（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）炎炎夏季逐步接近，新北市政府衛生局針對衛生標準抽驗餐飲業、便利超商、量販店、食品工廠及攤商等市售涼麵45件，結果有4件檢出大腸桿菌群超標，其中1件大腸桿菌也不符規定，就連鶯歌有名的阿婆涼麵也被檢出大腸桿菌群超標。衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出，大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標。如檢出超過標準，則表示食品在製作過程中，可能因人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染，另常溫下不當保存更易助長微生物的繁殖。衛生局也呼籲業者應多加強衛生自主管理，如工作人員、製作或販售場所環境、容器設備、原物料品質衛生等外，並已針對相關食品業者辦理衛生講習，輔導業者對於食品製程及操作之衛生觀念，以符合食品衛生相關規定。另外，民眾購買涼麵時，應選購具有信譽的店家及完整的包裝，或儲存於冷藏設備中，購買後應立即食用完畢，如不立即食用，應儘速放入冰箱，以避免微生物滋長。
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）新北市政府衛生局在5月份針對餐飲店、便利商店、學校、超市、賣場及攤商販售的米類製品進行抽驗，抽驗內容包括壽司、飯糰、油飯、米漢堡等米類製品共29件，檢驗結果發現7-ELEVEN的「御飯糰培根蛋沙拉」大腸桿菌群超標，檢驗合格大腸桿菌應為陰性；大腸桿菌群則每公克中最確數須在1000 MPN/g以下，但檢驗發現7-ELEVEN「培根蛋沙拉御飯糰」的大腸桿菌群大於1100 MPN/g，製造商為統一武藏野(股)公司台北廠，目前已要求業者限期改善。衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出，大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標。如檢出超過標準，則表示食品在製作過程中，可能因人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染，常溫下不當保存更易助長微生物的繁殖。衛生局也呼籲民眾，挑選食品時應選擇販售場所整潔衛生的店家，購買後應儘速食用完畢，吃不完也要存放冰箱冷藏，冰箱冷藏溫度應低於7℃，以確保食品新鮮安全；業者則須重視水源及食材品質、儲存溫度、製作過程、環境衛生（刀具、鉆板、抹布）等管理以確保產品之衛生，避免消費者在炎炎夏日將病菌吃下肚。
(優活健康網新聞部／綜合報導)生菌數及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出生菌數、大腸桿菌群過多，雖不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。因三明治並不需再加熱即可食用，衛生程度需要特別注意，雖便利商店販售之三明治多存於較低溫的環境，微生物較不容易生長，但若受到操作環境及人為汙染，或是配料處理不當（如生菜清洗、內餡烹調等）及儲存設備不當使溫度升高，都易使微生物大量繁殖而超出標準。因此，對於商品整個製作流程的每個環節、操作人員的衛生狀況，製造廠商應加強控管。另外，販售商也應注意商品儲存設備的溫度控制是否異常，商品經運送車送來後也應儘快上架，以降低商品受到微生物汙染及孳生的機會。新北市政府衛生局呼籲業者應落實衛生自主管理，重新審視製售衛生。並提醒民眾，購買三明治等食品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，所購買食物注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免細菌孳生。 （資料來源：新北市衛生局電子報）
(優活健康網新聞部／綜合報導)基隆市衛生局今年（101年）2、3月抽驗校園午餐(含食材)，共計抽驗蔬果農藥殘留、午餐衛生標準各16件、20件，其中1件「茼蒿」檢出農藥賽滅寧(Cypermethrin)5.16ppm與規定不符(安全容許量2.0ppm)、1件午餐「大腸桿菌群」1100MPN/g超過標準(標準為1000 MPN／g以下)。本次學校午餐食材係至食材供應商處抽驗，檢出1件「茼蒿」農藥殘留超過標準，已移至上游雲林縣追查源頭；午餐20件包括學校自製10件、外包廠商製作3件與便當店供應7件，其中1件向便當店訂購之盒餐檢出大腸桿菌群1100MPN／g(標準為1000 MPN／g以下)，本局已函文要求業者限期改善，並通知教育處轉知各學校，擇期複驗後若仍與規定不符，將處以3～15萬元罰鍰。「大腸桿菌」及「大腸桿菌群」是衛生指標菌，常被用來監測食品是否遭受污染或製作過程是否衛生，當食品中檢出「大腸桿菌群」過多，雖不至於直接致病，卻足以顯示該食品衛生狀態不良，其原因可能為水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、製作業者個人衛生不良、食物容器洗滌不潔等所致。基隆市衛生局許明倫局長表示，將持續加強校園午餐製作衛生稽查，同時呼籲，食品安全首重源頭管理，自製午餐學校應選擇優良的食材供應商，做好衛生自主管理，外購餐食則應不定期至供應商處抽查衛生狀況，以保障校園飲食安全。
