#企鵝病友

（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）小腦萎縮症患者因腦部神經退化，會出現吞嚥困難、動作遲緩的問題，因此日常生活飲食需特別留意，應避免太乾或太黏稠的食物，否則可能增加噎食的風險。此外，為促進腦部健康，小腦病友也需多攝取花青素、葉酸等營養物質，避免反式脂肪酸多或含色素的食物，如糕餅類、酥餅類，以免造成腦部發炎、過敏等不可逆的損傷，加重病情。謝宜芳營養師表示，反式脂肪酸過多的食物，易造成腦部發炎反應，對小腦病友來說不利控制病情，因此提醒患者少吃蛋糕、糕餅類、酥餅類等食物，因這類食物可能含有反式脂肪酸，且酥餅類的口感過於乾澀，小腦病友容易噎住，不適宜食用。此外，也不要食用含色素的食品，建議以天然新鮮的蔬果取代，其富含的花青素、葉酸等營養素，可活化腦細胞、幫助神經傳導，有益病情。小腦病友免噎食秘訣！此外，謝宜芳營養師提供日常生活避免噎食的小秘訣，供病友們參考，如黏稠或是液態食物內可加入愛玉子或山藥泥，增加口感、使其容易吞嚥，避免發生嗆咳情形；或是勾芡、避免食物太乾卡在喉嚨，可添加蓮藕粉、山藥粉、葛根粉等食材，增加順滑的口感，幫助吞嚥；或是在食物中添加吉利丁等膠狀物質，使其成固態、或布丁般的口感，利於咀嚼、免嗆咳。

（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）今日社團法人小腦萎縮症病友協會舉辦「企鵝搓圓仔‧健康慶元宵」記者會，邀請知名營養師謝宜芳、同鍋飯料理達人張淑麗及美食家吳恩文與十多位病友及照顧者一同歡慶元宵節。小腦協會黃玉春理事長表示，小腦萎縮症（又稱企鵝家族）會使患者吞嚥困難、動作遲緩、且身體無法進行精細的動作，希望透過今天搓湯圓的活動，讓病友從事另類的手部復健，且教導他們利用天然食材製作適合自己食用的湯圓，利於咀嚼、避免噎食，讓病友們也能健康吃元宵、過佳節。謝宜芳營養師表示，湯圓是由糯米製成、黏性較高，容易有噎食的風險，因此提供避免噎食的小秘訣與病友們分享，如湯圓可利用根莖類食材或其他澱粉質，取代糯米製作，如地瓜、芋頭等，避免湯圓黏性過高而增加噎食的風險。此外，謝宜芳營養師說，小腦萎縮患者也應避免太乾或太黏的食物，建議病友可以在較黏稠或液態食物裡，加入愛玉子或山藥泥增加口感，不但吃的健康也較好吞嚥；或是採用勾芡的方式，如蓮藕粉增加湯圓甜湯的口感，避免嗆到。自製天然五彩湯圓　健康無防腐劑小腦病友因肌肉逐漸萎縮，造成吞嚥及消化機能逐漸衰退，不但怕被黏稠的湯圓噎著，對糯米成份也不好消化，因此特別舉辦活動，教他們五彩湯圓DIY；張淑麗表示，今天教病友們如何使用蔬果等天然素材，做出健康又繽紛的湯圓，透過薑黃、甜菜根、紫山藥、綠色蔬菜、紅蘿蔔、白杏仁、或黑芝麻等天然染色劑，自製健康無防腐劑的湯圓，讓病友安心吃。