#五行草

（優活健康網編輯部／綜合整理）釀造雜糧食醋時，要將各種原料具有的味道、營養和特有的香氣混合發酵，產生具有獨特風味的健康醋，讓這幾種原料一邊發酵，一邊產出多樣的物質，舉例來說，以醋酸為首的70幾種有機酸，和主要存在於穀類食醋的10種胺基酸，都是讓雜糧食醋發出香氣和甜味的主要功臣。韓國傳統食醋　以米、麥子釀造雜糧食醋是韓國長久的傳統食醋，當時以米和麥子來製造家釀酒的時候，便很自然的往灶台放瓶家釀醋，現代居住環境改變，便利的飲食文化也讓灶台的空間消失了，等待食醋熟成的時間和情調消失了，但即使如此，我們要的不是古老食醋的單純享受，而是從矯正的角度，盼望能夠復原現在餐桌上缺乏的情調和營養。五穀釀成食醋　產出營養飲品將含有均衡物質的五穀混合釀成食醋，就能產出讓身體健康的營養飲品，釀造時大部分會以帶有胚芽的全穀為原料，並先在水中充分浸泡、磨粉、煮粥，然後加入少許的麥芽粉、麴粉，在自然溫度中發酵，發酵的過程中，也可以釀造出「二釀酒」、「三釀酒」，這些初釀的狀態都不錯。馬齒莧含多巴胺　助改善濕疹馬齒莧的葉子又稱為「五行草」、「長命菜」，它擁有紅色的莖、黑色的果實，清綠的葉子、白色的根、黃色的花，因此稱為五行草，而吃馬齒莧菜葉有助於長壽，所以也有了「長命菜」的別名，除此之外，它的莖葉因為含有叫做多巴胺的物質，可以改善體內濕氣、膿包、惡瘡，有助緩解濕疹、腳癬等慢性皮膚病。（本文摘自／天然花草醋事典：花葉×水果×穀物，找回健康的100品美麗配方／山岳出版）

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）「小賤俾！給我拖下去杖斃」從后宮甄環傳到近日最為火熱的武媚娘傳奇，其中的勾心鬥角，陰計詭計，都掀起一陣陣討論旋風，而武媚娘傳奇劇中，若要說到「墮胎神藥」，必是「五行草」莫屬，只要於食物中偷偷參入一二，懷上龍種的後宮女子，必定滑胎，但實際上，戲劇歸戲劇，五行草其實並不是什麼墮胎利器，在中醫的用藥上，反而是一種對身體和善的良藥。五行草是良藥！富含多種維生素、礦物質五行草躺著也中槍！其實五行又稱馬齒莧，為一種野菜，中醫師吳明珠說明，馬齒莧具有解毒、清熱、利濕、消炎止痛的作用，她強調，馬齒莧並非毒藥，更含有許多人體所需的維生素，鈣磷鐵，對於平日飲食習慣偏差，營養不良的族群，有很大的助益。除非一次服下大量劑量　否則不可能有滑胎作用在中醫臨床上，馬齒莧也是常用的藥材，用在腸胃炎、止瀉、治療痘痘、降火氣、促進食慾，通常都以煎劑或藥粉給予服用，之所以會被古裝劇拿來當墮胎藥，是因為馬齒莧偏寒，會促進腸胃蠕動，若給予原本身體就有異狀的孕婦服用，的確有風險會因此滑胎。但吳明珠說，馬齒莧要有滑胎的作用，必須於短時間內，服下極大量的劑量，並非一小搓就能對胎兒產生影響。也因此，戲劇歸戲劇，僅供娛樂觀賞用，下一次看到中藥單出現五行草或馬齒莧，可別過於慌張。