（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）根據國民營養變遷調查，國人肥胖及過重率為43％，代表每五個成年人中，即有超過兩位體態過重或是肥胖，顯示肥胖已成全民公敵，但根據一項針對全球56個國家所做的減重調查，高達6成6的受訪國人，表示自己正在進行減肥，高居各國之冠，正在進行減重計畫的人這麼多，多數人仍是陷在減重復胖的輪迴中，代表許多人採用的減重計畫並不見效。選對食材 比計算卡路里更重要許多想要減重的人，會檢視自己每天的熱量攝取是否超標，卻忽略營養素的均衡攝取， 其實，選對食材比計算卡路里更重要，在食材選擇上，營養師建議如胡蘿蔔、番茄、豆腐等，因為胡蘿蔔含有豐富的維生素A及胡蘿蔔素，當胡蘿蔔素被人體吸收消化後轉變成維生素A時，不僅含量是所有蔬菜之冠，對眼睛的保健、維護黏膜細胞完整性、增強免疫機能、促進腸胃蠕動、避免脂肪堆積在皮下等都有幫助。豆腐 能協助肝臟代謝解毒番茄中所含的茄紅素，除了有助於攝護腺保養外，對降血脂、穩定血糖、預防癌症也有幫助，且蕃茄還富含能穩定血糖的礦物質「鉻」，及幫助腸道健康的膳食纖維「果膠」，豆腐因富含支鏈胺基酸，不但能協助肝臟代謝解毒，對於減重期間限制飲食的人來說，還可減少肌肉組織的分解，預防減重期間嚴格限制熱量攝取，造成蛋白分解和肌肉流失。身體的作用機制複雜，所以，當體重超過身體健康所能負荷時，不能只單看食物卡路里，還得去了解身體代謝發生了哪些問題，否則用錯減重方式，還可能傷身又容易復胖，若想進行減重，第一步該做的不是瘋狂運動或節食，而是先回頭檢查身體的代謝問題，並選擇對的食物，避免錯誤食物組合破壞身體平衡、影響代謝，掌握原則減肥就不是件難事。
