高血壓外，《優活》也整理出９大功效，幫助民眾在食用的同時，也能改善身體的小毛病。１） 維護視力／豐富的花青素，可預防近視、遠視、視網膜黃斑部病變等疾病。２） 改善便秘／藍莓富含纖維素，可改善便秘問題，且營素中的維他命、鈉、銅和果糖，則可增進胃腸的消化能力。３） 提昇免疫力／銅、硒、鋅能增強免疫力，而豐富的鐵也能增加血紅素及提升血氧濃度。４） 預防老化／豐富的花青素及維他命C使藍莓具有很好的抗氧化能力，可以中和人體中的自由基，以達到抗老化作用。５） 減少腹部脂肪／含有多酚類物質可以分解腹部脂肪，控制體重。６） 維護泌尿系統／可預防泌尿道內層群生的大腸桿菌感染尿道，它同時含有一種重分子組成的化合物可以抑制這種細菌生長。７） 增進腦力／豐富的維生素可以達到恢復中樞神經系統的健康，進而能達到防治神經失調的疾病。８） 預防心臟疾病／有高纖維素及抗氧化劑含量，能溶解膽固醇，使藍莓成為一種預防心臟疾病的優良食品，並能強化心臟肌肉。９） 預防癌症／藍莓含有紫檀茋的複合物、鞣花酸、花青素和其他抗氧化劑，對預防癌症都有好的功效。

（優活健康網記者劉麥文／編譯）健康的飲食可以提高記憶力和減緩認知能力下降，吃含有某些豐富化合物的食物，可以幫助人們保持好的心智能力進入老年。根據食品科技雜誌編輯的最新研究顯示，有6種食物它們的成分可以很容易的進入飲食內整合，幫助提高記憶力。這6種食物分別為ω-3脂肪酸、綠茶、藍莓、綠葉蔬菜跟其他含有鎂的食品、核桃和巧克力。冷水性魚類，像是鮭魚，是ω-3脂肪酸二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸很好的來源，跟改善認知功能和抑鬱症有關聯，根據美國人飲食指南，建議孕婦或哺乳期婦女每星期進食至少8盎司，但不超過12盎司的海鮮，而不是吃汞含量高的魚類；綠茶的茶樹植物對改善精神警覺性和思想是有效，主要原因為綠茶裡的咖啡因，提高了精神能力，根據食品科技研究所最新研究表示，這種抗氧化劑EGCG兒茶素，可以幫助記憶力；藍莓裡則含有豐富的花青素，可改善記憶的相關測試，就有研究表明，飲食中含有豐富的漿果可以保持認知能力，且婦女多吃草莓和藍莓還可降低心臟攻擊的風險。人體內300種生化反應，就需要鎂來維持正常的心理和神經功能，綠葉蔬菜，豆類，堅果，種子和粗雜糧，都是鎂的良好來源。2012更有研究發現，鎂可改善老年大鼠的認知能力。另外，堅果裡的抗氧化劑和可可能減少與年齡相關的神經退化疾病，包括老年癡呆症，還有可改善認知能力。

（優活健康網實習記者劉麥文／編譯）研究人員聲稱，吃草莓和藍莓，一年四季都可以避免心臟病發作！新的研究表明，夏季每天吃水果，減少風險的心臟發作的婦女多達三分之一。這些發現來自一項正在進行只涉及女性護士的研究，但也可能適用於男性。專家認為，主要原因可能來自高含量的黃酮類化合物的漿果，有打擊動脈阻塞的好處。類黃酮是在植物以及茶和紅葡萄酒中，發現的抗氧化物化合物，可以防止各種各樣的疾病，包括心髒病，高血壓，癌症和老年癡呆症。93600位女性參與最新護士健康研究II，一個主要調查美國婦女健康的論文出版；對25至42歲的婦女進行健康監測超過18年，也完成關於她們飲食的問卷調查。在這份研究中，有405起心臟疾病的紀錄；而結果顯示每周至少吃三次草莓和藍莓的婦女比每個月只吃一次甚至不吃得婦女，心臟攻擊的風險降低了有32%，即使婦人吃了其他富含水果、蔬菜的飲食，但沒有草莓跟藍莓，還是有機會受到心臟疾病攻擊。在波士頓的美國哈佛大學公共衛生學院研究人員之一，李家祥博士表示，女性每週吃藍莓和草莓，可以很容易地被吸收，簡單的飲食變化對預防效果可能有很重大影響，這也刊登在美國心臟協會雜誌上。科學家相信，這個保護作用可能與花青素，一種黃酮類化合物，可以幫助打開動脈和對抗積聚的脂肪沉積在血管壁上有關係。也有參與這項研究的東英吉大學營養師利卡西迪表示，即使在早期的年齡，多吃這些水果，在以後的生活中也可能會降低心臟病發作的風險，但科學家們考慮其他風險因素，如年齡，血壓，體重，缺乏運動，吸煙，咖啡因和酒精，及家族病史，可能都會影響結果。英國心臟基金會的高級營養師維多利亞•泰勒說，這項研究發現，飲食中富含紅色和紫色的水果，如藍莓，黑莓和草莓，和年輕以及中年婦女減少心臟病發作的風險有關連。然而，還需要更多的研究理解為什麼水果和健康心臟的關聯，但每天都攝取五份各式各樣的水果與蔬菜，已經很明顯得顯示了是種健康的生活飲食。

美國密西根大學心血管中心最近發表有關於藍莓的研究報告，由於藍莓含有豐富花青素（Anthocyanidin），對於心血管疾病與代謝症候群等疾病都有減少危險因子的功效。該中心以老鼠為研究樣本，分成添加藍莓粉的高脂肪飲食組與添加藍莓粉的低脂肪飲食組，這兩組各做了一個沒有添加藍莓粉的對照組，研究人員將冷凍藍莓碎成粉末摻入老鼠的飲食裡，由於沒有充份攪拌，老鼠吃進的藍莓粉佔全部食物大約只有2％的量而已，正因為量不多，更可以突顯藍莓粉對於代謝症候群可能擁有的功效。研究結果顯示，吃添加藍莓粉的老鼠，不但減少腹部脂肪，降低膽固醇水準，改善胰島素敏感性與空腹血糖，而且三酸甘油脂的指數也下降了，該研究還發現，有添加藍莓粉的老鼠肝臟都明顯縮小，通常肝臟肥大的人都有著肥胖與胰島素的問題。該團隊的首席研究員西摩（E. Mitchell Seymour）說：「我們觀察脂肪與肌肉組織發現，藍莓粉的攝取會影響脂肪的燃燒與儲存，我們也從肌肉組織了解到基因運作，以及跟葡萄糖的關連性。」密西根大學心血管實驗室主任，也是心臟外科權威的波林（Steven Bolling）博士指出：「食用水果與蔬菜的好處，已從許多研究證實，這次藍莓研究顯示， 花青素的確能對於健康是有助益的。」台北市有氧健康協會營養總顧問郭婕博士指出，藍莓含的花青素是最天然的營養補充劑，也是最有效的抗氧化劑，花青素在歐洲還被譽稱為：「口服的皮膚化妝品」，這些都是被研究證明的好處，沒想到有最新研究顯示，藍莓對於代謝症候群患者有著非常正面的幫助，這對於身體長期缺氧而罹患各式各樣慢性病的人來說，是很好的消息。郭婕進一步指出，根據密西根大學心血管中心最新研究指出，藍莓對於心血管與代謝症候群也都有助益，算是很新的研究報告，希望能有更多相關研究來證明，藍莓含的豐富青花素，對於代謝症候群病人飲食上有所幫助。（本文資料來源：台北市有氧健康協會）並非每種蔬菜皆可生食http：//www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=7982吃豆類比吃白米健康　且減低代謝症候群的風險http：//www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12424想減肥？　健走是不錯方法http：//www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12356