（優活健康網編輯部／綜合整理）奇特之處在於，腰果的「屁股」上還長著一個大大的「瘤」！ 這個「瘤」是由花托變來的，在子房朝「堅果」方向發展的同時，花托也跟著長肉增肥、膨大成漿果似的「果托」，成熟時表皮蠟質亮滑，呈紅、黃或橙紅色，果托不僅樣貌像蘋果，果肉也很好吃，完全可以「冒充」水果，供人消暑解渴。柔軟、酸甜 富含維生素B和C在腰果盛產地， 人們送它一個形象的稱呼：「 腰果蘋果」(Cashew Apples)，腰果蘋果柔軟多汁、酸甜可口，且富含維生素B和C，具備不錯的營養價值，而且還有一點很討人喜歡：吃起來方便，不必吐子。極容易腐爛 放一天就變質了另一點是，採摘腰果蘋果必須趁新鮮吃掉，因為它極容易腐爛，通常放置一天就變質了，所以無法長途運輸，因而市場上罕見腰果蘋果出售，總體來說，這是款不遜色於傳統水果的果子，在腰果產地，腰果蘋果都被直接置於水果攤上販售，銷量十分可觀。可製成雞尾酒、果汁、蘸醬南美洲人喜歡將腰果蘋果製成腰果汁及風味飲料，尤其是巴西人享用「國飲」卡皮利亞(一種雞尾酒)時，總要加些腰果蘋果汁調味，印度人則進一步將腰果蘋果發揚光大，把腰果汁發酵成腰果酒，這個「咖哩王國」甚至還能把腰果蘋果炒成咖哩菜，或釀成醋、蘸醬、果醬等。腎形「堅果」 才含有種子的果實腰果果托之上的腎形「堅果」才是真正含有種子的果實，這種子裡藏著我們熟悉的腰果仁，不過，想吃到腰果仁可不是件容易的事，首先，我們要解決掉一個棘手的傢伙—包裹在種子外面的剽悍果皮。先晒乾、再烘烤 至硬殼爆裂在機械設備出現之前，人們要先把「堅果」晒乾，再置於火上烘烤，直至硬殼爆裂，毒辣的腰果殼油所剩無幾，才取下來冷卻，然後戴著手套取出果仁，即使這樣，除殼工人也常常受到殘餘殼油的毒害，因此，加工好的腰果仁自然成了「貴族」，據說，南美洲多數人熱愛腰果蘋果遠勝於腰果仁，我想可能就是因為從前腰果仁身價高高在上，當地百姓吃不起吧。（本文摘自／吃出堅果的學問／時報出版）
